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Lebens­mittel­hygiene

Keime minimieren, Geruch vermeiden

oxytec entwickelt, produziert und installiert Anlagen zur Beseitigung von organischen Verunreinigungen, Keimen und Gerüchen. Die langjährige Erfahrung mit den hohen Hygieneanforderungen der Lebensmittelindustrie hilft dabei Risiken fernzuhalten, sowie Produktqualität und Haltbarkeit merklich zu verbessern.

oxytec bietet Problemlösungen in vier Feldern der Produktion:

Reifung mit langer Haltbarkeit und idealer Optik



Insbesondere Fleisch und Käse brauchen optimale Luftbedingungen wenn sie zu hoher Qualität heranreifen sollen. UV-C Licht hält die Keimbelastung auf einem Minimum. Die Optik der Lebensmittel bleibt bei der Lagerung gut erhalten. Die Haltbarkeit verlängert sich signifikant, ohne den Einsatz von Konservierungsstoffen.

Unsere hoch wirkungsvolle UV-C Luftentkeimung lässt sich auch direkt in die Verdampfer (Kühlagdregate) von Kühlräumen integrieren und ist damit auch für sehr große Räume mit arbeitenden Menschen geeignet.

Rindfleisch

  • Roast Beef ohne Bakterienbefall, auch nach 21 Tagen
  • Intensive Fleischfarbe wird bewahrt (Myoglobin)
  • Frischer Duft in der Kühlung
  • Unschlagbare Qualität bei Hackfleisch

Trockenfrüchte

  • Verhinderung von Schimmelbildung
  • längere Haltbarkeit
  • Appetitliches Aussehen
  • Keine Fungizide erforderlich
  • Keine Rückstände

Käseherstellung

  • Verhinderung von Fremdinfektionen aus der Luft
  • Vermeidung von Chemikalien (z. B. Wasserstoffperoxyd)
  • Deutlich längere Haltbarkeit
  • Verbesserung der Produktoptik
  • Auch in sehr feuchten Räumen unproblematisch

Blumen

  • Längere Haltbarkeit
  • Bessere Optik
  • Weniger  Ausschuss

Erdbeeren

  • Verhinderung von Schimmelbefall
  • Deutlich längere Haltbarkeit
  • Konsistenz und frisches Aussehen bleiben deutlich länger bewahrt

Vom Fraunhofer Institut getestet

Das Fraunhofer Institut hat die Wirkung der UV-Desinfektion auf einen fleischverarbeitenden Betrieb in der Schweiz eingehend untersucht. In den analysierten Verarbeitungsbereichen war die Raumluft im Vergleich zur Außenluft signifikant geringer mit Keimen belastet. Dank der UV-Zuluft-Desinfektion war die Keimzahl im Vergleich zu Literaturwerten auf ein 10 Millionstel reduziert.

Studie als PDF







Abluft, Zuluft, Umluft – reinigen und desinfizieren.

Fettige Abluft reinigen

Für die Reinigung von stark riechender, fetthaltiger, heißer Abluft aus Bratstraßen, Fritteusen und Räucheranlagen bieten wir UV-C/Ozon-Abluftreinigungsanlagen. 

Geruch neutralisieren

oxytec Reinigungsanlagen vermeiden Geruchsbelästigung in der Umgebung, sorgen für die Einhaltung behördlicher Auflagen und verhindern dazu die Fettversottung in den Abluftkanälen.

Räucherabluft reinigen

Partikel-haltige Abluft reinigen wir mit platzsparenden Wäschern vor und vermeiden sich sonst schnell zusetzende Filter. Mit der Nachbehandlung können wir Gerüche dann nahezu vollständig neutralisieren.

Luft entkeimen

Entkeimte Zuluft und Umluft steigert die Qualität und die Haltbarkeit der produzierten Lebensmittel erheblich. Mit unseren UV-C Geräten ist der Vorgang gefahrlos für Menschen im Raum.

mehr zu den Verfahren

Mit unseren Produkten erfüllen Sie die TA Luft und andere Umwelt­vorschriften

TOC

Unsere Anlagen reduzieren den TOC-Wert signifikant, auch deutlich unter das gesetzlich vorge­schrie­bene Niveau.
Wir betreuen sie dabei von der Analyse über die Dimensionierung und den Einbau bis zum Betrieb.

