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Purificação do ar de exaustão para cozinhas profissionais de todos os tamanhos

Exaustores, coifas, módulos – perfeitamente integrados e de alto desempenho

Desde pequenos restaurantes até cozinhas industriais em hotéis ou refeitórios de empresas: em todos os locais onde se cozinha profissionalmente, produzem-se gordura, fumo, odores e COV, que têm de ser removidos do ar – de forma segura, higiénica e energeticamente eficiente.

Com os seus sistemas modulares de UV-ozono e plasma, a oxytec oferece soluções à medida para cozinhas de qualquer dimensão – desde a exaustora de parede compacta até ao teto de ventilação totalmente integrado.

O que gostaria de saber?

Basta fazer a sua pergunta à nossa IA. Ela responderá de forma personalizada:
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Fontes típicas de emissões em cozinhas profissionais

Fonte Substâncias nocivas Particularidades
Placas de cozinha, grelhadores, fritadeiras Névoa de gordura, fumo, COV, odores Carga elevada, frequentemente em funcionamento contínuo
Fornos combinados, fornos Vapor, aerossóis, compostos proteicos Carga húmida, térmica e difusa
Áreas de lavagem Produtos de limpeza, humidade, odores Muitas vezes negligenciado, mas relevante em termos de odores

Por que escolher a Oxytec para cozinhas industriais e particulares?

Várias opções de instalação: exaustores de parede e de teto, tetos de ventilação, sistemas de condutas

Tecnologia compacta para edifícios novos e antigos

Neutralização de odores sem carvão ativado nem conduta de exaustão para o telhado

Ozono UV e plasma – combináveis consoante as necessidades

Tecnicamente apto para aprovação e adaptável em termos de higiene

Requisitos legais

TA Luft / VDI 2052 / VDI 3894

  • Requisitos relativos à separação de gordura, redução de odores e qualidade do ar
  • Os sistemas devem ter eficácia comprovada
  • A Oxytec fornece comprovativos técnicos, laudos e medições de COV

Proteção contra incêndios / Higiene

  • Sem chama aberta → adequado para todas as classes de edifícios
  • Caixa em aço inoxidável, em conformidade com o HACCP, lavável
  • Versões com certificação ATEX disponíveis opcionalmente

Modular, potente, em conformidade com as normas – assim é a tecnologia de cozinha hoje em dia

Quer se trate de uma cozinha industrial, de hotel ou de uma área de demonstração culinária: com os sistemas da oxytec, o ar e o ambiente permanecem livres de gordura, odores e substâncias nocivas – de forma compacta, energeticamente eficiente e silenciosa.

Peça aconselhamento agora – juntos encontraremos a solução ideal para a sua cozinha profissional.

solicitar aqui

Ideal para remodelações ou cozinhas com eficiência energética

Compatível com controlo do volume de ar ou recuperação de calor

Compacto, silencioso, higiénico

Pode ser instalado posteriormente em sistemas de exaustão já existentes

Neutralização de odores através da reação com ozono – sem deixar resíduos

Ideal para trechos de condutas com espaço disponível

Pré-limpeza e pós-limpeza centralizadas para várias coifas ou salas

Combinação de pré-separação, UV-C, plasma ou ozono

Ampliável para linhas de cozinha ou áreas de produção específicas

Sistemas integrados em bancadas para cozinhas industriais ou cozinhas de demonstração

Cobertura uniforme, tecnologia discreta

Opcionalmente com recuperação de calor ou deslocamento de ar

Áreas de aplicação típicas

TA Luft / VDI 2052 / VDI 3894

  • Requisitos relativos à separação de gordura, redução de odores e qualidade do ar
  • Os sistemas devem ter eficácia comprovada
  • A oxytec fornece comprovativos técnicos, laudos e medições de COV

Proteção contra incêndios / Higiene

  • Sem chama aberta → adequado para todas as classes de edifícios
  • Caixa em aço inoxidável, em conformidade com o HACCP, lavável
  • Versões com certificação ATEX disponíveis opcionalmente

As suas vantagens com a oxytec na cozinha profissional

Soluções com exaustores, coifas e condutas combináveis individualmente

Sem carvão ativado – sem consumo, sem substituição, sem perda de eficiência

Neutro em termos de odores, mesmo sem acesso ao telhado ou poço exterior

Adequado para reabilitação, adaptação e construção nova

Eficácia comprovada e apto para obtenção de licenças

FAQ – perguntas frequentes

Que tecnologias são adequadas tanto para cozinhas profissionais de grande como de pequena dimensão?

