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Visão geral dos produtos para a restauração

O ar de exaustão da cozinha contém uma quantidade elevada de gordura e vapor, pelo que deve ser purificado através de métodos profissionais. A oxytec oferece uma gama de soluções que removem a gordura do ar, cumprem os requisitos de proteção contra incêndios e, acima de tudo, reduzem ou neutralizam quase totalmente o odor do ar de exaustão. Também disponibilizamos alternativas ao sistema convencional de exaustão pelo telhado, proporcionando maior liberdade na escolha da localização.

Requisitos das autoridades

  • Requisitos de limpeza

  • Prevenção de incêndios

  • Evitar odores

  • Conservação do património

  • Wärmerückgewinnung

Necessidades dos clientes

  • Livre escolha da localização

  • Higiene

  • Menos manutenção

  • Segurança contra incêndios

  • Cozinha em vista

Áreas de aplicação

  • Cozinha industrial, refeitório

  • Lanchonete

  • Sistemas de cozinha à vista

  • Sistemas de recirculação

  • Navios

Uma boa solução de exaustão proporciona maior flexibilidade na operação.

Gostaria de gerir a sua cozinha da forma que melhor se adequa aos seus clientes e ao seu negócio. No entanto, as exigências regulamentares e as condições objetivas muitas vezes impedem-no de o fazer.

Quase sempre, trata-se de questões relacionadas com a ventilação: o ar gorduroso, cheio de fumo e vapor tem de ser expelido para o exterior, sem que os vizinhos se queixem ou surjam focos de incêndio.

CKA – o sistema flexível para a purificação do ar de exaustão

O sistema de purificação de ar CKA é composto por módulos, ou seja, diferentes sistemas UV que são selecionados e combinados de acordo com as respetivas necessidades. Os módulos CKA em aço inoxidável são resistentes e podem ser instalados diretamente na coifa ou no sistema de ventilação, nas proximidades da fonte de odores.

Características:

  • Sistema de purificação especialmente concebido para ar de exaustão quente, com elevado teor de gordura e com odores intensos

  • Elimina eficazmente partículas orgânicas, gordurosas e portadoras de odores

  • Mantém os canais de exaustão livres de gordura

  • Possibilidade de sistema de limpeza CIP automático para tubos UV/ozono


  • Módulo CKA IB/WB para instalação no exaustor ou no teto de ventilação

  • Módulo CKA IB para canal SS
    como acessório para capota (aço inoxidável)

  • Módulo CKA IB Canal/Channel DS LS
    para montagem em canal

  • CKA mais KAT
    no final da linha de reação como reator de armazenamento

Módulos de plasma NT

A tecnologia NT-Plasma foi desenvolvida especificamente para a eliminação de odores e tem demonstrado excelente desempenho na indústria. Baseia-se num princípio puramente físico e funciona sem qualquer recurso a produtos químicos.

A tecnologia de plasma é particularmente adequada para eliminar completamente os odores em ar de exaustão que não seja demasiado húmido ou gorduroso – e isto com potências de ligação e custos de funcionamento muito baixos.

Um sistema de limpeza por plasma funciona em quatro fases: pré-filtragem para separação de gordura, eletroestática para pré-separação, processos de reação e oxidação na fase de plasma, filtro de carvão ativo como reator de armazenamento e fase final.

Catalisadores de carvão ativado

Até agora, o carvão ativado era conhecido apenas como uma solução de filtragem – filtros que têm de ser substituídos com frequência. Nos sistemas oxytec, é utilizado como um reator de armazenamento adicional, constituindo a última etapa do sistema de purificação. 

Depois de o ar de exaustão ter sido, por exemplo, amplamente libertado de componentes indesejáveis através do separador de gordura e de um sistema de purificação de ar de exaustão com ozono UV, os iões e o ozono libertados podem atuar durante mais tempo graças ao catalisador de carvão ativado. As moléculas residuais, que são absorvidas pela superfície do filtro, são aqui ainda oxidadas. No final, o odor incómodo inicialmente presente desaparece praticamente por completo.

Unidade de lavagem para remoção de fuligem e fumo

O purificador CGA limpa o ar de exaustão, em particular de partículas, fuligem e fumo, resultantes de churrasqueiras de pedra de lava, carvão e carvão vegetal. Funciona com base na circulação de água, que é posteriormente filtrada mecanicamente.

Características

• Enriquece o ar com humidade

• Pré-filtragem de partículas grossas e substâncias não oxidáveis

• Retém cerca de 95 % das partículas de fuligem

• Reduz os odores em cerca de 30 %

• Reduz a temperatura do ar de exaustão de cerca de 100 °C para 50 °C

• Contribui ativamente para a proteção contra incêndios

  • Lavadores CGA
    para redução da temperatura e das partículas de fuligem

  • CGA mais CKA IB: purificador de ar para condutas
    mais módulo UV para instalação em condutas

  • CGA mais CKA, canal IB mais lavador KAT
    , mais módulo UV no final do percurso de reação

Electroestáticos para a neutralização do fumo

Os separadores eletrostáticos são dispositivos que, através da ionização, fixam a gordura e o fumo nas suas placas coletoras, removendo-os assim eficazmente do ar de exaustão. Na oxytec, são combinados numa unidade compacta com um sistema de purificação por UV.

