Skip to main content















Hygiena potravin

Omezit výskyt bakterií, zabránit vzniku zápachu

Společnost oxytec vyvíjí, vyrábí a instaluje zařízení pro odstraňování organických nečistot, bakterií a pachů. Dlouholeté zkušenosti s přísnými hygienickými požadavky potravinářského průmyslu pomáhají předcházet rizikům a výrazně zlepšovat kvalitu a trvanlivost produktů.

Společnost oxytec nabízí řešení problémů ve čtyřech oblastech výroby:

Zrání s dlouhou trvanlivostí a dokonalým vzhledem



Zejména maso a sýry vyžadují optimální podmínky vzduchu, aby mohly dozrát do vysoké kvality. UV-C záření udržuje bakteriální kontaminaci na minimu. Vzhled potravin zůstává během skladování zachován. Trvanlivost se výrazně prodlužuje bez použití konzervačních látek.

Naše vysoce účinná dezinfekce vzduchu pomocí UV-C záření lze integrovat přímo do výparníků (chladicích jednotek) chladicích komor, a je tak vhodná i pro velmi velké prostory, ve kterých pracují lidé.

hovězí maso

  • Roastbeef bez bakteriální kontaminace, a to i po 21 dnech
  • Zachována intenzivní barva masa (myoglobin)
  • Svěží vůně v chladírně
  • Nepřekonatelná kvalita mletého masa

Sušené ovoce

  • Prevence vzniku plísní
  • delší trvanlivost
  • Lákavý vzhled
  • Není třeba používat fungicidy
  • Žádné rezidua

Výroba sýrů

  • Prevence vnějších infekcí přenášených vzduchem
  • Vyhýbání se chemikáliím (např. peroxidu vodíku)
  • Výrazně delší trvanlivost
  • Zlepšení vzhledu produktu
  • Bez problémů i ve velmi vlhkých prostorách

Květiny

  • Delší trvanlivost
  • Lepší vzhled
  • Méně zmetků

Jahody

  • Prevence vzniku plísní
  • Výrazně delší trvanlivost
  • Konzistence a čerstvý vzhled se zachovají výrazně déle

Testováno Fraunhoferovým institutem

Fraunhoferův institut podrobně zkoumal účinek dezinfekce UV zářením v jednom masozpracovatelském závodě ve Švýcarsku. V analyzovaných výrobních prostorách byl obsah mikroorganismů ve vzduchu v porovnání s venkovním vzduchem výrazně nižší. Díky dezinfekci přiváděného vzduchu pomocí UV záření se počet mikroorganismů v porovnání s hodnotami uvedenými v odborné literatuře snížil na jednu desetinamiliontinu.

Studie ve formátu PDF







Odpadní vzduch, přívodní vzduch, cirkulující vzduch – čištění a dezinfekce.

Čištění mastného odpadního vzduchu

Pro čištění silně zapáchajícího, mastného a horkého odpadního vzduchu z fritovacích linek, fritéz a udíren nabízíme zařízení na čištění odpadního vzduchu pomocí UV-C záření a ozonu. 

Neutralizovat zápach

Čisticí zařízení oxytec zabraňují šíření nepříjemných pachů do okolí, zajišťují dodržování úředních předpisů a navíc zabraňují ucpávání odtahových potrubí tukem.

Čištění odpadního vzduchu z udírny

Odpadní vzduch obsahující částice čistíme pomocí prostorově úsporných praček, čímž se vyhneme rychlému zanášení filtrů. Díky následnému zpracování pak dokážeme pachy téměř zcela neutralizovat.

Dezinfikovat vzduch

Dezinfikovaný přívodní a cirkulující vzduch výrazně zvyšuje kvalitu a trvanlivost vyráběných potravin. Díky našim zařízením s UV-C zářením je tento proces pro osoby v místnosti zcela bezpečný.

více o postupech

S našimi produkty splníte požadavky směrnice TA Luft a dalších environmentálních předpisů

Obsah

Naše zařízení výrazně snižují hodnotu TOC, a to i výrazně pod úroveň stanovenou zákonem.
Poskytujeme vám při tom podporu od analýzy přes dimenzování a instalaci až po provoz.

