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Aire de escape de la gastronomía por encima del tejado

Evitable y, a menudo, no es la mejor solución.

El aire de salida de los establecimientos gastronómicos, como restaurantes o cocinas, debe evacuarse de forma eficaz y segura para garantizar una buena calidad del aire tanto en el interior como en el exterior. El procedimiento habitual y, en la mayoría de los casos, obligatorio es la evacuación del aire a través del tejado.

Sin embargo, en muchos casos, la evacuación a través del tejado resulta muy costosa, en algunos no está permitida por la protección de monumentos o es técnicamente imposible o inviable desde el punto de vista urbanístico. Por lo tanto, algunos conceptos gastronómicos corren el riesgo de fracasar debido a esta restricción.

Más flexibilidad en los conceptos gastronómicos

Limpiar el aire de salida allí donde se genera

oxytec ofrece la alternativa tecnológica al aire de escape por el tejado: con tecnologías de limpieza avanzadas y altamente eficaces, eliminamos la grasa, los aerosoles y los olores del aire antes de que llegue a los conductos de escape.

Al no haber cargas, el aire de escape también puede desviarse lateralmente por el edificio, por ejemplo, hacia zonas peatonales. La purificación del aire de salida es posible incluso en estaciones de cocina a la vista en el comedor.

Nuestras tecnologías de limpieza

separador de grasas

Los separadores de grasa multietapa altamente eficaces y fáciles de limpiar ya sacan el máximo partido.

UV-ozono

Descomponer y neutralizar los aerosoles con luz ultravioleta y ozono.

plasma

El aire de salida se somete a un proceso de alta energía. Todos los compuestos orgánicos se transforman en gas y se neutralizan definitivamente en el catalizador posterior.

lavador

El poder purificador del agua elimina las partículas en suspensión del aire y, al mismo tiempo, enfría el aire.

electrostático

Ni siquiera el humo azul supone un problema. Con los electrostáticos se pueden eliminar casi por completo los componentes nocivos.

Restaurante en un rascacielos

Tras la renovación de un antiguo edificio de gran altura, se pudo abrir un restaurante en la primera planta. El aire de salida sale por el lateral del edificio, sin que los transeúntes puedan oírlo ni olerlo.

Conducir el aire de salida por el tejado habría sido técnicamente muy complicado y, por lo tanto, prácticamente imposible.

Oxytec evita otros problemas relacionados con el aire de salida por el tejado.

  1. Los conductos de salida de aire al exterior no tienen por qué estar fabricados en costoso acero inoxidable.
  2. Los conductos ya no se ensucian. Precisamente este problema era el que hasta ahora generaba enormes costes de mantenimiento.
  3. Ya no hay problemas de olores, independientemente de las condiciones meteorológicas y del vecindario.
  4. No hay obstrucciones en el conducto de salida de aire que puedan provocar interrupciones en el funcionamiento.
  5. La contaminación acústica provocada por el aire de salida es menor, lo que suele ser un problema, especialmente en zonas residenciales.

Restaurante en el centro comercial

Los conceptos gastronómicos en centros comerciales, aeropuertos, estaciones de tren y edificios de oficinas solo son posibles cuando se resuelven los problemas de ventilación. Como socio de larga trayectoria en el sector gastronómico, oxytec suele encontrar una solución.

Sus ventajas

  • Mayor libertad para elegir ubicaciones y conceptos gastronómicos
  • Excelente protección contra incendios
  • Sin problemas de olores
  • Higiene: eliminación de esporas de moho y otros gérmenes
  • Menores costes de instalación, mantenimiento y conservación