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Resumen de productos para hostelería

El aire de salida de las cocinas contiene una gran cantidad de grasa y vapor, por lo que debe limpiarse con métodos profesionales. Oxytec ofrece una serie de soluciones que eliminan la grasa del aire, cumplen con los requisitos de protección contra incendios y, sobre todo, reducen o neutralizan casi por completo el olor del aire de salida. También ofrecemos alternativas al aire de salida convencional a través del tejado, lo que permite una mayor libertad a la hora de elegir la ubicación.

Requisitos administrativos

  • Requisitos de limpieza

  • Protección contra incendios

  • Evitar los olores

  • Protección de monumentos

  • Recuperación de calor

requisitos del cliente

  • Libre elección de ubicación

  • Higiene

  • Menos mantenimiento

  • Seguridad contra incendios

  • Cocina a la vista

Ámbitos de aplicación

  • Cocina industrial, cantina

  • Sistemas de cocina a la vista

  • Sistemas de recirculación

  • Barcos

Una buena solución de extracción de aire ofrece libertad en el funcionamiento.

Usted desea gestionar su cocina de la forma que mejor se adapte a sus clientes y a su negocio. Sin embargo, las restricciones legales y las circunstancias objetivas a menudo lo impiden.

Casi siempre se trata de cuestiones relacionadas con el aire de salida: el aire cargado de grasa, humo y vapor debe salir al exterior sin que los vecinos se quejen ni se produzcan incendios.

CKA: el sistema flexible para la purificación del aire de escape

El sistema de purificación de aire CKA consta de módulos, es decir, diferentes sistemas UV que se seleccionan y combinan según las necesidades específicas. Los módulos CKA de acero inoxidable son estables y pueden instalarse directamente en la campana extractora o en el sistema de ventilación cerca de la fuente del olor.

Características:

  • Sistema de limpieza especial para aire caliente, cargado de grasa y con olores fuertes

  • Destruye eficazmente las partículas orgánicas, grasas y olorosas

  • Mantiene los conductos de aire libre de grasa

  • Sistema de limpieza CIP automático posible para tubos UV/ozono

  • CKA IB/WB
    Módulo para instalar en la campana extractora o en el techo ventilado

  • CKA IB Canal SS
    Módulo como accesorio para campana (acero inoxidable)

  • CKA IB Canal/Channel DS LS
    Módulo para montaje en canal

  • CKA más KAT
    al final de la línea de reacción como reactor de almacenamiento

Módulos NT-Plasma

La tecnología NT Plasma ha sido desarrollada especialmente para la eliminación de olores y ha demostrado su eficacia en la industria. Se basa en un principio puramente físico y funciona sin productos químicos.

La tecnología de plasma es especialmente adecuada para eliminar completamente los olores del aire de escape que no sea demasiado húmedo o graso, y todo ello con valores de conexión y costes de funcionamiento muy bajos.

Un sistema de purificación por plasma funciona en cuatro etapas: prefiltrado para la separación de grasas, electrostática para la separación previa, procesos de reacción y oxidación en la etapa de plasma, filtro de carbón activo como reactor de almacenamiento y etapa final.

Catalizadores de carbón activo

Hasta ahora, el carbón activo se conoce como una solución de filtrado pura, con filtros que deben cambiarse con frecuencia. En los sistemas Oxytec, se utilizan como reactor de almacenamiento adicional en la última etapa del sistema de purificación.

Una vez que el aire de salida ha sido liberado en gran medida de componentes indeseados, por ejemplo, mediante el separador de grasas y un sistema de purificación de aire de salida con ozono UV, los iones liberados y el ozono pueden actuar durante más tiempo gracias al catalizador de carbón activo. Las moléculas residuales que son absorbidas por la superficie del filtro se oxidan aquí. Al final, el olor molesto original ha desaparecido prácticamente por completo.

Unidad de lavado para eliminar el hollín y el humo

El lavador CGA limpia el aire de salida, en particular de partículas, hollín y humo, que se generan en las barbacoas de piedra volcánica, carbón y carbón vegetal. Se basa en la circulación de agua, que posteriormente se filtra mecánicamente.

Propiedades

• Enriquece el aire con humedad

• Prefiltrado de partículas gruesas y sustancias no oxidables

• Separa aproximadamente el 95 % de las partículas de hollín

• Reduce los olores en aproximadamente un 30 %

• Reduce la temperatura del aire de salida de aproximadamente 100 °C a 50 °C

• Contribuye activamente a la protección contra incendios

  • CGA
    Lavador para la reducción de la temperatura y las partículas de hollín

  • CGA más CKA IB Canal
    Lavador más módulo UV para instalación en canal

  • CGA más CKA IB Canal más KAT
    Lavador más módulo UV al final de la sección de reacción

Electroestáticos para neutralizar el humo

Los electrostáticos son separadores que, mediante ionización, acumulan la grasa y el humo en sus placas colectoras, eliminándolos así eficazmente del aire de salida. En oxytec se combinan en una unidad compacta con una unidad de limpieza UV.