VOC

I s těkavými organickými látkami (VOC) si díky našim zařízením s UV-C, ozonem a plazmou poradíme velmi dobře. Zařízení jsou energeticky úsporná a lze je spouštět a vypínat bez nutnosti předehřívání.








Dezinfekce pomocí UV technologie:
delší trvanlivost, méně chemikálií

Dezinfekce výrobních linek

Výrobní linky lze během procesu dezinfikovat pomocí UV-C záření s 99,9% účinností. Lze tak zabránit přerušení výroby a systematicky snížit riziko výpadků výroby a stažení výrobků z trhu. Navíc se minimalizuje používání chemikálií.

Dezinfekce obalů

oxytec dezinfikuje jak obalové materiály, tak i zabalené polotovary. I ty totiž mohou do výroby vnášet bakterie. UV-C záření dezinfikuje povrchy bez zanechání zbytků a bez vlivu na vůni a chuť. oxytec dokáže
dezinfikovat i technické výrobky pomocí UV záření, ozonizovaného vzduchu nebo ozonizované vody.

Dezinfekce přepravních obalů

Dodané polotovary nebo suroviny přepravované uvnitř závodu mohou prostřednictvím svých obalů zavléct bakterie do výrobního procesu. Tomu můžeme zabránit pomocí UV-C záření nebo UV-ozonu.

Dezinfekce výrobních prostor

Naše postupy pokrývají celé výrobní prostředí, od podlahy přes výrobní zařízení až po vzduch. Na rozdíl od jiných metod se pomocí ozonizovaného vzduchu, ozonizované vody nebo UV-C záření dostaneme i do nepřístupných míst. 

více o postupech

Neutralizovat typické bakterie vyskytující se při výrobě potravin

Dosud platilo, že proti bakteriím pomáhá pouze vysoká teplota nebo chemické prostředky. Díky UV-C záření a UV-ozonu máme k dispozici bezpečné a výrazně energeticky úspornější alternativy. 

legionely

Legionely jsou bakterie žijící ve vodě, které u lidí způsobují různé nemoci, od chřipkových příznaků až po těžké zápaly plic. Tyto široce rozšířené bakterie se obvykle neutralizují zvýšením teploty. To je však energeticky náročné a vede k zvýšenému usazování vodního kamene. Společnost oxytec nabízí jako alternativu nákladově úsporné, prověřené a certifikované postupy.

více informací

E. coli

Escherichia coli (E. coli) patří k nejčastějším původcům infekčních onemocnění. Tato bakterie se běžně vyskytuje v lidském střevě a tvoří přibližně 1 % střevní flóry. K jejímu šíření může docházet prostřednictvím kontaminované pitné vody, masných výrobků, některých druhů sýrů a syrové zeleniny. Pro potravinářský průmysl proto představuje velké nebezpečí.

více informací

salmonely

Salmonely jsou podobné bakteriím E. coli a patří mezi zoonózy, tedy patogeny, kterými se mohou nakazit lidé i zvířata. Objevují se proto obzvláště často na vejcích a drůbeži. Salmonely jsou schopné přežít i mimo hostitele po celé týdny, některé druhy se mohou množit již při teplotách nad 6 stupňů. Zničeny jsou až při teplotách nad 70 °C. 

více informací

listerie

Listerie jsou v přírodě velmi rozšířené, vyskytují se na mrtvém organickém materiálu, a to jak na rostlinném materiálu, tak v zažívacím traktu lidí a zvířat. Riziko kontaminace tak hrozí zejména u masa a ryb a u výrobků z syrového mléka. Hnojením živočišnými odpadními produkty se mohou usadit i na rostlinách. Často se vyskytují v hotových balených salátech.

více informací







Čištění a dezinfekce vody.
Vyšší bezpečnost, menší spotřeba zdrojů.

