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Tratamento de gases de exaustão na torrefação de café – Eficiente e com recuperação de energia

Ar limpo, redução de odores e aproveitamento do calor residual com os sistemas oxytec Clean Fryer Air

A torrefação de café gera emissões particularmente complexas: fumo quente, aromas intensos de torrefação, vapores com gordura e alcatrão, bem como COV, que não só são desagradáveis em termos de odor, mas também representam um desafio técnico. Ao mesmo tempo, o ar de exaustão contém grandes quantidades de energia que, em muitas torrefadoras, se perdem sem serem aproveitadas.

A solução: os sistemas oxytec Clean Fryer Air, que não só neutralizam de forma fiável os odores e os poluentes, como também tornam o ar de exaustão quente da torrefação utilizável do ponto de vista energético. Assim, a purificação do ar de exaustão torna-se parte integrante de um conceito de produção eficiente e sustentável.

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Fontes típicas de emissões numa torrefação de café

Processo Emissões típicas Particularidades
Processo de torrefação COV, vapores de torrefação, óleo de café, CO₂, partículas de fumo Muito quentes, ricos em gordura e aromas
Esvaziamento / Arrefecimento Substâncias aromáticas, vapor de torrefação, partículas de condensado Emissão em rajadas, desgasificação difusa
Limpeza / esvaziamento por ciclone Pó, resíduos, picos de limpeza térmica Carga elevada, mas de curta duração

Por que é necessário purificar o ar de exaustão nas torrefadoras de café?

Os aromas da torrefação de café têm um forte impacto olfativo, mesmo em quantidades mínimas

Os resíduos de gordura, óleo e alcatrão acumulam-se no sistema de ventilação e na chaminé

O ar quente da torrefação provoca elevadas perdas de energia sem recuperação de calor

Obrigação de licenciamento nos termos da TA Luft, GIRL e, se for caso disso, da BImSchG

Reclamações, recusa de licenças ou imposição de condições posteriores são frequentes na ausência de sistemas de exaustão.

Requisitos legais

  • TA Luft (2021): Valores-limite para COV, substâncias orgânicas e odores
  • GIRL (Diretiva sobre Emissões de Odores): aplicável em caso de proximidade de zonas residenciais ou mistas
  • BImSchG / 31. BImSchV: Obrigação de licenciamento para grandes volumes de produção
  • Requisitos de higiene e proteção contra incêndios para ar de exaustão com teor de gordura e alcatrão

A oxytec fornece todos os certificados necessários, relatórios de medição e documentação adequada para as autoridades.

Peça aconselhamento agora – para uma torrefação de café energeticamente eficiente e sem odores

Gostaria de reduzir as emissões, recuperar energia e, ao mesmo tempo, garantir a conformidade com as normas de licenciamento?

Contacte-nos – desenvolvemos a sua solução personalizada para o tratamento de gases de escape na torrefação de café.

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Compatível com permutadores de calor ar-ar ou ar-água

Utilização para aquecimento de ar fresco, calor de processo ou apoio ao aquecimento

Redução das emissões de CO₂ graças a um menor consumo de energia primária

Particularmente eficiente em fornos de torrefação contínua, lotes de grande dimensão ou em regime de 2 a 3 turnos

Proteção da câmara UV através de filtros metálicos, separadores ciclónicos ou coletores de gotas

Conceção de baixa manutenção – adaptável à carga específica do cliente

Opcionalmente com deteção automática de contaminação

O calor para fornos, fritadeiras ou assadeiras de teflon pode ser controlado com precisão de um grau através de sistemas de aquecimento a óleo térmico, de modo a criar condições de produção perfeitas. Outra vantagem: é gerado exatamente o calor necessário para o processo e nada mais.

O calor proveniente de um TNV, por outro lado, tem de ser primeiro arrefecido. Nesse processo, perde-se energia tanto no aquecimento do sistema de combustão como na redução da temperatura.

O argumento de que uma TNV seria particularmente económica devido ao calor residual produzido é falacioso em dois aspetos: o ar de exaustão também pode ser purificado até ao nível legalmente permitido com apenas 20% do consumo de energia, e o aquecimento das instalações pode ser realizado de forma significativamente mais económica do que com o calor residual da TNV.

Com a nossa subsidiária Condoheat, planeamos, construímos e fazemos a manutenção de sistemas de aquecimento a óleo térmico para instalações de produção. Assim, a oxytec está em condições de implementar um conceito energético integrado para toda a operação de produção, que cumpre os mais elevados requisitos de qualidade e sustentabilidade.

