Skip to main content

Odpadní vzduch z kuchyně bez zápachu a tuku

Nahrazení odvodu vzduchu přes střechu pomocí plazmy

Odpadní vzduch z kuchyně bez zápachu a tuku

Nahrazení odvodu vzduchu přes střechu pomocí plazmy

Větrací systémy pro gastronomii

Společnost oxytec je poskytovatelem komplexních služeb v oblasti odvětrávání kuchyní v komerčních gastronomických provozech.  

Naše produktové portfolio zahrnuje digestoře pro zachycení proudu vzduchu, celou škálu účinných technologií čištění, jako jsou UV-ozon, plazma, elektrostatické filtry, pračky, aktivní uhlí, až po ventilační věže pro přívod venkovního vzduchu.

oxytec nabízí řešení, která spojují bezpečnost práce, úsporu energie, ochranu obyvatel a splnění úředních požadavků v souladu s nejmodernějším stavem techniky. To platí i v případě náročných architektonických podmínek, jako jsou malé nebo nízké kuchyně, nebo v případě, kdy není možné odvádět odpadní vzduch přes střechu.

O co vám jde?

Čištění vzduchu

Společnost oxytec nabízí široké možnosti a řadu technologií, jak vylepšit stávající kuchyňské odvětrávání, odstranit zápach a předejít sporům se sousedy nebo pronajímatelem.

Dodržovat předpisy

Odvod vzduchu z kuchyně se řídí četnými předpisy, které se týkají požární ochrany, ochrany zaměstnanců a ochrany obyvatel.

Projektanti, provozovatelé gastronomických zařízení a pronajímatelé chtějí mít jistotu, že tyto předpisy splňují.

Kryt/ventilační strop

Společnost oxytec nabízí kompletní sortiment od poloprofesionálních digestoří pro mateřské školy až po kompletní ventilační stropy pro velké jídelny. Vypočítáme průtok vzduchu a doporučíme technicky nejvhodnější řešení.

k poklopům

Předpisy týkající se odvětrávání kuchyní

VDI 2052

Větrací a klimatizační zařízení pro kuchyně

DIN 18869

Zařízení v profesionálních kuchyních (2005)

DIN EN 16282

Zařízení v profesionálních kuchyních

ASI 2.19

Větrání a odvětrávání komerčních kuchyní

M-LüAR

Muster-Lüftungsanlagen-Richtlinie

VDI 6022

Větrání a klimatizace, kvalita vnitřního vzduchu

Pravidlo DGUV

110-003 Odvětvová směrnice pro provozovny v oblasti stravování

Čtyři důvody, proč spolupracovat s oxytec

Mnohem méně údržby

Zákonodárce předepisuje pravidelnou údržbu odtahových potrubí. Usazují se v nich totiž tuky, které představují vážné nebezpečí požáru.

Společnost oxytec dokáže tuto náročnost snížit na pětinu.

Bez zápachu

Naštvaní sousedé, kterým vadí zápach, o vás mluví špatně, místo aby vaši restauraci doporučovali.

Vaření, pečení, smažení – všechno to voní. V závislosti na použité technologii se tomu dá z velké části nebo úplně zabránit.

Úspora energie

Provoz kuchyňského odvětrávání v závislosti na aktuálním využití skýtá značný potenciál úspor. Průtok odpadního vzduchu lze snížit až o 70 % – a tím pádem i ztráty cenné energie na vytápění a zbytečnou spotřebu elektřiny.

Povolení

Odvod vzduchu z kuchyně se řídí četnými předpisy, které se týkají požární ochrany, ochrany zaměstnanců a ochrany obyvatel.

Projektanti, provozovatelé gastronomických zařízení a pronajímatelé chtějí mít jistotu, že je splňují.

Zásady fungování systému čištění odpadního vzduchu

1

Odsávání tuku a páry

Odsavače s inteligentním vedením vzduchu, které zachycují co nejvíce kuchyňských výparů. Odsavače mají také zásadní vliv na vnitřní klima v kuchyni.

Kvalitní odlučovače tuků, které nejenže poskytují nezbytnou ochranu proti vzplanutí

Při silném vývoji páry kondenzační digestoře, které zabraňují hromadění vody v kanálech

2

Odstranit částice

Při prudkém opékání masa vzniká modrý kouř, který se odstraňuje pomocí elektrostatických filtrů.

Stoupající žhavé uhlíky a částice dřevěného uhlí lze zachytit pomocí praček.

3

Rozložit molekuly

Odpadní vzduch z kuchyně obsahuje kromě nejmenších částic tuku a látek způsobujících zápach také četné organické molekuly. Pomocí UV-ozonu nebo plazmy se vytváří elektronové pole, které tyto molekuly rozkládá na jednotlivé složky.

4

Přeměnit na neškodné sloučeniny

Vzniklé volné radikály, zejména ozon, nyní reagují v reakční dráze s molekulárními zbytky a vytvářejí neškodné sloučeniny bez zápachu, zejména vodní páru, CO₂ a zbytky ozonu.