VOC

Auch die flüchtigen Kohlen­wasser­stoffe (VOC) bekommen wir mit unseren UV-C/Ozon und PLasma Anlagen sehr gut in den Griff. Die Anlagen sind sparsam im Energie­verbrauch und können On/Off ohne Vorlauf genutzt werden.








Entkeimung mit UV-Technologie:
Bessere Haltbarkeit, weniger Chemie

Produktionsstraßen entkeimen

Produktionsstraßen lassen sich mit UV-C-Strahlung im Prozess und zu 99,9% entkeimen. Produktionsunterbrechungen lassen sich vermeiden, das Risiko von Produktionsausfällen und Rückrufen wird systematisch reduziert. Und der Einsatz von Chemikalien wird minimiert.

Verpackungen entkeimen

oxytec entkeimt Verpackungsmaterialien ebenso wie verpackte Vorprodukte. Denn auch sie können Keime in die Produktion tragen. UV-C Licht entkeimt Oberflächen rückstandsfrei ohne Einfluss auf Geruch und Geschmack. 
Auch technische Produkte kann oxytec mit UV-Licht, ozonierter Luft oder ozoniertem Wasser entkeimen.

Transport­verpackungen entkeimen

Gelieferte Vorprodukte oder intern weitertransportierte Zutaten können über deren Verpackungen Keime in die Produktion tragen. Dies können wir mit UV-C Bestrahlung oder UV-Ozon vermeiden.

Produktionsräume entkeimen

Mit unseren Verfahren erfassen wir die gesamte Produktionsumgebung, vom Fussboden über die Produktionsanlagen bis zur Luft. Mit ozonierter Luft, ozoniertem Wasser oder mit UV-C Bestrahlung erreichen wir im Gegensatz zu anderen Verfahren auch unzugängliche Stellen. 

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Die typischen Keime in der Lebensmittelproduktion neutralisieren

Bisher galt: Gegen Keime hilft nur Temperatur oder Chemie. Mit der UV-C Bestrahlung und mit UV-Ozon haben wir sichere und deutlich weniger energieintensive Alternativen. 

Legionellen

Legionellen sind im Wasser lebende Bakterien, die beim Menschen verschiedene Krankheiten verursachen, von grippe­artigen Beschwerden bis zu schweren Lungen­entzün­dungen. Die weit verbreiteten Keime werden normalerweise über eine Temperatur­erhöhung neutralisiert. Die ist aber energie­intensiv und lässt vermehrt Kalk ausfallen. oxytec bietet kostensparende, geprüfte und zertifizierte Verfahren als Alternative.

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E. coli

Escheririchia coli (E. coli) zählen zu den häufigsten Verursachern von Infektionskrankheiten. Das Bakterium kommt normaler­weise im im menschlichen Darm vor und machen ca. 1‰ der Darmflora aus. Kontaminiertes Trink­wasser, Fleischprodukte, bestimmte Käsesorten und rohe Gemüseprodukte können zur Verbreitung führen. Für die Lebensmittelproduktion stellen sie deshalb eine große Gefahr dar.

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Salmonellen

Salmonellen sind den E.coli Bakterien ähnlich und gehören zu den Zoonosen, Keimen an denen sich Menschen und Tiere anstecken können. So kommen sie besonders häufig auf Eiern und auf Geflügel vor. Salmonellen sind auch außer­halb des Wirts wochenlang überlebensfähig, einige Typen können sich bereits schon oberhalb von 6 Grad vermehren. Erst bei über 70° werden sie vernichtet. 

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Listerien

Listerien sind in der Natur weit verbreitet, finden sich auf totem organischem Material, sowohl auf Pflanzenlichen Materialien als auch im Darmtrakt von Menschen und Tieren. So besteht insbesondere bei Fleisch und Fisch und bei Roh­milch­produkten die Gefahr der Verkeimung. Durch Düngung mit tierischen Abfallprodukten können sie sich auch auf Pflanzen ansiedeln. Häufig finden sie sich in küchen­fertigen, abgepackten Salaten.

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Wasserreinigung und -entkeimung.
Mehr Sicherheit, weniger Ressourceneinsatz.

