Čištění odpadního vzduchu pro výdejny jídel a pulty s otevřenou kuchyní
Kompaktní, mobilní a bez zápachu – i bez odvětrávacího potrubí směřujícího nahoru
Ať už v kantýnách, menzách, podnikové gastronomii nebo při cateringu na akcích:
Stále častěji se vaří tam, kde se jí – otevřeně, na očích a mobilně.
To přináší zážitek z čerstvé kuchyně, ale také pachy, mastný opar a zákonné požadavky.
Oxytec nabízí flexibilní řešení pro pulty s otevřenou kuchyní, mobilní výdejny jídel a kompaktní kuchyňské jednotky, které i bez odvodu vzduchu ven nebo na střechu spolehlivě zajišťují čistý vzduch a podmínky splňující požadavky na povolení.
Co byste chtěli vědět?
Jednoduše položte svou otázku naší umělé inteligenci. Odpoví vám individuálně:
Typické zdroje emisí u mobilních a stacionárních stravovacích zařízení
| Zdroj | Škodlivé látky | Zvláštnosti |
|---|---|---|
| Indukční varné desky, teppanyaki, woky | Tuková mlha, VOC, kouř | Bodové znečištění přímo v prostoru pro hosty |
| Fritovací moduly, varné ostrůvky | Olejové výpary, organické aerosoly | Vysoký potenciál zápachu, často bez odsávání |
| Regenerace a udržování teploty | Bílkovinné sloučeniny, pára | Podceňovaná zátěž při otevřeném výdeji |
Proč právě Oxytec pro front cooking a mobilní jednotky?
- Není nutné žádné střešní potrubí ani centrální větrání
- Obaly s integrovanou plazmovou nebo UV-ozonovou technologií
- Kompaktní a mobilní systémy – k dispozici také jako nástavbová řešení
- Možnost provozu bez zápachu v hostinské části
- Schválitelné podle VDI 2052 a TA Luft
Právní požadavky
VDI 2052 a VDI 3894
- Požadavky na snižování mastnoty a zápachu se vztahují i na mobilní systémy
- Prokázaně účinné postupy lze schválit – např. plazma a UV-ozon
Požární ochrana a hygiena
- Nerezové pouzdro, snadno se čistí
- Žádný otevřený oheň – bezpečné použití v prostorách pro hosty
- Kompatibilní s koncepcemi HACCP
Front Cooking s čistou hlavou – a čistým vzduchem
Systémy oxytec umožňují zvládnout zápach a mastnotu i v omezeném prostoru.
Naše digestoře a filtrační systémy pro front cooking a výdej jídel se hodí do každého konceptu – ať už jde o mobilní, stacionární nebo dočasné řešení.
Nechte si poradit – navrhneme vám řešení na míru pro váš pult.
Technologie oxytec v praxi
UV-ozonové systémy v mobilních kuchyňských stanicích
Integrováno přímo do digestoře
Účinně neutralizuje pachy a mastnotu
Není nutné odvětrávání
Obzvláště tichý – ideální pro jídelnu
Čištění plazmou při přípravě tučných pokrmů
Ideální pro fritézy, woky nebo grilovací desky
Vysoce účinné potlačení zápachu při kompaktní konstrukci
Odvod vzduchu je možný i do místnosti – není nutné vnější potrubí
Mobilní nebo stacionární digestoře s filtrem a čisticím systémem
Ideální pro dočasné nebo decentralizované použití
Lze kombinovat s odlučovači aerosolů, UV zářením, ozonem nebo plazmou
K dispozici jako nástavbový modul pro pulty nebo kompaktní kuchyňské linky
Typické oblasti použití
Jídelny s pultem pro přípravu jídel před zraky hostů
Firemní stravování s otevřenou kuchyní
Školní stravování s mobilními výdejními stanicemi
Veletrhy, akce, food trucky, systémové stravování
Cateringové systémy v nemocnicích nebo domovech pro seniory
Vaše výhody s oxytec
Čistý vzduch přímo u varného místa
Není potřeba centrální odvětrávání ani odvodní potrubí
Bez zápachu i v jídelně – pro lepší pohodlí hostů
Kompaktní a flexibilní řešení pro stacionární i mobilní použití
Tiché, nenáročné na údržbu a splňující požadavky na schválení
Možnost individuální kombinace – vhodné i pro dodatečnou instalaci
FAQ – häufige Fragen
Je při vaření na otevřeném ohni opravdu nutné čištění odpadního vzduchu, pokud se vaří jen lehká jídla?