Dezinfekce pitné vody

Pomocí našich UV reaktorů dezinfikujeme pitnou vodu s účinností 99,999 %, bez zápachu a zcela bez použití chemikálií. Přirozená chuť zůstává zachována. Nevznikají žádné vedlejší produkty.
Zařízení splňují požadavky nařízení o pitné vodě a jsou certifikována.

technická voda

Bakterie se mohou do výrobního procesu dostat také prostřednictvím procesní vody, jako je voda na blanšírování, rozmrazování nebo mytí. Pomocí našich UV a UV-ozonových procesů tuto vodu dezinfikujeme a zvyšujeme tak bezpečnost výroby.
Výrobní odpadní vody upravujeme tak, aby mohly být vypouštěny do veřejné kanalizace.

odpadní voda

Problémy s odpadními vodami řešíme individuálně podle konkrétního případu. V závislosti na znečištění odstraňujeme suspendované látky, mikroorganismy nebo určité látky, a to až po konkrétní molekuly. Tuky dokážeme odstranit téměř úplně. Naše technologie přeměňuje toxiny na netoxické sloučeniny a hodnoty CHSK a BSK5 dokážeme snížit až o 80 %.

předčištění

Odpadní vodu silně znečištěnou organickými látkami čistíme pomocí přiváděného ozonu: tyto látky stoupají na povrch ve formě kalu a lze je pak snadno odčerpat.

více o postupech







Ekologické čisticí postupy
určené speciálně pro výrobu potravin

Ozařování UV-C

Právě ve výrobních prostorách, kde se zdržují lidé, je riziko kontaminace vysoká. Pomocí UV-C záření se povrchy a vzduch v místnosti průběžně dezinfikují, a dokonce i spóry plísní jsou trvale deaktivovány. Tento postup je pro lidi i zvířata bezpečný. V chovu zvířat lze tímto způsobem předcházet infekcím.

více informací

Čištění vzduchu pomocí UV záření a ozonu

Zejména při smažení a fritování proudí do odsávacích systémů vzduch znečištěný tukem, vzniká zápach a ventilační potrubí se „ucpává“. Zařízení oxytec UV-Ozon přeměňují tuk na plynné složky. Zápach je odstraněn, plynné složky mohou být dále filtrovány nebo odváděny ven bez usazenin.

více informací

Dezinfekce ozonem

Ozon eliminuje až 99,9 % bakterií na výrobních zařízeních, výrobcích a obalech. Ozon lze aplikovat přímo, prostřednictvím ozonizovaného vzduchu nebo ozonizované vody, nezanechává žádné zbytky ani toxické vedlejší produkty a je schválen jako dezinfekční prostředek Federálním úřadem pro zdraví.

více informací

Čištění vzduchu plazmou

Plazmová technologie je založena na čistě fyzikálním principu a stejně jako technologie UV-C/ozon funguje zcela bez použití chemikálií. Plazmová technologie byla vyvinuta speciálně pro odstraňování pachů a osvědčila se v gastronomii i v průmyslu. Bakterie, viry a spory jsou neutralizovány. Pevné částice a aerosoly jsou zachycovány v předfiltračních stupních.

více informací

Systémy pro praní prádla

Grilovací zařízení a udírny dosahují vysokých teplot při nízké vlhkosti a uvolňují velké množství popela a uhelných částic. To s sebou nese nejen vysokou míru znečištění, ale také nebezpečí požáru. Prachové filtry společnosti oxytec zajišťují cirkulaci vody, která zachycuje kouř, tuky a saze. V závislosti na daném procesu lze tuto vodu používat po delší dobu.

více informací

Ozonová flotace

Vodu silně znečištěnou organickými látkami lze snáze vyčistit tak, že do ní vpustíme ozon a necháme jej reagovat s organickými složkami. Vznikne kal, který stoupá na hladinu vody a odtud jej lze snadno odstranit pomocí síta.