Listerie
Listy jsou tyčinkovité bakterie, které se mohou samostatně pohybovat pomocí bičíků. Jsou mimořádně odolné a bez poškození přežívají mráz i vysychání.
Mohou být usmrceny zahřátím. Ve zvláště slaném nebo kyselém prostředí se dále nevyvíjejí.
Listerie se mohou dále vyvíjet i v chladicím prostředí a za nepřítomnosti kyslíku, např. v obalech, a představují proto pro potravinářský průmysl zvláštní problém.
Listerie se vyskytují v lidských a zvířecích organismech. Zvláště rizikové jsou proto potraviny živočišného původu, jako je syrové maso a syrové mléko. Tyto produkty mohou být kontaminovány při porážce, porcování nebo dojení. Zejména syrové produkty jsou proto snadno napadnutelné.
Zdraví dospělí se s infekcí Listeten obvykle vyrovnávají dobře. Obvykle mají příznaky podobné chřipce, jako je horečka, bolest svalů, zvracení a průjem.
Rizikové skupiny, jako jsou starší nebo imunokompromitované osoby nebo kojenci, jsou naopak ohroženy více.
Listerie jsou zvláště nebezpečné pro těhotné ženy, protože infekce může způsobit porod mrtvého nebo předčasný porod nenarozeného dítěte. Vyskytuje se také novorozenecká listerióza, meningitida a sepse (otrava krve). Tyto formy onemocnění jsou přibližně ve 30 % případů smrtelné.
Zdá se, že minimální infekční dávka, která může vést k onemocnění, závisí na bakteriálním kmeni a vnímavosti infikované osoby. Inkubační doba pro přenos kontaminovanou potravinou se pohybuje mezi osmi dny a osmi týdny.
Jako vždy pomáhá proti listeriím vysoká hygiena a účinný dezinfekční proces.Společnost oxytec sází na UV-C dezinfekci vzduchu a vody a na dezinfekci místností a zařízení pomocí UV ozonu.
Výhodou těchto technologií je, že nezanechávají žádné zbytky na potravinách. Výrobky se nemusí zahřívat. To spotřebovává více energie a u některých výrobků to ani není možné. Riziko kontaminace během skladování se masivně snižuje. V některých případech lze u syrových výrobků zcela upustit od konzervačních prostředků.
oxytec AG
Feldeggstr. 39
8034 Zürich
TEL: +41 44 214 6294
E-Mail: info@oxytec-ag.com
Váš kontaktní partner:
Dr. Christian Haverkamp
Abychom mohli pokračovat v návštěvě našich webových stránek, potřebujeme váš souhlas. Pokud je vám méně než 16 let a chcete dát souhlas k dobrovolnické službě, musíte požádat o svolení svého rodiče nebo opatrovníka. Na našich webových stránkách používáme soubory cookie a další technologie. Některé z nich jsou nezbytné, jiné nám pomáhají zlepšovat tyto webové stránky a vaše zkušenosti. Mohou být zpracovávány osobní údaje (např. IP adresy), např. pro personalizované reklamy a obsah nebo měření reklam a obsahu. Další informace o tom, jak vaše údaje používáme, najdete v našich Zásadách ochrany osobních údajů. Svůj výběr můžete kdykoli odvolat nebo upravit v části Nastavení.
Pokud je vám méně než 16 let a chcete dát souhlas k dobrovolnické službě, musíte požádat o svolení svého rodiče nebo opatrovníka. Na našich webových stránkách používáme soubory cookie a další technologie. Některé z nich jsou nezbytné, jiné nám pomáhají zlepšovat tyto webové stránky a vaše zkušenosti. Mohou být zpracovávány osobní údaje (např. IP adresy), např. pro personalizované reklamy a obsah nebo měření reklam a obsahu. Další informace o tom, jak vaše údaje používáme, najdete v našich Zásadách ochrany osobních údajů. Zde najdete přehled všech používaných souborů cookie. Můžete udělit souhlas s celými kategoriemi nebo zobrazit další informace a vybrat tak pouze některé soubory cookie.