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Aire de salida de la cocina libre de olores y grasa

Reemplazar el aire de salida por el techo con plasma

Aire de salida de la cocina libre de olores y grasa

Reemplazar el aire de salida por el techo con plasma

Sistemas de ventilación para la gastronomía

oxytec es un proveedor de servicios completos para la extracción de aire de cocinas de establecimientos de restauración .

Nuestra gama de productos incluye campanas extractoras para capturar el flujo de aire, una gama de todas las tecnologías de limpieza eficaces como ozono UV, plasma, electrostáticos, lavadores, carbón activo y torres de ventilación para el suministro de aire exterior.

oxytec ofrece soluciones que la seguridad en el trabajo , el ahorro energético , la protección de los residentes y el cumplimiento de los requisitos legales de acuerdo con los últimos avances tecnológicos. Esto también se aplica a requisitos arquitectónicos exigentes , como cocinas pequeñas o bajas, o la imposibilidad de evacuar el aire a través del tejado.

¿De qué se trata?

purificación del aire

oxytec ofrece amplias posibilidades y una serie de tecnologías para mejorar la ventilación existente en la cocina, con el fin de eliminar los olores y evitar molestias a los vecinos o al propietario.

Cumplir con las normas

El aire de salida de las cocinas está regulado por numerosas normas relacionadas con la protección contra incendios, la protección de los empleados y la protección de los residentes.

Los planificadores, restauradores y arrendadores quieren tener la seguridad de cumplirlas.

Cubierta/techo ventilado

oxytec ofrece una gama completa de productos, desde campanas semiprofesionales para guarderías hasta techos de ventilación completos para grandes comedores. Calculamos el volumen de aire que circula y recomendamos la solución técnicamente más adecuada.

Acerca de las campanas extractoras

Normativa sobre el aire de salida de las cocinas

VDI 2052

Sistemas de ventilación para cocinas

DIN 18869

Equipamiento en cocinas industriales (2005)

DIN EN 16282

Equipamiento para cocinas industriales

ASI 2.19

Ventilación y extracción de aire en cocinas industriales

M-LüAR

Directriz sobre sistemas de ventilación modelo

VDI 6022

Técnica de climatización, calidad del aire interior

Norma DGUV

110-003 Normativa sectorial para empresas de restauración

Cuatro razones para trabajar con Oxytec

Mucho menos mantenimiento

La legislación exige un mantenimiento periódico de los conductos de salida de aire, ya que en ellos se acumulan grasas que suponen un grave peligro de incendio.

Oxytec puede reducir este esfuerzo a una quinta parte.

Sin olor

Los vecinos molestos por el olor hablan mal de usted en lugar de recomendar su local.

Cocinar, asar, freír… todo huele. Dependiendo de la tecnología, esto se puede evitar en gran parte o por completo.

ahorro energético

El uso de la ventilación de la cocina en función del consumo ofrece un considerable potencial de ahorro. El flujo de aire de salida se puede reducir hasta en un 70 %, lo que conlleva una reducción de la pérdida de valiosa energía de calefacción y del consumo innecesario de electricidad.

autorizaciones

El aire de salida de las cocinas está regulado por numerosas normas relacionadas con la protección contra incendios, la protección de los empleados y la protección de los residentes.

Los proyectistas, restauradores y arrendadores quieren estar seguros de cumplirlas.

La estructura de un sistema de purificación del aire de salida

1

Separación de grasa y vapor

Campanas extractoras con conducción inteligente del aire, que capturan la mayor parte posible de los vapores de cocción. Las campanas extractoras también influyen considerablemente en el clima ambiental del espacio de trabajo.

Buenos separadores de grasa , que no solo ofrecen la protección contra incendios necesaria

En caso de fuerte desarrollo de vapor Campanas extractoras por condensación , que evitan la acumulación de agua en los conductos

2

Eliminar partículas

Cuando la carne se fríe a alta temperatura, se genera humo azul, que se elimina con los electrostáticos .

Las brasas ascendentes y las partículas de carbón se pueden capturar con los lavadores .

3

Dividir moléculas

El aire de salida de la cocina contiene numerosas moléculas orgánicas, con pequeñas partículas de grasa y sustancias olorosas. Con UV-Ozon o Plasma se genera un campo de electrones que descompone estas moléculas en sus componentes.

4

Convertir en compuestos inocuos

Los radicales libres generados, en particular el ozono, reaccionan ahora en la sección de reacción con los restos moleculares para formar compuestos inofensivos e inodoros, en particular vapor de agua, COz y restos de ozono.

