Skip to main content















Ventilační systémy pro gastronomii

Čištění odpadního vzduchu, kontrola zápachu, protipožární ochrana


Společnost oxytec vyvíjí a zavádí inovativní systémy pro čištění odpadního vzduchu z kuchyní. Díky tomu je snazší dodržovat úřední předpisy a gastronomie se může snadněji integrovat do obytného a obchodního prostředí.

Základem je technologie UV-C/ozonu, plazmy a skruberu, která slouží také k protipožární ochraně a snižuje nároky na údržbu.

Čištění odpadního vzduchu v gastronomii:

Řešení typických problémů


Mastný odpadní vzduch

Odsávaný vzduch z profesionálních kuchyní obsahuje velké množství mastnoty a aerosolů, což vede k několika problémům. Odsávací potrubí se ucpává a musí se zdlouhavě a nákladně čistit. Časté výměny filtrů způsobují náklady a narušují provoz. Zápach vede k problémům s obyvateli nebo sousedními podniky.

Vůně

Ústředním problémem kuchyní veřejného stravování je zápach, který může být vnímán zvenčí. Odsávání vzduchu z kuchyní vede ke konfliktům s okolím a může dokonce bránit schválení gastronomie. S řešeními oxytec lze zápach eliminovat z 99 %. Proto máme často k dispozici alternativu odvádění vzduchu přes střechu, jak doporučuje TA-Luft.

Kouř

Obzvláště náročné jsou grilovací stanice. Odsávaný vzduch je obzvláště horký, obsahuje saze a mastné částice, a proto se obtížně čistí. Pro společnost oxytec to však nepředstavuje žádný problém: pomocí čističů kouře, UV ozónového stupně nebo plazmového čištění odpadního vzduchu NT dostaneme zápach a nebezpečí požáru pod kontrolu.

Nebezpečí požáru

Nejčastější příčinou požáru v gastronomii jsou tukové usazeniny v oblasti odsávání vzduchu. Zejména v odtahovém potrubí se mastnota obtížně odstraňuje. Při vzniku jisker a plamenů se tuk může snadno vznítit. systémy oxytec odstraňují tuk z odváděného vzduchu a řeší problém u zdroje.

Údržba

Nelze se vyhnout mastnotě ve vzduchu odváděném z cateringu. Společnost oxytec vám však může jeho řešení výrazně usnadnit. Naše odlučovače tuků se snadno a rychle čistí v myčce nádobí a díky moderní technologii čištění zůstávají odtahové kanály čisté. Procesy čištění vzduchu oxytec pro gastronomii pomáhají i v těžko přístupných místech. 

Technologie pro odsávání vzduchu z kuchyně


Dodržování předpisů v oblasti životního prostředí


Mikrojemné kapičky oleje, mastné kyseliny, triglyceridy – seznam znečišťujících látek v kuchyňském odpadním vzduchu je dlouhý. Aerosoly ve vzduchu mají typické spektrum částic PM10. Zjednodušeně řečeno: skládají se převážně z aerosolů o maximálním průměru 10 mikrometrů. Směrem dolů se spektrum rozšiřuje na plynné sloučeniny o průměru mnohem menším než jeden mikrometr. Jejich odfiltrování je nejdůležitějším úkolem větrání komerčních kuchyní.

Nová evropská norma DIN EN 16282 uvádí: „Větrací systém musí být schopen oddělit pachy, tukové složky a plynné produkty od odváděného vzduchu“.

Usnadnění výběru místa


Standardním řešením pro gastronomické kuchyně je odvod vzduchu přes střechu. A to velmi často není vůbec možné: příliš nákladné ve výškových budovách, vizuální katastrofa, zákaz sousedů nebo památkově chráněných budov.

S plazmovým čištěním odváděného vzduchu oxytec je možná téměř úplná neutralizace mastnoty a zápachu. Odsávaný vzduch z gastronomie tak může být často odváděn z boku budovy a bez obtěžování okolí.

