Quando a água tratada com ozono entra em contacto com as superfícies a desinfetar, transfere um átomo de oxigénio livre e altamente reativo para esse material. As impurezas e os micróbios presentes no material são neutralizados pelo oxigénio.
O ozono limpa de forma significativamente mais rápida e eficiente do que o cloro e, além do oxigénio, não gera subprodutos nem resíduos. O ozono não danifica a pele humana, nem prejudica as superfícies a limpar ou as máquinas de processamento de alimentos.
Produção alimentar
Na produção alimentar, a contaminação microbiana constitui o maior perigo. As bactérias, leveduras, esporos de bolor e vírus presentes no ar podem pôr em risco os produtos e os colaboradores. Ao mesmo tempo, procura-se evitar, sempre que possível, o uso de desinfectantes químicos.
A desinfeção por ozono é um processo económico, seguro e automatizável, já amplamente utilizado na indústria alimentar.
Câmaras frigoríficas com redução de germes
A durabilidade e a qualidade aumentam ainda mais quando as câmaras frigoríficas estão praticamente isentas de germes. Para tal, recomenda-se lavar as câmaras com água ozonizada antes de voltarem a ser preenchidas com mercadoria. Desta forma, é possível prevenir muito bem uma infeção por salmonela.
Produção piscícola
Sabe-se que o peixe é particularmente sensível. A desinfeção com ozono nas instalações de produção traz melhorias significativas no aspeto dos produtos e na sua durabilidade. O risco de infeção por listeria é eliminado.
Água de processo e de lavagem
A água desempenha um papel essencial em inúmeros processos de produção da indústria alimentar. Através desta água, os microrganismos podem contaminar os produtos.
Os sistemas de ozonização mantêm a água higienicamente fresca e, na maioria dos casos, dispensam a utilização de produtos químicos. As frutas, os legumes e as saladas lavadas com água ozonizada mantêm-se frescas por mais tempo.
