Restauração em cadeia e balcões – Purificação do ar de exaustão para a zona de fritura
Purificação do ar que poupa espaço sobre o balcão – sem odores, compatível com as normas de licenciamento, eficiente
Na restauração em cadeia, a eficiência conta em cada metro quadrado. As estações de fritura de batatas fritas e os módulos de snacks estão frequentemente integrados diretamente no balcão – sem espaço para ventilação central, passagem pelo telhado ou salas técnicas. Ao mesmo tempo, também aqui se aplicam requisitos rigorosos em matéria de odores, higiene e proteção contra incêndios.
Com o acessório de balcão da oxytec para módulos de fritura, obtém uma solução compacta e potente para a purificação do ar de exaustão – com ozono UV ou plasma, sem conduta de exaustão para o exterior, de baixa manutenção e pronta a utilizar.
O que gostaria de saber?
Fontes típicas de emissões na restauração industrial
| Fonte | Substâncias nocivas | Características |
|---|---|---|
| Fritadeira (aberta/fechada) | Vapores de óleo, aerossóis, odor | Alta densidade de odores, muitas vezes sem deteção direta |
| Grelha, máquina de cachorros-quentes | Fumo, névoa de gordura, COV | Funcionamento descentralizado e integrado na área de vendas |
| Lâmpadas de calor, banho-maria | Compostos proteicos, vapor | Subestimados como vetores de odores |
Por que escolher a Oxytec na restauração coletiva?
Acessório de balcão com purificação de ar integrada – Plug & Play
Não requer conduta de exaustão – ideal para espaços comerciais e áreas de restauração
Sem odores graças à tecnologia de ozono UV ou plasma – apto para licenciamento
Particularmente silencioso – adequado para ambientes próximos dos clientes
Higiénico, de baixa manutenção e com baixo consumo de energia
Requisitos legais
VDI 2052, VDI 3894, TA Luft
- Também na zona do balcão são exigidas medidas eficazes para a redução de odores
- As nossas tecnologias são comprovadamente eficazes, sem carvão ativado nem passagem pelo telhado
Proteção contra incêndios e higiene
- Sem fogo aberto
- Sistemas fechados em aço inoxidável
- Fáceis de limpar, compatíveis com HACCP
- Cumprimento dos requisitos de construção sem conduta de ventilação
Solução compacta para máxima frescura – diretamente no balcão
Os sistemas Oxytec oferecem purificação de ar flexível para redes de restauração e módulos de snacks – sem odores, em conformidade com as normas e com um design compacto.
Ideal para filiais, franchisings ou espaços de restauração compactos.
Peça aconselhamento agora – mostramos-lhe todo o potencial de purificação de ar que um acessório de balcão pode oferecer.
Ideal para a adaptação de canais já existentes
Ativa-se com o aumento da temperatura ou durante o funcionamento do equipamento
Neutraliza névoas de gordura, COV e odores típicos da fritura
Fácil adaptação sem grandes obras
- Particularmente adequado para locais com grande afluência de clientes e utilização contínua
- Eliminação oxidativa de odores sem deixar resíduos
- Aprovável de acordo com a norma VDI 2052 e a TA Luft
- Também adequado para drive-in e pontos de venda ambulantes
Áreas de aplicação típicas
Restauração em cadeias com balcão de atendimento
Posto de abastecimento, áreas de serviço, praças de alimentação
Quiosques com serviço de refeições rápidas
Centros comerciais, estações ferroviárias, aeroportos
Cadeias de fast food e estabelecimentos franchisados
As suas vantagens com a oxytec
- Sem odores, mesmo com frituras intensas
- Não requer chaminé de exaustão nem sala técnica
- Fácil de instalar posteriormente, pronto a usar
- Ocupação de espaço reduzida – ideal para balcões e pequenas áreas de venda
- Baixa manutenção, silencioso, higiénico
- Cumpre todos os requisitos relevantes
FAQ – perguntas frequentes
Será que é mesmo possível instalar uma fritadeira sem emissão de odores no balcão, sem conduta de exaustão para o exterior?
Sim, isso é possível com os sistemas Oxytec.
Os nossos aparelhos de balcão com tecnologia UV-ozono ou plasma integrada purificam o ar de forma tão eficaz que este pode ser expelido diretamente para a divisão sem odores – mesmo sem conduta de exaustão ou passagem pelo telhado.
Como funciona a eliminação de odores nos pratos fritos?
- O plasma oxida as moléculas causadoras de odores, as partículas de gordura e os COV diretamente no exaustor.
- A tecnologia de ozono UV decompõe os compostos orgânicos e neutraliza os odores.
- Ambos os processos são particularmente eficazes contra odores intensos, como os das batatas fritas, da salsicha ao curry ou do óleo de fritura.
Que autorizações preciso para operar numa praça de alimentação ou num restaurante de posto de abastecimento?
Os nossos sistemas cumprem os requisitos previstos na norma:
- VDI 2052 (Ventilação de cozinhas)
- VDI 3894 (Avaliação de odores)
- TA Luft (Instruções Técnicas para a Manutenção da Qualidade do Ar)
Assim, são elegíveis para aprovação mesmo sem conduta de exaustão – ideais para quiosques, postos de abastecimento e centros comerciais.
Quão barulhentos são os aparelhos quando estão a funcionar?
Os nossos sistemas foram concebidos para serem particularmente silenciosos:
- Não é necessário um ventilador ou compressor de grandes dimensões
- < 50 dB(A) – comparável a um frigorífico silencioso
- Ideal para utilização diretamente na área de atendimento ao cliente ou num restaurante self-service
Qual é o nível de manutenção necessário?
Muito baixo:
- Lâmpadas UV: substituição após cerca de 8 000–10 000 horas de funcionamento
- Elementos de plasma: na maioria das vezes isentos de manutenção, basta uma inspeção visual
- Pré-filtro (por exemplo, separador de gordura): lavar regularmente ou lavável na máquina de lavar louça
- Sem carvão ativado → sem custos com consumíveis
Posso integrar os sistemas em módulos de balcão já existentes?
Sim – oferecemos:
- Soluções de adaptação para exaustores ou módulos existentes
- Modelos compactos para instalação por baixo, atrás ou por cima da fritadeira
- Adaptação individual ao seu sistema de restauração – seja um snack-bar, uma franquia ou um restaurante self-service
Em quanto tempo o sistema fica pronto a funcionar?
- Plug & Play – instalar, ligar, iniciar
- Não é necessária nenhuma conduta de ar externa
- Também pode ser utilizado em modo móvel – por exemplo, em eventos ou em soluções temporárias para filiais
Existe apoio na fase de planeamento e na comunicação com as autoridades?
Sim – oferecemos:
- Apoio ao planeamento, integração CAD e adaptação às medidas
- Documentação técnica para apresentação junto de autoridades sanitárias ou de construção
- Parceiros de assistência em toda a área de língua alemã
- Prazos de entrega curtos e rápida entrada em funcionamento
Qual é o consumo de energia?
- Os módulos UV e de plasma consomem muito pouca energia, geralmente < 100 W
- Sem processo de aquecimento, sem extração de ar = significativamente mais eficiente do que a ventilação central
- Baixos custos operacionais, sem perdas de CO₂ devido ao ar de exaustão quente