Áreas de aplicação típicas

Torradores artesanais especializados

Torradores industriais de tambor ou de leito fluidizado

Linhas combinadas de torrefação e embalagem em ambiente urbano

Instalações para café biológico, de comércio justo e de especialidades, que privilegiam a sustentabilidade

As suas vantagens com o oxytec Clean Fryer Air

Redução do odor > 90 %, mesmo com aromas intensos de torrefação

Funcionamento sem resíduos – sem fuligem, sem necessidade de substituição de filtros

A recuperação de calor poupa energia e reduz as emissões de CO₂

Sem chama aberta – sem gás, sem necessidade de tratamento posterior dos gases de escape

Modular, compacto e adaptável, mesmo em instalações de menor dimensão

Conforme com as normas de homologação, sustentável e economicamente planeável

FAQ – perguntas frequentes

Que emissões são geradas durante a torrefação do café?

Durante o processo de torrefação, formam-se:

  • Vapor de água quente com CO₂ e vapores aromáticos
  • Aromas de torrefação (por exemplo, aldeídos, fenóis, ácidos)
  • Óleos de café, substâncias de alcatrão e finas partículas de fumo
  • Emissões pontuais contendo COV durante a troca de lotes e a limpeza

Estas substâncias têm um odor extremamente forte, são gordurosas, pegajosas e sobrecarregam os filtros – tornam tecnicamente e legalmente necessário um tratamento específico do ar de exaustão.

Como funciona, na prática, o sistema Clean Fryer Air da Oxytec?
  • A luz UV-C decompõe as moléculas orgânicas no ar de exaustão
  • A oxidação por ozono decompõe os compostos odoríferos e os COV sem deixar resíduos
  • A tecnologia funciona a seco, sem obstrução dos filtros e sem combustão
  • Sem influência no produto ou na qualidade da torrefação

O sistema é especialmente adequado para torrefadores contínuos e por lotes.

O que acontece com as partículas de gordura e alcatrão presentes no ar de exaustão?

Estes são retidos por etapas de pré-filtragem a montante:

  • grelhas metálicas ou filtros de coalescência para gordura e óleo
  • Separadores de gotas ou ciclones em caso de maior volume de ar
  • Opcional: monitorização automática do grau de contaminação

Desta forma, a câmara de ozono UV permanece livre de depósitos e funcional a longo prazo.

Como é aproveitado o calor residual do ar de torrefação?

A oxytec oferece um sistema integrado de recuperação de calor, por exemplo, através de:

  • Permutadores de calor ar-ar para aquecimento do ar fresco
  • Sistemas ar-água para aquecimento ou abastecimento de água de processo
  • Utilização para o pré-aquecimento do processo de torrefação, do ar ambiente ou da água de limpeza

Isto poupa energia, CO₂ e custos operacionais – especialmente em regime de trabalho por turnos.

Qual é a redução do odor?

Na prática, os sistemas Oxytec alcançam:

  • > uma redução de 90 % das substâncias odoríferas
  • Eficácia também em ácidos de café, fumo e substâncias aromáticas
  • Comprovável através de:
    – medição olfatométrica (EN 13725)
    – análise de COV (TA Luft / VDI 3880)

Qual é a eficiência energética do sistema em comparação com a pós-combustão?

Muito eficiente:

  • Funcionamento exclusivamente elétrico, sem consumo de gás
  • Consumo típico de energia: 0,5–1,5 kWh por 1.000 m³ de ar de exaustão
  • Sem chamas, sem aquecimento, sem tratamento posterior dos gases de escape
    → Até 60 % de poupança de energia em comparação com o TNV

O sistema requer muita manutenção?

O Clean Fryer Air requer pouca manutenção:

  • Lâmpadas UV: aprox. 8 000–10 000 horas de funcionamento
  • Manutenção do filtro: a cada 4–8 semanas, dependendo da carga
  • Sem troca de filtros, como acontece com os sistemas de carvão ativo ou TNV
  • Opcional: contrato de manutenção com monitorização remota e notificação de avarias

O sistema está sujeito a autorização ou a notificação?

Os sistemas oxytec são:

  • em conformidade com a TA Luft e a GIRL
  • elegíveis para aprovação ao abrigo da BImSchG, caso a escala de produção seja adequada
  • podem ser instalados posteriormente em instalações existentes, mesmo sem autorização de alteração
  • Apoiamos com:
  • documentação de medição, comprovativos de emissões e documentação para as autoridades

O sistema também pode ser integrado em torrefadoras de menor dimensão?

Sim – o Clean Fryer Air System é:

  • de construção modular, podendo ser implementado também em fábricas e torrefadoras especializadas
  • disponível como solução em linha ou módulo externo em contentor
  • ideal para reequipamento em espaços reduzidos ou durante o funcionamento