Lüftungsanlagen für die Gastronomie

Abscheider halten große Mengen der beim Kochen, Braten und Frittieren in Wasserdampf gebundenen Fette und Aerosole zurück. Sie sind leicht zu reinigen und erfüllen auch eine wichtige Funktion im Brandschutz.  Auch für die Wirksamkeit nachgeschalteter UV-Ozon oder Plasmatechnik zur Geruchsbeseitigung ist es sehr wichtig, die Luft von den groben Partikeln zu reinigen.

oxytex Abscheider sind TÜV-geprüft und hundertfach in der Praxis bewährt. Unterschiedlichste Bauformen und Konfigurationen helfen dabei fast jedes Praxisproblem zu lösen.

Bei Brat- und Frittiervorgängen strömt fettbelastete Abluft in die Abluftsysteme, Lüftungsleitungen „versotten“, die Brandgefahr steigt stark an. Fettablagerungen im Inneren der Abluftkanäle müssen regelmäßig entfernt werden. So entstehen hohe Kosten, die Probleme werden aber nur kurzfristig und mangels Erreichbarkeit nur teilweise gelöst.

Die UV-Ozon Module werden direkt hinter den Fettabscheidern platziert. Sie wandeln natürlichen Sauerstoff in Ozon um. Das Ozon oxidiert Fett und Geruchsträger. Die Rückstände (CO2, Wasser, Staub) werden mit dem Abluftstrom nach außen geleitet. Ventilationssystem und Kanal bleiben frei von Fetten und Gerüchen.

Elektrostate sind Abscheider, die mit Hilfe der Ionisation Fett und Rauch auf ihren Kollektorplatten anlagern. Sie zeichnen sich durch eine hohe Effizienz in der Partikelentfernung aus der Abluft aus und fangen kleinste Partikel in einer Größenordnung von bis zu 99,5 % ab.

Ein besonderer Vorteil beim Einsatz des Elektrostats ist der geringe Druckverlust, weshalb vorhandene Ventilatoren bei Nachrüstung nicht verstärkt werden müssen.

Durch den modularen Aufbau sind Elektrostate für kleinere Küchen mit geringeren Abluftströmen ebenso wie für größere Küchen mit Luftvolumenströmen von z.B. 30.000 m3/h und mehr einsetzbar.