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Neutralização de odores na restauração e na produção alimentar – ar fresco para clientes e funcionários

Nas cozinhas, restaurantes, cozinhas industriais e instalações de produção, surgem inevitavelmente odores intensos. Os vapores provenientes da fritura, da cozedura e da fritura a seco afetam não só os funcionários, mas também os clientes, os vizinhos e o ambiente.

No processamento industrial de alimentos, juntam-se outros fatores, como névoa de gordura, odores de especiarias e odores de produção.

Com os sistemas de purificação do ar da oxytec, estes odores podem ser neutralizados de forma fiável – para ar fresco, clientes satisfeitos e processos de produção seguros.

Fontes típicas de odores na restauração e na produção alimentar

Área
Odores típicos
Características
Cozinhas de restauração Odores de fritura, fritura em óleo e cozedura A névoa de gordura deposita-se nos sistemas de exaustão
Padarias e pastelarias Processos de cozedura, odores doces ou a torrado Mascaram outros aromas, penetram no exterior
Produção alimentar Especiarias, produtos de origem animal, processos de preparação Frequentemente, grandes caudais de ar
Cantinas e cozinhas industriais Mistura de odores de diferentes alimentos Funcionamento contínuo, carga elevada
Enchimento e embalagem Restos de alimentos, processos de limpeza Os odores chegam às áreas de trabalho

Por que a eliminação de odores é fundamental neste caso

  • Satisfação do cliente: os hóspedes esperam ar fresco em vez de odores de comida.
  • Conforto dos funcionários: a exposição prolongada a odores prejudica a qualidade do trabalho.
  • Vizinhança e ambiente: as queixas relacionadas com o ar de exaustão são motivos frequentes de conflito.
  • Higiene e segurança: as névoas de gordura aumentam os riscos de incêndio e exigem soluções técnicas.

Tecnologias para a restauração e a produção alimentar

A oxytec oferece processos modernos, especificamente concebidos para responder aos elevados requisitos das cozinhas e das linhas de produção:

  • Ozono UV / Plasma: Decompõe as moléculas de gordura e odores diretamente no ar de exaustão.
  • Filtro de carvão ativo: retém compostos orgânicos, mesmo sob carga contínua.
  • Eletroestático: Remove névoa de gordura e partículas que transportam odores.
  • Sistemas de lavagem: A limpeza automática evita a acumulação de gordura e sujidade.

Os sistemas são compactos, requerem pouca manutenção e podem ser ligados e desligados em sincronia com o funcionamento da cozinha ou da linha de produção.

Soluções da oxytec para a restauração e a produção alimentar

  • Sistemas compactos para instalação junto à linha de cozedura ou no telhado
  • Sistema de limpeza automático para um funcionamento contínuo e higiénico
  • Conceção modular para pequenos restaurantes até grandes estabelecimentos
  • Combinável com recuperação de calor para aumentar a eficiência energética

O seu parceiro para a eliminação profissional de odores

Desde a cozinha de um pequeno restaurante até à produção alimentar industrial – a Oxytec oferece a solução ideal para a neutralização de odores.

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Vantagens em resumo

  • Neutralização duradoura dos odores de cozinha e de produção
  • Redução da névoa de gordura e dos riscos de incêndio
  • Baixos custos operacionais graças a uma tecnologia que requer pouca manutenção
  • Melhoria das condições de trabalho e da satisfação dos clientes
  • Prevenção de reclamações dos vizinhos e de conflitos legais

Perguntas frequentes sobre a eliminação de odores na restauração e na produção alimentar

Como neutralizar eficazmente os odores intensos da fritura e da cozedura na frigideira?

Através de sistemas de plasma e ozono UV, que decompõem diretamente as moléculas de gordura e os odores.

É possível integrar a purificação do ar de exaustão em sistemas de exaustão já existentes?

Sim, os equipamentos da Oxytec são modulares e podem ser integrados em sistemas de exaustão de cozinha já existentes.

Essa tecnologia também ajuda a combater a névoa de óleo?

Sim, através da utilização de sistemas eletrostáticos e de filtragem, a gordura é separada de forma fiável.

Estes sistemas são adequados para funcionamento contínuo em cozinhas industriais?

Sim, as nossas soluções têm uma conceção robusta e podem funcionar 24 horas por dia, 7 dias por semana.

Que normas devem os estabelecimentos de restauração cumprir?

Para além das normas de higiene, aplicam-se requisitos de proteção contra incêndios e requisitos relativos às emissões de gases de exaustão – os nossos sistemas cumprem estas normas.