Obraťte se na nás:

Naše řešení pro kapoty sporáků –
stejně individuální jako podnikání našich zákazníků


Kryt na vaření pro restaurace a jídelny

Pro snadnou instalaci nabízíme hotové kryty sporáků s integrovaným čisticím systémem. Díky různým designům jsou možné i koncepty otevřeného stravování, kdy se jídlo připravuje přímo před zraky hostů. Jídelny se promění v atraktivní salonky s designem inspirovaným moderními kavárnami nebo salonky. Co se týče atmosféry, všechno jde – kromě kuchyňských výparů! 

Řešení pro komerční kuchyně

Oxytec nejenže zajišťuje účinné odsávání vzduchu z kuchyně s minimem zápachu, ale také významně přispívá k bezpečnosti práce díky odvětrávaným stropům a individuálně navrženým kapotám. Přívod vzduchu, odvod vzduchu, pracovní prostředí bez průvanu, měnící se pracovní situace – odvod vzduchu z kuchyně je komplexní téma, které vyžaduje mnoho zkušeností a odborných znalostí. Projekty pro komerční kuchyně realizujeme od analýzy požadavků až po provoz.

Odsavače par pro malé kuchyně, občerstvení a otevřené varné stanice

Téma větrání je často tím posledním, co se při plánování kuchyně řeší, zejména pokud jde o malé podniky. Přesto se i v takových provozovnách může stát odsávání vzduchu z kuchyní v gastronomii problematickým. 

Díky účinným technologiím sekundárního vzduchu lze vedle sebe hospodárně realizovat moderní gastronomické koncepty a koncepty takeaway, a to i ve stísněných prostorách.

Řešení pro lodě

Společnost oxytec často vyvíjí systémy odsávání vzduchu pro velké výletní lodě. Na lodích řeší oxytec širokou škálu problémů: odsávání vzduchu z kuchyně, které nesmí cestující zaznamenat, automatické napojení na lodní ventilační systémy, delší trvanlivost zásob potravin díky sterilizaci vzduchu, eliminace zápachu v prostorách pro odpadky. Součástí je také dezinfekce dýchacího vzduchu v restauracích a kajutách.

Odsávací kapoty pro hotely

Inovativní gastronomické a cateringové koncepty vyžadují nové koncepty větrání: To vše přímo v hotelové hale, v pokoji pro hosty nebo v otevřeném prostoru restaurace. Odsávací systémy oxytec udržují zápach pod kontrolou. Host se zdrží a užívá si.

Řešení pro železniční stanice, letiště, nákupní centra

Všude tam, kde se schází mnoho lidí, je potřeba zajistit také občerstvení. Zejména pokud však jídlo není hlavní náplní, nechcete cestující a kolemjdoucí obtěžovat nepříjemnými pachy. Požadavky na stravování ve veřejných budovách jsou vysoké, zejména pokud se v nich nacházejí další podniky.

Společnost oxytec eliminuje případné pachy u zdroje, a umožňuje tak provozování cateringu i v případě, že není k dispozici prostor pro instalaci běžných odsávacích systémů pro catering.

Odsávací ventilátor: Využijte všechny možnosti


Odtahový ventilátor přes střechu

Zákonodárce požaduje, aby byl vzduch z jídelny odváděn střechou kvůli obtěžování zápachem. Se společností oxytec lze schválit i jiná řešení, protože naše UV ozonové a plazmové technologie a skrubry eliminují až 99 % zápachu. To znamená, že odsávaný vzduch můžeme vypouštět i jinam.

Skrytý odsávací ventilátor

Odvod vzduchu střechou je často konstrukčně obtížný. Téměř vždy najdeme řešení, jak vzduch z kuchyně nenápadně odvést. Vyčištěný vzduch lze jistě nasměrovat do prostor využívaných lidmi, jako jsou zahrady, podzemní garáže nebo venkovní schodiště.

