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Espaços de trabalho livres de germes

Correias de produção higiénicas

Prazo de validade significativamente mais longo

Água de processo segura

Espaços de alto risco livres de germes

Ar de exaustão da cozinha sem odores nem gordura

Substituir a ventilação de exaustão pelo telhado com plasma

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Substituição da pós-combustão térmica

Soluções energeticamente eficientes para a purificação de ar de exaustão, em conformidade com a TA Luft – até 99% menos CO₂

Linhas de produção isentas de germes e odores

Substituir a pós-combustão térmica e poupar até 80% nos custos de energia

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Operação de navios mais económica e confortável

Eliminar odores e germes, prolongar a validade dos alimentos, ventilação da cozinha com menor consumo de energia

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Edifícios residenciais mais saudáveis

Taxas de renovação de ar que poupam energia sem risco de contaminação bacteriana, evitando odores na sala de lixo

Segurança alimentar ao longo de toda a cadeia de produção

A oxytec desenvolve, produz e instala equipamentos para a eliminação de impurezas orgânicas, micróbios e odores. A sua longa experiência com os elevados requisitos de higiene da indústria alimentar ajuda a evitar riscos, bem como a melhorar significativamente a qualidade e a durabilidade dos produtos.

Melhoria da higiene em todas as enfermarias

Desinfetar as embalagens dos produtos entregues

Os produtos embalados provenientes do exterior são desinfetados nas nossas câmaras de desinfecção.

Espaços de trabalho livres de germes

Proteção dos colaboradores contra o contágio e dos produtos contra a contaminação

Armazéns frigoríficos livres de germes e salas de alto risco

Utilizando tecnologia UV, limpamos as superfícies e mantemos o ar livre de germes, mesmo durante o armazenamento.

Instalações de produção higiénicas

Com os nossos aparelhos de irradiação UV-C, mantemos as linhas de produção livres de germes.

Água potável sem bactérias

Com a tecnologia UV-C, tornamos a água potável 99,999% livre de germes, o que está também certificado. 

Água de processo segura

Desinfetamos a água de produção nas tubagens e nos tanques através da tecnologia UV-C.

Longa durabilidade graças a armazéns livres de germes

Eliminamos os micróbios dos armazéns, prolongando assim significativamente o prazo de validade dos produtos.

Desinfecção de águas residuais

Recorremos a várias técnicas para remover impurezas mínimas e esterilizar as águas residuais.

Embalagens dos produtos entregues – controlar os riscos

Os produtos embalados ficam repletos de germes após o transporte, quer provenham da produção ou de fora. Se forem levados para a área de produção, esses germes perigosos entram na zona protegida, onde podem contaminar posteriormente o produto final fabricado em condições higiénicas.

Para evitar essa contaminação, construímos câmaras de passagem de produtos, também com refrigeração integrada, nas quais a embalagem do produto é irradiada com luz UV-C, sendo assim esterilizada sem deixar resíduos. Desta forma, é possível prolongar significativamente o prazo de validade. O risco de uma produção contaminada é eliminado.

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Exemplo

Fatias de fiambre esterilizadas

A enchida sai das câmaras de maturação para ser cortada em porções prontas para venda, de modo a ser embalada. Durante o transporte, a contaminação bacteriana do invólucro é praticamente inevitável. Antes do processamento posterior, toda a enchida passa pela nossa câmara de refrigeração e desinfeção e é encaminhada diretamente para a máquina de cortar na extremidade oposta. Para um produto final verdadeiramente isento de bactérias e, por isso, com uma longa vida útil.


Espaços de trabalho livres de germes – Segurança para os produtos e os colaboradores

As instalações de produção entram em contacto com germes de diversas formas: através dos produtos introduzidos, das pessoas que lá trabalham e do ar aspirado. Na atmosfera refrigerada, forma-se condensação, um habitat ideal para germes de todo o tipo. Para combater o problema na sua origem, garantimos um ar praticamente isento de germes. Os nossos sistemas UV-C reduzem o nível de germes, dependendo da configuração, em pelo menos 95%. 

Uma etapa de desinfecção pode ser instalada em qualquer local onde a circulação de ar seja mantida: no ventilador da caixa, à frente dos evaporadores, em sistemas de tratamento de ar, na zona de aspiração do ar de entrada. As medições mostram que o nível de germes diminui significativamente, não só no ar, mas também nas superfícies. Os colaboradores, que muitas vezes trabalham lado a lado ou diretamente frente a frente, respiram ar praticamente isento de germes. Assim, o risco de contágio, por exemplo, de constipações, é simultaneamente reduzido ao mínimo.

