Tetos de ventilação para a captação do ar de exaustão da cozinha

As cozinhas profissionais produzem odores intensos com frequência elevada durante a cozedura, a fritura e a fritura em óleo. Estes odores podem causar incómodo aos funcionários e ao ambiente circundante. Com tecnologias altamente eficazes, como o ozono UV, o plasma, os sistemas eletrostáticos, os purificadores e os filtros de carvão ativo, a oxytec consegue lidar até com condições extremas, como grandes volumes de ar com vapor ou ar seco e rico em carbono proveniente de grelhadores a céu aberto.

Os processos de cozedura ou o regar dos alimentos na frigideira podem, por vezes, provocar um aumento repentino e significativo da quantidade de vapor de água, que se condensaria nas paredes e no teto, prejudicando o ambiente interior e representando também um problema do ponto de vista da física de edifícios. Através de conceitos sofisticados de entrada de ar, a oxytec consegue resolver até mesmo situações complexas com tetos de ventilação concebidos com precisão.

A essência de uma cozinha reside na produção de calor. Os tetos de ventilação têm de lidar com fontes de calor muito diversas: calor pontual e difuso, calor seco e húmido, até ao calor extremo sobre o grelhador. Os tetos de ventilação retiram o calor da divisão, aliviando assim o desconforto dos funcionários, especialmente no verão. Por outro lado, o ar de admissão pré-aquecido é importante para evitar correntes de ar na divisão.

A oxytec, enquanto especialista em tecnologia de purificação do ar, dispõe de um vasto leque de soluções para resolver problemas específicos relacionados com o ar de exaustão. O objetivo é evitar que o ar gorduroso e com odores chegue aos condutos, neutralizando-o antes mesmo de isso acontecer. Após a separação da gordura, o ar com aerossóis é amplamente libertado de gordura e odores através da irradiação com ozono UV. Com módulos de plasma ou lavadores, é possível resolver até os problemas de exaustão mais graves, como o fumo azul.

Em nenhum espaço a ventilação é tão importante como na cozinha. Nos locais onde o ar quente e viciado é constantemente expelido, é necessário que entre ar fresco, sem criar correntes de ar nem obstruir o exaustor. A oxytec calcula com precisão os sistemas de ventilação e a potência dos ventiladores, para garantir o bom funcionamento de todo o sistema.

Uma vez que as necessidades de uma cozinha variam consideravelmente consoante a hora do dia e os pratos preparados, a tecnologia deve adaptar-se automaticamente a essas necessidades. A tecnologia de regulação da oxytec ajusta a potência do teto de ventilação às condições específicas, por exemplo, regulando o caudal e a temperatura do ar de entrada e de saída.

Nenhum sistema de exaustão está isento de manutenção, mas a oxytec mantém o esforço e os custos dentro de limites razoáveis. Os separadores de gordura são fáceis de remover e podem ser lavados na máquina de lavar louça. Também oferecemos soluções autolimpantes. Os nossos sistemas de purificação do ar e neutralização de odores, instalados a jusante, requerem pouca manutenção devido ao seu design e evitam a necessidade de substituir frequentemente os filtros.