Techos ventilados para capturar el aire de salida de la cocina

Las cocinas industriales producen olores fuertes con frecuencia al cocinar, asar y freír. Estos pueden molestar al personal y al entorno. Con tecnologías altamente eficaces como el ozono UV, el plasma, los electrostáticos, los lavadores y los filtros de carbón activo, oxytec hace frente incluso a requisitos extremos, como altas cargas de aire con vapor o aire seco y carbonoso sobre parrillas abiertas.

Los procesos de cocción o el salteado en la sartén provocan en ocasiones un aumento repentino de la cantidad de vapor de agua, que se deposita en las paredes y techos, lo que afecta negativamente al clima interior y también supone un problema desde el punto de vista de la física de la construcción. Gracias a sus sofisticados conceptos de suministro de aire, oxytec también controla situaciones difíciles con techos de ventilación calculados con precisión.

La esencia de una cocina es producir calor. Los techos ventilados deben poder hacer frente a fuentes de calor muy diferentes: calor puntual y superficial, seco y húmedo, hasta calor extremo sobre la parrilla. Los techos ventilados extraen el calor de la habitación y alivian así a los empleados, especialmente en verano. Por el contrario, el aire de entrada precalentado es importante para evitar corrientes de aire en la habitación.

Oxytec, como experto en tecnología de purificación del aire, dispone de una amplia gama de posibilidades para resolver problemas específicos relacionados con el aire de escape. El objetivo es no conducir el aire graso y cargado de olores a los conductos, sino neutralizarlo antes. Tras la separación de la grasa, el aire que contiene aerosoles se libera en gran medida de la grasa y los olores mediante irradiación con ozono UV. Con módulos de plasma o lavadores se pueden resolver incluso los problemas más graves de aire de escape, como el humo azul.

En ninguna estancia es tan importante la ventilación como en la cocina. Cuando se extrae constantemente aire caliente y contaminado, debe entrar aire fresco sin crear corrientes ni obstaculizar la extracción. Oxytec calcula con precisión los sistemas de ventilación y la potencia de los ventiladores para que todo el sistema funcione correctamente.

Dado que las necesidades de una cocina varían considerablemente según la hora del día y los platos que se preparan, la tecnología debe adaptarse automáticamente a dichas necesidades. La tecnología de control de Oxytec adapta el rendimiento del techo de ventilación a las condiciones respectivas, por ejemplo, regulando el volumen y la temperatura del aire de entrada y salida.

Ningún sistema de extracción de aire está libre de mantenimiento, pero Oxytec mantiene el esfuerzo y los costes dentro de unos límites razonables. Los separadores de grasa son fáciles de extraer y se pueden lavar en el lavavajillas. También ofrecemos soluciones autolimpiantes. Nuestros sistemas posteriores de purificación del aire y neutralización de olores requieren poco mantenimiento gracias a su diseño y evitan la necesidad de comprar filtros con frecuencia.