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Exemplo

Micróbios na produção avícola

Com os animais recém-abatidos, entram na produção diversos microrganismos, que se propagam inicialmente pelo ar. Como o ar circula constantemente para efeitos de refrigeração, colocamos um sistema de desinfecção por UV-C à frente de cada convector. Os microrganismos nem sequer chegam aos equipamentos, onde poderiam instalar-se para depois se propagarem pela sala. Com os nossos radiadores UV-C, isso é eficazmente evitado. O nível de germes na sala diminui significativamente. Durante o corte, o produto permanece higienicamente fresco.

Maturação com longa durabilidade e aspeto ideal



A carne e o queijo, em particular, necessitam de condições de ar ideais para atingirem a sua máxima qualidade. A luz UV-C mantém a carga bacteriana ao mínimo. O aspeto dos alimentos mantém-se intacto durante o armazenamento. O prazo de validade é significativamente prolongado, sem a utilização de conservantes.

A nossa desinfeção do ar por UV-C, altamente eficaz, também pode ser integrada diretamente nos evaporadores (unidades de refrigeração) das câmaras frigoríficas, sendo assim adequada mesmo para espaços muito amplos onde trabalham pessoas.

Carne de vaca

  • Roast beef sem contaminação bacteriana, mesmo após 21 dias
  • A cor intensa da carne é preservada (mioglobina)
  • Aroma fresco na refrigeração
  • Qualidade imbatível na carne picada

Frutos secos

  • Prevenção da formação de bolor
  • Maior durabilidade
  • Aspecto apetitoso
  • Não são necessários fungicidas
  • Sem resíduos

Produção de queijo

  • Prevenção de infeções exógenas transmitidas pelo ar
  • Evitar o uso de produtos químicos (por exemplo, peróxido de hidrogénio)
  • Prazo de validade significativamente mais longo
  • Melhoria do aspeto do produto
  • Sem problemas mesmo em ambientes muito húmidos

Flores

  • Maior durabilidade
  • Melhor aspeto
  • Menos desperdício

Morangos

  • Prevenção do aparecimento de bolor
  • Prazo de validade significativamente mais longo
  • A consistência e o aspeto fresco mantêm-se por muito mais tempo

Testado pelo Instituto Fraunhofer

O Instituto Fraunhofer analisou em pormenor o efeito da desinfeção por UV numa unidade de transformação de carne na Suíça. Nas áreas de transformação analisadas, o ar interior apresentava uma carga bacteriana significativamente menor do que o ar exterior. Graças à desinfeção do ar de entrada por UV, a contagem de bactérias foi reduzida para um décimo de um milhão, em comparação com os valores indicados na literatura.

Estudo em formato PDF

Com os nossos produtos, cumpre a TA Luft e outras normas ambientais

Índice

Os nossos equipamentos reduzem significativamente o valor de TOC, ficando mesmo muito abaixo do nível exigido por lei.
Acompanhamos todo o processo, desde a análise, passando pelo dimensionamento e instalação, até à operação.

COV

Com os nossos equipamentos de UV-C/ozono e plasma, conseguimos também controlar muito bem os compostos orgânicos voláteis (COV). Os equipamentos são económicos em termos de consumo de energia e podem ser ligados e desligados sem necessidade de pré-aquecimento.








Desinfecção com tecnologia UV:
maior prazo de validade, menos produtos químicos

Neutralizar os microrganismos típicos da produção alimentar

Até agora, pensava-se que só a temperatura ou os produtos químicos eram eficazes contra os micróbios. Com a irradiação UV-C e o ozono UV, dispomos agora de alternativas seguras e significativamente menos consumistas em termos energéticos. 

Legionella

As legionelas são bactérias que vivem na água e causam diversas doenças nos seres humanos, desde sintomas semelhantes aos da gripe até pneumonia grave. Estes microrganismos, amplamente disseminados, são normalmente neutralizados através do aumento da temperatura. No entanto, este processo consome muita energia e provoca uma maior precipitação de calcário. A oxytec oferece processos económicos, testados e certificados como alternativa.

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E. coli

A Escherichia coli (E. coli) é um dos causadores mais frequentes de doenças infecciosas. Esta bactéria está normalmente presente no intestino humano e representa cerca de 1‰ da flora intestinal. A água potável contaminada, os produtos à base de carne, certos tipos de queijo e os vegetais crus podem contribuir para a sua propagação. Por isso, representam um grande risco para a produção alimentar.