Una ventaja especial del uso del electrostático es la baja pérdida de presión, por lo que no es necesario reforzar los ventiladores existentes al reequiparlos.

Gracias a su diseño modular, los electrostáticos se pueden utilizar tanto en cocinas pequeñas con flujos de aire de escape más reducidos como en cocinas más grandes con flujos de aire de, por ejemplo, 30 000 m3/h y más.

Propiedades

  • Eliminación de grasa y humo del aire de salida de la cocina

  • La separación de grasa mantiene el sistema de conductos de aire de salida libre de grasa

  • Reduce el riesgo de incendio

  • Bajos costes y poco mantenimiento

  • Permite la recuperación de calor gracias al aire de salida purificado

  • Separación de neblina de aceite y humo azul

  • Separación de neblina de emulsión a base de agua

  • Módulo ES
    Canal con electrostático

  • Módulo ES/Carb
    Pieza de canal con filtro electrostático y filtro de carbón activo

  • Módulo ES UV
    Instalación en canal con etapa de prefiltro, electrostático y módulo CKA para la reducción de olores, grasas y humos azules

  • Módulo ES UV y módulo Carb
    Instalación en conductos con etapa de prefiltro electrostático, módulo CKA y filtro de carbón activo para la reducción casi total de olores, grasa y humo azul

  • CAP Cleanair Plasma ES+OV
    • Sistema de plasma sin ventilador
    • Prefiltro
    • Electrostático doble
    • Unidad de plasma
    • Filtro de carbón activo

Resumen

Sus necesidades de ventilación y la tecnología doméstica disponible determinan la solución:

Operaciones en la cocina con vapores, cocción, fritura, asado

En , en el caso de conductos de ventilación , o en el caso de planificar un conducto de ventilación , se recomienda el uso de módulos CKA, que requieren obligatoriamente una sección de reacción.

  • CKA IB/WB
    Módulo para instalar en la campana extractora o en el techo ventilado

  • CKA IB Canal SS
    Módulo como accesorio para campana (acero inoxidable)

  • CKA IB Canal/Channel DS LS
    Módulo para montaje en canal

  • CKA más KAT
    al final de la línea de reacción como reactor de almacenamiento

En Blaurauch y Fett se recomienda el uso de un electrostático.
 Dependiendo de los requisitos del cliente, en combinación con CKA y/o carbón activo.

  • Módulo ES
    Canal con electrostático

  • Módulo ES/Carb
    Pieza de canal con filtro electrostático y filtro de carbón activo

  • Módulo ES UV
    Instalación en canal con etapa de prefiltro, electrostático y módulo CKA para la reducción de olores, grasas y humos azules

  • Módulo ES UV y módulo Carb
    Instalación en conductos con etapa de prefiltro electrostático, módulo CKA y filtro de carbón activo para la reducción casi total de olores, grasa y humo azul

  • CAP Cleanair Plasma ES+OV
    • Sistema de plasma sin ventilador
    • Prefiltro
    • Electrostático doble
    • Unidad de plasma
    • Filtro de carbón activo

Si no hay un conducto entre la campana y el ventilador, la limpieza necesaria se realiza con un aparato compacto que se adapta a los requisitos correspondientes.

  • Ventilador ES
    • Prefiltro
    • Electrostático
    • Ventilador

  • Unidad ecológica
    • Prefiltro
    • Electrostático
    • Ventilador
    • Filtro de carbón activo

  • eco Unit UV
    • Prefiltro
    • Electrostático
    • UV/ozono – CKA
    • Ventilador
    • Filtro de carbón activo

  • CAP Cleanair Plasma
    • Prefiltro
    • Electrostático
    • Ventilador
    • Unidad de plasma • Filtro de carbón activo

  • CAP Cleanair Plasma ES+
    • Prefiltro
    • Doble electrostático
    • Ventilador
    • Unidad de plasma
    • Filtro de carbón activo

Parrilla de carbón, parrilla de piedra volcánica

Para las altas temperaturas que se alcanzan al cocinar al estilo « » , con baja humedad del aire, cenizas ascendentes y partículas de carbón, recomendamos nuestro filtro de carbón vegetal CGA.

  • CGA
    Lavador para la reducción de la temperatura y las partículas de hollín

  • CGA más CKA IB Canal
    Lavador más módulo UV para instalación en canal

  • CGA más CKA IB Canal más KAT
    Lavador más módulo UV al final de la sección de reacción