Trinkwasserentkeimung

Mit unseren UV-Reaktoren entkeimen wir Trinkwasser zu 99,999%, geruchsfrei und ganz ohne die Verwendung von Chemie. Der natürliche Geschmack bleibt erhalten. Es entstehen keine Nebenprodukte.
Die Anlagen entsprechen der Trinkwasserverordnung und sind zertifiziert.

Prozesswasser

Auch durch das Prozesswasser, wie Blanchierwasser, Auftauwasser, Waschwasser, können Keime in die Produktion getragen werden. Mit unseren UV- und UV-Ozon Verfahren entkeimen wir dieses Wasser und erhöhen die Produktionssicherheit.
Produktionsabwässer bereiten wir für die Einleitung ins öffentliche Abwassernetz vor.

Abwasser

Abwasserprobleme lösen wir problemspezifisch. Je nach Belastung entfernen wir Schwebstoffe, Keime oder bestimmte Stoffe bis hin zu spezifischen Molekülen. Fette können wir nahezu vollständig entfernen. Toxine wandelt unsere Technologie in ungiftige Verbindungen um, den CSB- und BSB5-Wert können wir um bis zu 80% senken.

Vorklärung

Stark mit organischen Substanzen belastetes Abwasser klären wir über eingeleitetes Ozon: Die Substanzen steigen als Schlamm an die Oberfläche und können dann leicht abgeschöpft werden.

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Umwelt­gerechte Reinigungs­verfahren
speziell für die Lebensmittel­produktion

UV-C Bestrahlung

Gerade in Produktionsräumen, in denen sich Menschen aufhalten, ist das Verkeimungsrisiko hoch. Über die UV-C Bestrahlung werden Oberflächen und Raumluft kontinuierlich desinfiziert, selbst Schimmelpilzsporen werden nachhaltig inaktiviert. Für Mensch und Tier ist das Verfahren unbedenklich. In der Tierhaltung können Infektionen verhindert werden.

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UV-Ozon Luftreinigung

Insbesondere bei Brat- und Frittier­vorgängen strömt fett­belastete Abluft in die Abluft­systeme, es entstehen Geruchs­belästigungen, Lüftungs­leitungen „versotten“. oxytec UV-Ozon Anlagen wandeln das Fett in gasförmige Bestand­teile um. Die Geruchs­belästigung ist beseitigt, gasförmige Bestandteile können weiter gefiltert oder ohne Ablagerungen nach außen geleitet werden.

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Ozon Desinfektion

Keime an Produktionsanlagen, Produkten, Verpackungen werden mit Ozon zu 99,9% eliminiert. Ozon kann direkt, über ozonierte Luft oder ozoniertes Wasser eingebracht werden, hinterlässt keine Rückstände oder giftige Nebenprodukte und ist als Desin­fektions­mittel vom Bundes­gesundheitsamt zugelassen.

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Plasma Luftreinigung

Die Plasma-Technologie basiert auf einem rein physikalischen Prinzip und arbeitet wie die UV-C-/Ozon-Technologie ganz ohne Chemie. Die Plasma-Technologie wurde speziell für die Geruchsbeseitigung entwickelt und hat sich in Gastronomie und Industrie bestens bewährt. Bakterien, Viren und Sporen werden neutralisiert. Feststoffe und Aerosole werden in den Vorfilterstufen abgeschieden.

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Wäschersysteme

Grillanlagen und Räuchereien verursachen hohe Temperaturen bei geringer Feuchtigkeit und sondern viele Asche und Kohlepartikel ab. Das bedeutet nicht nur einen hohen Verschmutzungsgrad, sondern auch Brandgefahr. Rauchwäscher von oxytec lassen Wasser zirkulieren, welches Rauch, Fette und Rußpartikel bindet. Abhängig vom Prozess kann das Waschwasser für einen längeren Zeitraum genutzt werden.

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Ozon Flotation

Stark mit organischen Substanzen belastetes Wasser kann leichter geklärt werden, in dem man Ozon einleitet und die mit den organischen Bestandteilen reagieren lässt. Es entsteht ein Schlamm, der an die Oberfläche des Wassers steigt und von dort leicht mit einem Rechen abgenommen werden kann.

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