Salmonelas

As salmonelas são semelhantes às bactérias E. coli e fazem parte das zoonoses, ou seja, microrganismos que podem infetar tanto seres humanos como animais. Por isso, são particularmente comuns nos ovos e nas aves. As salmonelas conseguem sobreviver durante semanas fora do hospedeiro, e algumas variedades podem multiplicar-se já a temperaturas superiores a 6 graus. Só a partir dos 70 °C é que são eliminadas. 

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Listeria

As listerias estão amplamente disseminadas na natureza, encontrando-se em matéria orgânica morta, tanto em materiais vegetais como no trato intestinal de seres humanos e animais. Assim, existe um risco de contaminação, especialmente em carne e peixe e em produtos lácteos de leite cru. Através da fertilização com resíduos animais, estas bactérias também podem colonizar as plantas. São frequentemente encontradas em saladas pré-preparadas e embaladas.

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Purificação e desinfecção da água.
Mais segurança, menor consumo de recursos.

Desinfecção da água potável

Com os nossos reatores UV, desinfetamos a água potável a 99,999%, sem odores e sem qualquer utilização de produtos químicos. O sabor natural é preservado. Não se formam subprodutos.
As instalações cumprem a regulamentação relativa à água potável e são certificadas.

Água de processo

Os microrganismos também podem ser transportados para a produção através das águas de processo, tais como a água de branqueamento, a água de descongelação e a água de lavagem. Com os nossos processos de UV e UV-ozono, desinfetamos essa água e aumentamos a segurança da produção.
Tratamos as águas residuais da produção para que possam ser descarregadas na rede pública de esgotos.

Águas residuais

Resolvemos os problemas de águas residuais de forma específica para cada caso. Dependendo da carga, removemos partículas em suspensão, micróbios ou determinadas substâncias, incluindo moléculas específicas. Conseguimos remover quase totalmente as gorduras. A nossa tecnologia transforma as toxinas em compostos não tóxicos, e conseguimos reduzir os valores de DQO e DBO₅ em até 80%.

Pré-tratamento

Tratamos as águas residuais com elevada carga de substâncias orgânicas através da introdução de ozono: as substâncias sobem à superfície sob a forma de lamas e podem então ser facilmente removidas.

Mais informações sobre os procedimentos







Métodos
de limpeza ecológicos, especialmente concebidos para a produção alimentar

Irradiação UV-C

É precisamente nas instalações de produção onde há presença humana que o risco de contaminação é elevado. Através da irradiação UV-C, as superfícies e o ar ambiente são continuamente desinfetados, sendo que até mesmo os esporos de bolor são inativados de forma duradoura. Este processo é inofensivo para pessoas e animais. Na criação de animais, é possível prevenir infeções.

Purificação do ar por UV e ozono

Especialmente durante os processos de fritura e fritura em óleo, o ar de exaustão contaminado com gordura entra nos sistemas de exaustão, causando odores desagradáveis e obstruindo as condutas de ventilação. Os sistemas de ozono UV da oxytec transformam a gordura em componentes gasosos. O incômodo causado pelos odores é eliminado, e os componentes gasosos podem ser filtrados posteriormente ou conduzidos para o exterior sem deixar resíduos.

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Desinfecção com ozono

Os microrganismos presentes nas instalações de produção, nos produtos e nas embalagens são eliminados em 99,9 % com ozono. O ozono pode ser aplicado diretamente, através de ar ozonizado ou de água ozonizada, não deixa resíduos nem subprodutos tóxicos e está aprovado como desinfetante pelo Ministério Federal da Saúde.

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Purificação do ar por plasma

A tecnologia de plasma baseia-se num princípio puramente físico e, tal como a tecnologia UV-C/ozono, funciona sem qualquer recurso a produtos químicos. A tecnologia de plasma foi desenvolvida especificamente para a eliminação de odores e tem-se revelado extremamente eficaz na restauração e na indústria. As bactérias, os vírus e os esporos são neutralizados. As partículas sólidas e os aerossóis são retidos nas fases de pré-filtragem.

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Sistemas de lavagem

Os sistemas de grelhados e os fumadores geram altas temperaturas com baixa humidade e libertam grandes quantidades de cinzas e partículas de carvão. Isto não só implica um elevado nível de poluição, como também representa um risco de incêndio. Os purificadores de fumo da oxytec fazem circular água, que retém o fumo, as gorduras e as partículas de fuligem. Dependendo do processo, a água de lavagem pode ser reutilizada durante um período de tempo prolongado.

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Flotação por ozono

A água com elevada concentração de substâncias orgânicas pode ser purificada mais facilmente através da introdução de ozono, que reage com os componentes orgânicos. O resultado é uma lama que sobe à superfície da água e que, a partir daí, pode ser facilmente removida com uma rede.