Ano – i při jednoduché přípravě vzniká mastný opar, pachy a těkavé organické látky, které se:
- šíří se v prostoru pro hosty,
- usazují na stropech, površích nebo oděvech
- a v závislosti na intenzitě mohou vyvolat úřední nařízení.
Naše systémy zajišťují čistý vzduch – i bez centrálního odvodu vzduchu.
Čím se řešení společnosti Oxytec liší od běžných krytů?
Naše digestoře a systémy:
- obsahují technologii aktivního čištění vzduchu (UV-ozon nebo plazma),
- nevyžadují odvod vzduchu ven nebo na střechu,
- jsou kompaktní, tiché a hygienické
- a jsou vhodné jak pro mobilní, tak pro stacionární použití.
Jsou mobilní zařízení rovněž způsobilá pro podporu?
V závislosti na spolkové zemi a programu: ano – např. prostřednictvím:
- programy podpory školního stravování
- Podpora BAFA pro energeticky účinné ventilační systémy
- Komunální dotace pro bezemisní gastronomii
Rádi vám pomůžeme s technickým popisem a podáním žádosti.
Stačí k získání povolení řešení s cirkulací vzduchu bez externího odvodu vzduchu?
Ano – za předpokladu, že lze prokázat technicky účinné snížení zápachu, jako je tomu u našich systémů.
Tyto postupy splňují mimo jiné:
- VDI 2052 (větrání kuchyní)
- VDI 3894 (hodnocení zápachu)
- TA Luft (emise VOC)
Pro mobilní zařízení nebo speciální řešení vypracováváme měřicí protokoly nebo technická stanoviska k předložení úřadům.
Jak často je třeba provádět údržbu filtrů nebo komponentů?
UV lampy: vyměnit přibližně každých 8 000–10 000 provozních hodin
Plazmové jednotky: zpravidla bezúdržbové, případně vizuální kontrola
Předfiltry (např. lapače tuků): pravidelně čistit – snadno přístupné
Žádné aktivní uhlí → žádné průběžné provozní náklady
Existují také řešení pro mobilní zařízení vystavená silnému namáhání, např. fritézy?
Ano. Společnost oxytec nabízí speciálně pro aplikace s vysokým obsahem tuků:
- plazmové filtry s vysokým oxidačním výkonem,
- kombinovaná zařízení s předodlučovačem, UV a ozonem,
- systémy s vícestupňovým odstraňováním pachů,
- vhodné také jako nástavbový modul pro mobilní kuchyňské ostrůvky.
Kolik místa tyto systémy zabírají?
Velmi málo:
- Digestoře s integrovanou technikou jsou jen o málo větší než standardní digestoře
- Mobilní verze s modulem oxytec se vejdou na pulty nebo kuchařské vozíky
- Nejsou nutné žádné externí ventilační potrubí ani technické místnosti
Jak hlučná jsou tato zařízení?
Naše systémy jsou navrženy tak, aby byly obzvláště tiché, takže je lze instalovat i:
- v prostorách pro hosty,
- při akcích,
- nebo ve školách, jídelnách či nemocnicích
bez problémů nasadit, aniž by rušily akustiku místnosti.
Jak lze odvádět vzduch, pokud není k dispozici šachta?
-
Vratný vzduch do místnosti (cirkulace vzduchu) při bezzápachovém čištění
-
Boční odvod např. přes okna, fasádu nebo technickou místnost
-
K dispozici je integrované aktivní odsávání s filtračním modulem a zvukovou izolací
