Tratamento de gases de escape na linha de fritura – para a produção de tiras de bacon
Com o oxytec Clean Fryer Air, neutralize odores, evite resíduos de gordura e poupe energia
Na produção industrial de tiras de bacon, o processo de fritura gera quantidades consideráveis de ar de exaustão gorduroso, com odores intensos e sujeito a cargas térmicas. Este ar contém ácidos gordos, componentes de fumo, vapores orgânicos e aerossóis, que não só causam problemas de odores, como também podem provocar acumulações, riscos de incêndio e avarias técnicas.
Com o sistema oxytec Clean Fryer Air, oferecemos uma solução de alto desempenho para a purificação do ar de exaustão diretamente na linha de fritura – sem contacto, sem resíduos e sem pós-combustão térmica (TNV). Ao mesmo tempo, o ar de exaustão quente pode ser utilizado para recuperação de calor e aquecimento do processo – por exemplo, com os sistemas de aquecimento da nossa filial Condoheat.
O que gostaria de saber?
Emissões típicas das linhas de fritura na produção de bacon
| Fonte de emissões | Poluentes típicos | Características |
|---|---|---|
| Secção de fritura | Ácidos gordos, fumo, COV, vapores, moléculas odoríferas | Altas temperaturas, elevada humidade, odores intensos |
| Áreas de gotejamento / defletores | Névoa de óleo, aerossóis, partículas | Depósitos pegajosos e resistentes ao calor |
| Zonas de refrigeração / exaustores | Calor residual, vapor, componentes leves de fumo | Emissões frequentemente difusas, difíceis de captar |
Por que é necessária a purificação do ar de exaustão nas linhas de fritura de bacon
- Os resíduos de gordura e fumo podem acumular-se nos sistemas de ventilação e nos telhados
- Os odores são extremamente difusos e suscetíveis de causar queixas
- Os aerossóis pegajosos e os COV sobrecarregam os filtros e os permutadores de calor
- A pós-combustão térmica (TNV) consome muita energia, requer muita manutenção e é difícil de obter autorização
- Na ausência de purificação do ar de exaustão, existe o risco de paragem da produção, imposição de restrições ou perda da licença
Requisitos legais
- TA Luft (2021): Cumprimento dos limites de COV e das emissões orgânicas
- GIRL (Diretiva sobre Emissões de Odores): relevante em caso de proximidade de zonas residenciais
- BImSchG / 31. BImSchV: Obrigação de licenciamento a partir de determinados volumes de produção
- Requisitos de higiene e proteção contra incêndios em instalações de processamento de gorduras
A oxytec fornece todos os certificados de medição, documentos de planeamento e relatórios para as autoridades necessários.
Peça aconselhamento agora – para um ar de exaustão limpo na produção de bacon
Gostaria de operar a sua linha de fritura de forma mais ecológica, eficiente e em conformidade com as normas de licenciamento – sem o TNV?
Contacte-nos – planeamos a sua solução personalizada com o Clean Fryer Air.
Sem consumo de gás, sem sistema de chama, sem aquecimento
Redução do consumo de energia em até 60 %
Sem emissões de gases de escape secundários
Menos manutenção, sem componentes sujeitos a cargas térmicas
Utilização do ar de exaustão quente para aquecimento de processos ou como apoio ao aquecimento
Possibilidade de combinar permutadores de calor ar-ar ou ar-água
Particularmente adequado para funcionamento em 3 turnos ou cadências elevadas
Áreas de aplicação típicas
Linhas industriais de fritura para bacon, fatias de bacon e tiras para pequeno-almoço
Instalações com elevada carga de gordura e odor intenso
Linhas de produção em zonas urbanas ou sensíveis a reclamações
Projetos de modernização para substituir sistemas TNV antigos
As suas vantagens com o oxytec Clean Fryer Air
Redução de odores > 90 % – mesmo no caso de odores a bacon e a fumo
Sem fogo aberto, sem gás, sem gases de escape secundários
Baixa manutenção, compacto, energeticamente eficiente
Redução de resíduos e cargas combustíveis no sistema de exaustão de ar
Em conformidade com as normas de homologação e apto para auditoria
Integrável em instalações existentes ou como solução chave na mão
FAQ – perguntas frequentes
Que emissões são geradas na produção de tiras de toucinho?
Ao fritar tiras de bacon, produzem-se normalmente:
- ácidos gordos e componentes do fumo
- Vapores e aerossóis contendo COV
- Substâncias odoríferas intensas
- Ar de exaustão húmido e quente
Estas emissões são pegajosas, de odor intenso e sobrecarregam fortemente os filtros, podendo acumular-se em exaustores, tubos e permutadores de calor.
Como funciona a tecnologia Clean Fryer Air da Oxytec?
A radiação UV-C decompõe as moléculas orgânicas presentes no ar de exaustão
Os produtos de oxidação resultantes são posteriormente decompostos por reação com o ozono
Resultado: o fumo, a gordura e os odores são neutralizados sem deixar resíduos
O processo funciona a seco, sem chamas abertas e sem produtos químicos
O Clean Fryer Air pode substituir um sistema de pós-combustão térmica (TNV)?
Sim – totalmente. Vantagens em relação ao TNV:
- Sem consumo de gás, sem chama, sem gases de escape secundários
- Consumo de energia significativamente menor (poupança até 60 %)
- Menos manutenção, sem tempos de aquecimento
- Menos obstáculos à obtenção de licenças e balanços de CO₂
Qual é a redução de odores com o Clean Fryer Air?
A experiência demonstra que:
- > Redução de 90 % dos odores (incluindo o cheiro a bacon e a fumo)
- Redução significativa da carga de COV
- Comprovável através de medições olfatométricas (de acordo com a norma EN 13725) e amostragem em conformidade com a TA-Luft
É possível integrar o sistema em instalações já existentes?
Sim – o Clean Fryer Air é:
- de construção modular
- integrável em exaustores, condutas ou salas técnicas existentes
- também disponível como módulo «plug-and-play» para reequipamentos
- combinável com recuperação de calor através do Condoheat
O sistema requer muita manutenção?
Baixa necessidade de manutenção:
- Lâmpadas UV-C: aprox. 8.000–10.000 horas de funcionamento
- Sem obstrução do filtro, devido à oxidação a seco
- Limpeza da câmara de ozono a cada 6–12 semanas, dependendo da utilização
- Opcionalmente com contrato de manutenção, monitorização remota e serviço de substituição
O sistema está sujeito a autorização?
Os sistemas são:
- geralmente isentos de autorização na substituição de instalações existentes
- em conformidade com a TA Luft, a GIRL e a BImSchG
- comprováveis através de protocolos de medição e certificados de emissões
- prestamos apoio na comunicação com as autoridades e nos procedimentos de aprovação
É possível aproveitar o calor residual do ar de exaustão?
Sim – com os sistemas de recuperação de calor da Condoheat:
- Possibilidade de integração de permutadores de calor ar-água ou ar-ar
- Utilização para aquecimento, limpeza ou calor de processo
- Particularmente eficiente em funcionamento contínuo em 3 turnos
O sistema é seguro em caso de ar de exaustão com gordura e fumo?
Sim – os sistemas Oxytec são:
- desenvolvidos especialmente para fluxos de ar gordurosos, quentes e com fumo
- à prova de explosão, em conformidade com a norma ATEX, se necessário
- equipados com monitorização de temperatura e tecnologia de proteção contra incêndios (opcional)