5

Eliminar los últimos restos

Si después de las etapas de limpieza anteriores aún quedan residuos nocivos, dependiendo del tiempo de reacción, la carga y la distancia de reacción, estos pueden ser retenidos por un filtro de carbón activo . Los radicales libres contenidos en el flujo de aire limpian el filtro durante el funcionamiento, por lo que rara vez es necesario cambiar los filtros.

¿Qué tecnología es la más adecuada para su caso?

UV-ozono

Entre la placa de cocción y el ventilador hay un conducto de ventilación

UV-ozono + electrostático

Al freír también puede generarse humo azul.

plasma

El conducto de ventilación es demasiado corto, o

… El aire de salida debe estar completamente libre de olores

lavador

Usted utiliza una barbacoa de carbón.

Warum oxytec Luftreinigungs­systeme?

Sin depósitos de grasa en los conductos

Costes de mantenimiento y limpieza reducidos

Posibilidad de salida de aire lateralmente desde el edificio

Protección contra incendios e higiene bajo control

Asesoramiento, suministro y montaje de un solo proveedor

Le ayudamos:

  • Planificación previa y estimación de costes
  • Inspecciones
  • Cálculo y dimensionamiento
  • Concepción
  • Planificación
  • Especificaciones técnicas
  • Supervisión de la obra
Hable con nosotros

Soluciones para requisitos frecuentes

Abluft­reinigungs­verfahren speziell für die Gastronomie

Separador de aerosoles y grasas

Los separadores retienen grandes cantidades de grasas y aerosoles ligados al vapor de agua que se producen al cocinar, asar y freír. Son fáciles de limpiar y también cumplen una función importante en la protección contra incendios.  Para que la tecnología UV-ozono o plasma utilizada posteriormente para eliminar los olores sea eficaz, es muy importante limpiar el aire de partículas gruesas.

Los separadores oxytex están homologados por TÜV y han demostrado su eficacia en cientos de aplicaciones prácticas. Las diferentes formas y configuraciones ayudan a resolver casi cualquier problema práctico.

A los productos

Purificación del aire de salida con ozono para eliminar olores

Durante los procesos de fritura y cocción, el aire contaminado con grasa fluye hacia los sistemas de extracción de aire, los conductos de ventilación se «ensucian» y el riesgo de incendio aumenta considerablemente. Los depósitos de grasa en el interior de los conductos de extracción de aire deben eliminarse periódicamente. Esto genera altos costes, pero los problemas solo se resuelven a corto plazo y, debido a la falta de accesibilidad, solo parcialmente.

Los módulos de ozono UV se colocan directamente detrás de los separadores de grasa. Convierten el oxígeno natural en ozono. El ozono oxida la grasa y los portadores de olores. Los residuos (CO 2 , agua, polvo) se conducen al exterior con el flujo de aire de salida. El sistema de ventilación y los conductos permanecen libres de grasas y olores.

A los productos

Purificación del aire de escape con plasma

La tecnología NT-Plasma ha sido desarrollada especialmente para la eliminación de olores y ha demostrado su eficacia en la gastronomía y la industria. Neutraliza el humo del tabaco, los olores de los cuartos de basura, las bacterias, los virus y otras sustancias nocivas, incluso el aire contaminado de las habitaciones. Las partículas sólidas y los aerosoles se separan en las etapas de prefiltrado.

La tecnología NT Plasma se basa en un principio puramente físico y, al igual que la tecnología UV-C/ozono, funciona sin productos químicos. Los dispositivos oxytec son sostenibles y cumplen con las disposiciones del Reglamento de ahorro energético (EnEV 2013).

A los productos

electrostáticos

Los electrostáticos son separadores que, mediante ionización, acumulan grasa y humo en sus placas colectoras. Se caracterizan por su alta eficiencia en la eliminación de partículas del aire de salida y capturan hasta un 99,5 % de las partículas más pequeñas.

Una ventaja especial del uso del electrostático es la baja pérdida de presión, por lo que no es necesario reforzar los ventiladores existentes al reequiparlos.

Gracias a su diseño modular, los electrostáticos pueden utilizarse tanto en cocinas pequeñas con flujos de aire de escape más reducidos como en cocinas más grandes con flujos de aire de, por ejemplo, 30 000 m3/h y más.

A los productos

Lavador de barbacoas de carbón

Las cocinas y barbacoas con fuego abierto generan altas temperaturas con poca humedad y emiten muchas cenizas y partículas de carbón. Esto no solo provoca un alto grado de contaminación, sino también un riesgo de incendio.

Los depuradores de humos de oxytec hacen circular agua que retiene el humo, las grasas y las partículas de hollín. Dependiendo del proceso, el agua de lavado se puede utilizar durante un periodo de tiempo prolongado.

A los productos