A oxytec oferece soluções escaláveis:

  • Sistemas de ozono UV em coifas ou condutas
  • Sistemas de plasma para cargas olfativas intensas ou cargas contínuas elevadas
  • Sistemas modulares para sistemas centrais de ventilação (pré-separadores, UV, ozono, recuperação de calor)
  • Tetos de ventilação com limpeza integrada para grandes superfícies

Todos os sistemas podem ser adaptados em termos estruturais e funcionais – tanto para edifícios novos como para reabilitações.

Quais são as vantagens dos sistemas integrados de UV-ozono ou plasma em comparação com o carvão ativado ou o TNV?
Sistemas oxytec Carvão ativo / TNV
Sem consumíveis Necessidade regular de filtros ou combustível
Design compacto Grandes volumes de instalação, elevado espaço necessário
Silencioso, sem chamas, seguro TNV com ruídos de combustão e calor
Ampliação flexível Difícil de dimensionar ou adaptar posteriormente

Como é garantida a neutralização de odores?

Dependendo da técnica utilizada, a eliminação de odores é realizada através de:

  • Reação do ozono (oxidação) dos COV
  • Luz UV para a decomposição de moléculas orgânicas
  • Troca iônica baseada em plasma

A pedido, disponibilizamos comprovativos de eficácia, medições de COV e laudos olfatométricos para apresentação às autoridades.

Os sistemas são higiénicos e estão em conformidade com o HACCP?

Sim. Todos os componentes:

  • são fabricados em aço inoxidável ou materiais laváveis,
  • são resistentes a produtos químicos e ao vapor,
  • podem ser limpos de forma integrada ou separada,
  • cumprem as normas HACCP e DIN relativas à higiene na cozinha.

Como é que se realiza a manutenção?

Lâmpadas UV: substituição consoante o tempo de funcionamento (normalmente 1 vez por ano)

Unidades de plasma: dependendo dos elétrodos, passíveis de limpeza

Filtros (se utilizados): limpeza ou substituição após a utilização

A pedido, oferecemos contratos de manutenção, monitorização ou controlo automatizado (por exemplo, sensores de pressão, monitorização do fluxo de ar)

Os sistemas Oxytec podem ser adaptados posteriormente?

Sim – especialmente adequado para:

  • remodelações sem acesso ao telhado
  • Reabilitações com volume de ar limitado
  • Cozinhas que pretendem tornar-se mais eficientes em termos energéticos

Os sistemas são modulares e adaptados com precisão às condições da sua construção.

Qual é o espaço necessário?
Sistema Espaço necessário
Instalação do exaustor A partir de cerca de 25–30 cm de altura da coifa
Aparelho de conduta A partir de aprox. 50–60 cm na conduta de exaustão
Técnica de módulos central Central técnica ou instalação à altura do teto
Solução de teto de ventilação A partir de cerca de 35–40 cm de altura do teto (espaço livre)

Os tetos de ventilação com purificação do ar de exaustão são passíveis de aprovação?

Sim – desde que se comprove que o sistema de purificação do ar cumpre os requisitos relativos a odores e separação de gordura, de acordo com as normas VDI 2052 / VDI 3894.
A Oxytec fornece:

  • Documentação de planeamento
  • Integração CAD
  • Certificados de desempenho
  • Concepção em conformidade com os requisitos

– também para coordenação com a autoridade de construção ou de proteção contra incêndios.

Existem programas de apoio para sistemas modernos de purificação do ar de exaustão em cozinhas industriais?

Sim. São elegíveis para apoio, por exemplo:

  • Sistemas de ventilação e exaustão energeticamente eficientes (BAFA, BEG)
  • Investimentos em tecnologia de ventilação higiénica
  • Renovação de cozinhas e modernização energética
  • Apoio ao comércio em caso de remodelação/nova construção

Ajudamos na pesquisa de subsídios e na apresentação de documentação comprovativa.