5

Odstranit poslední zbytky

Pokud by v předchozích fázích čištění – v závislosti na reakční době, zatížení a délce reakční dráhy – zůstaly nějaké škodlivé zbytky, mohou být zachyceny filtrem s aktivním uhlím. Volné radikály obsažené v proudu vzduchu filtr během provozu čistí, takže je nutné filtry vyměňovat jen zřídka.

Jaká technologie přichází ve vašem případě v úvahu?

UV-ozon

Mezi varnou deskou a digestoří je ventilační kanál

UV-ozon + elektrostatický náboj

Při smažení může také vznikat modrý kouř.

Plazma

Větrací potrubí je příliš krátké, nebo

… odpadní vzduch musí být zcela bez zápachu

pračka

Máte gril na dřevěné uhlí.

Proč čističky vzduchu Oxytec?

Žádné usazeniny tuku v potrubí

Snížené náklady na údržbu a čištění

Odvod vzduchu je možný i bočně z budovy

Požární bezpečnost a hygiena pod kontrolou

Poradenství, dodávka a montáž z jedné ruky

Jsme tu pro vás:

  • Předběžné plánování a odhad nákladů
  • Prohlídky
  • Výpočet a dimenzování
  • Koncepce
  • Projektování
  • Výkaz prací
  • Dohled nad stavbou
obraťte se na nás

Řešení pro běžné požadavky

Systémy čištění odpadního vzduchu speciálně pro gastronomii

Odlučovače aerosolu a tuků

Lapače zachycují velké množství tuků a aerosolů, které se při vaření, smažení a fritování vážou na vodní páru. Snadno se čistí a plní také důležitou funkci v oblasti požární ochrany. Pro účinnost následných UV-ozonových nebo plazmových technologií k odstranění zápachu je rovněž velmi důležité zbavit vzduch hrubých částic.

Odlučovače oxytex jsou certifikovány TÜV a stokrát prověřeny v praxi. Nejrůznější konstrukční provedení a konfigurace pomáhají vyřešit téměř každý praktický problém.

k produktům

Čištění odpadního vzduchu ozonem za účelem odstranění pachů

Při smažení a fritování proudí odpadní vzduch znečištěný tukem do odsávacích systémů, ventilační potrubí se „ucpává“ a výrazně stoupá nebezpečí požáru. Usazeniny tuku uvnitř odsávacích kanálů je nutné pravidelně odstraňovat. To s sebou nese vysoké náklady, problémy jsou však vyřešeny pouze krátkodobě a kvůli nedostupnosti jen částečně.

Moduly UV-ozónu se umisťují přímo za odlučovače tuků. Přeměňují přírodní kyslík na ozon. Ozon oxiduje tuky a látky způsobující zápach. Zbytky (CO2, voda, prach) jsou odváděny ven spolu s proudem odpadního vzduchu. Ventilační systém a potrubí zůstávají bez tuků a zápachů.

k produktům

Čištění odpadního vzduchu pomocí plazmy

Technologie NT-Plasma byla vyvinuta speciálně pro odstraňování zápachů a osvědčila se v gastronomii i v průmyslu. Neutralizuje cigaretový kouř, zápachy z odpadních prostor, bakterie, viry a další škodlivé látky, a dokonce i znečištěný vzduch v místnosti. Pevné částice a aerosoly jsou zachycovány v předfiltračních stupních.

Technologie NT-Plasma je založena na čistě fyzikálním principu a stejně jako technologie UV-C/ozon funguje zcela bez chemikálií. Zařízení oxytec jsou dlouhodobě výkonné a splňují ustanovení nařízení o úsporách energie (EnEV 2013).

k produktům

elektrostaty

Elektrostatické odlučovače jsou zařízení, která pomocí ionizace zachycují tuk a kouř na svých sběrných deskách. Vyznačují se vysokou účinností při odstraňování částic z odpadního vzduchu a zachycují i ty nejmenší částice až z 99,5 %.

Zvláštní výhodou použití elektrostatického odlučovače je nízká tlaková ztráta, díky čemuž není při dodatečné instalaci nutné zesilovat stávající ventilátory.

Díky modulární konstrukci lze elektrostatické odlučovače použít jak v menších kuchyních s nižšími průtoky odpadního vzduchu, tak i ve větších kuchyních s průtoky vzduchu např. 30 000 m3/h a více.

k produktům

Čistič uhlí pro grily

Varné desky a grily s otevřeným ohněm dosahují vysokých teplot při nízké vlhkosti a uvolňují velké množství popela a uhlíkových částic. To s sebou nese nejen vysokou míru znečištění, ale také nebezpečí požáru.

Pračky kouře od společnosti oxytec zajišťují cirkulaci vody, která váže kouř, tuky a částice sazí. V závislosti na procesu lze prací vodu používat po delší dobu.

k produktům