Uma vantagem especial da utilização do separador eletrostático é a baixa perda de pressão, razão pela qual os ventiladores existentes não precisam de ser reforçados em caso de reequipamento.

Graças à sua estrutura modular, os separadores eletrostáticos podem ser utilizados tanto em cozinhas mais pequenas com caudais de ar de exaustão mais reduzidos, como em cozinhas maiores com caudais de ar de, por exemplo, 30 000 m³/h ou mais.

Características

  • Remoção de gordura e fumo do ar de exaustão da cozinha

  • A separação de gordura mantém o sistema de condutas de exaustão livre de gordura

  • Reduz o risco de incêndio

  • Baixos custos e pouca manutenção

  • Permite a recuperação de calor graças ao ar de exaustão purificado

  • Separação de névoa de óleo e fumo azul

  • Separação de névoa de emulsão à base de água

  • Módulo ES
    : Pedaço de canal com filtro eletrostático

  • Módulo ES/Carb
    com filtro eletrostático e de carvão ativado

  • Módulo ES UV
    para instalação em canal com etapa de pré-filtragem, filtro eletrostático e módulo CKA para redução de odores, gordura e fumo azul

  • Módulo ES UV e módulo Carb
    para instalação em canal com etapa de pré-filtragem eletrostática, módulo CKA e filtro de carvão ativado para a redução quase total de odores, gordura e fumo azul

  • CAP Cleanair Plasma
    ES+OV • Sistema de plasma sem ventilador
    •
    Pré-filtro •
    Filtro eletrostático duplo • Unidade
    de plasma • Filtro de carvão ativado

Visão geral

As suas necessidades em termos de ventilação e as instalações técnicas existentes determinam a solução:

Cozinha com cozedura a vapor, cozedura, fritura e assados

No caso de condutas de ventilação já existentes ou na fase de planeamento de uma conduta de ventilação, recomenda-se a utilização dos módulos CKA, que requerem obrigatoriamente um percurso de reação.


  • Módulo CKA IB/WB para instalação no exaustor ou no teto de ventilação

  • Módulo CKA IB para canal SS
    como acessório para capota (aço inoxidável)

  • Módulo CKA IB Canal/Channel DS LS
    para montagem em canal

  • CKA mais KAT
    no final da linha de reação como reator de armazenamento

Em caso de fumo azul e gordura, recomenda-se a utilização de um filtro eletrostático.
Dependendo dos requisitos do cliente, em combinação com CKA e/ou carvão ativado.

  • Módulo ES
    : Pedaço de canal com filtro eletrostático

  • Módulo ES/Carb
    com filtro eletrostático e de carvão ativado

  • Módulo ES UV
    para instalação em canal com etapa de pré-filtragem, filtro eletrostático e módulo CKA para redução de odores, gordura e fumo azul

  • Módulo ES UV e módulo Carb
    para instalação em canal com etapa de pré-filtragem eletrostática, módulo CKA e filtro de carvão ativado para a redução quase total de odores, gordura e fumo azul

  • CAP Cleanair Plasma
    ES+OV • Sistema de plasma sem ventilador
    •
    Pré-filtro •
    Filtro eletrostático duplo • Unidade
    de plasma • Filtro de carvão ativado

Se não existir um canal entre a coifa e o exaustor, a limpeza necessária é realizada com um aparelho compacto adequado às necessidades específicas.

  • Ventilador ES
    •
    Pré-filtro • Eletrostático
    • Ventilador

  • eco Unit
    •
    Pré-filtro • Filtro
    eletrostático •
    Ventilador • Filtro de carvão ativado

  • Unidade eco UV
    •
    Pré-filtro • Filtro
    eletrostático • UV/Ozono – CKA
    •
    Ventilador • Filtro de carvão ativado

  • CAP Cleanair Plasma
    •
    Pré-filtro • Filtro
    eletrostático •
    Ventilador • Unidade de plasma • Filtro de carvão ativado


  • CAP Cleanair Plasma ES+ •

    Pré-filtro • Filtro eletrostático duplo •
    Ventilador • Unidade
    de plasma • Filtro de carvão ativado

Churrasqueira a carvão, churrasqueira de pedra de lava

Para as altas temperaturas do churrasco, com baixa humidade do ar, cinzas que se elevam e partículas de carvão, recomendamos o nosso purificador de carvão vegetal CGA.

  • Lavadores CGA
    para redução da temperatura e das partículas de fuligem

  • CGA mais CKA IB: purificador de ar para condutas
    mais módulo UV para instalação em condutas

  • CGA mais CKA, canal IB mais lavador KAT
    , mais módulo UV no final do percurso de reação