Odvod vzduchu do vnějšího prostředí musí být

Gastronomii bez odvodu vzduchu do venkovního prostředí se obvykle povolení neuděluje. Naše zkušenosti také ukazují, že recirkulační čištění vzduchu nefunguje při velkém množství tuků a vodních par v gastronomii. Pokud však existuje cesta pro odvod vzduchu, může společnost oxytec pomoci.

Proces čištění odpadního vzduchu zejména pro gastronomii


Odlučovače aerosolů a tuků

Odlučovače zadržují velké množství tuků a aerosolů vázaných ve vodní páře při vaření, smažení a fritování. Snadno se čistí a plní také důležitou protipožární funkci. Pro účinnost navazující UV ozónové nebo plazmové technologie pro odstranění zápachu je také velmi důležité, aby se vzduch vyčistil od hrubých částic.

Odlučovače oxytex jsou testovány TÜV a byly stokrát vyzkoušeny v praxi. Široká škála provedení a konfigurací pomáhá řešit téměř každý praktický problém.

Čištění odpadního vzduchu ozonem pro odstranění zápachu

Při smažení a fritování proudí do odsávacích systémů vzduch s obsahem tuku, větrací kanály se „zanášejí sazemi“ a prudce se zvyšuje riziko požáru. Nánosy tuku uvnitř odtahového potrubí je třeba pravidelně odstraňovat. To má za následek vysoké náklady, ale problémy se řeší jen krátkodobě a jen částečně kvůli nedostatečné dostupnosti.

Ozonizační moduly UV jsou umístěny přímo za odlučovači tuků. Přeměňují přirozený kyslík na ozon. Ozon oxiduje tuky a nosiče zápachu. Zbytky (CO2, voda, prach) jsou odváděny ven s proudem odpadního vzduchu. Ventilační systém a potrubí zůstávají bez mastnoty a zápachu.

Plazmové čištění odpadního vzduchu

Technologie NT plasma byla vyvinuta speciálně pro odstraňování zápachu a osvědčila se v gastronomii a průmyslu. Neutralizuje se s ní cigaretový kouř, pachy z odpadkových košů, bakterie, viry a další škodliviny, dokonce i znečištěný vzduch v místnostech. Pevné látky a aerosoly jsou odděleny v předfiltračních stupních.

Technologie NT plazmy je založena na čistě fyzikálním principu a stejně jako technologie UV-C/ozon funguje zcela bez chemických látek. jednotky oxytec jsou trvale účinné a splňují ustanovení vyhlášky o úsporách energie (EnEV 2013).

Electrostats

Elektrostaty jsou odlučovače, které využívají ionizaci k usazování mastnoty a kouře na sběrných deskách. Vyznačují se vysokou účinností při odstraňování částic z odpadního vzduchu a zachycují nejmenší částice v řádu až 99,5 %.

Zvláštní výhodou použití elektrostatického odlučovače je nízká tlaková ztráta, a proto není třeba při modernizaci zesilovat stávající ventilátory.

Díky modulární konstrukci lze elektroodlučovače použít jak pro menší kuchyně s nižšími průtoky odváděného vzduchu, tak pro větší kuchyně s objemovými průtoky vzduchu např. 30 000 m3/h a více.

Podložka na grilování na dřevěné uhlí

Místa pro vaření a grily s otevřeným ohněm způsobují vysoké teploty s nízkou vlhkostí a uvolňují velké množství popela a částic dřevěného uhlí. To vytváří nejen vysokou míru znečištění, ale také nebezpečí požáru.

Odlučovače kouře od společnosti oxytec umožňují cirkulaci vody, která na sebe váže kouř, mastnotu a částice sazí. V závislosti na procesu může být drhnoucí voda používána po delší dobu.

Máte nějaké dotazy nebo Chcete si nechat vypracovat cenovou nabídku?

Kontaktujte nás:

Co byste chtěli vědět?

Jednoduše položte svou otázku naší umělé inteligenci. Odpoví vám individuálně:

Máte nějaké dotazy nebo Chcete si nechat vypracovat cenovou nabídku?

Kontaktujte nás: