Purificação do ar de exaustão para balcões de distribuição de refeições e balcões de cozinha à vista
Compacto, móvel e sem odores – mesmo sem conduta de exaustão para o exterior
Seja em cantinas, refeitórios, restauração empresarial ou catering para eventos:
Cada vez mais, cozinha-se onde se come – de forma aberta, visível e móvel.
Isto traz frescura à experiência, mas também acarreta odores, névoa de gordura e requisitos legais.
A Oxytec oferece soluções flexíveis para balcões de cozinha aberta, serviços de refeições móveis e unidades de cozinha compactas, que garantem de forma fiável ar limpo e condições que cumprem os requisitos legais, mesmo sem conduta de exaustão para o exterior ou para o telhado.
O que gostaria de saber?
Fontes típicas de emissões em serviços de refeições móveis e fixos
| Fonte | Substâncias nocivas | Características |
|---|---|---|
| Placas de indução, teppanyaki, woks | Névoa de gordura, COV, fumo | Contaminação pontual diretamente na área dos clientes |
| Módulos de fritura, ilhas de cozinha | Vapores de óleo, aerossóis orgânicos | Elevado potencial de odores, frequentemente sem exaustor |
| Regenerar e manter quente | Compostos proteicos, vapor | Contaminação subestimada na distribuição aberta |
Por que escolher a Oxytec para cozinha à vista e unidades móveis?
- Não é necessária nenhuma conduta no telhado nem ventilação central
- Exaustores com tecnologia de plasma ou ozono UV integrada
- Sistemas compactos e móveis – também disponíveis como soluções de sobreposição
- Operação sem odores possível na sala de jantar
- Em conformidade com a VDI 2052 e a TA Luft
Requisitos legais
VDI 2052 e VDI 3894
- Os sistemas móveis também estão sujeitos a requisitos de redução de gordura e odores
- Os processos comprovadamente eficazes são elegíveis para aprovação – por exemplo, plasma e ozono UV
Proteção contra incêndios e higiene
- Caixa em aço inoxidável, fácil de limpar
- Sem fogo aberto – utilização segura na área de atendimento ao público
- Compatível com os conceitos HACCP
Cozinha em aberto com a mente clara – e ar puro
A oxytec permite controlar os odores e a gordura mesmo em espaços reduzidos.
Os nossos sistemas de exaustão e filtragem para cozinhar à vista e distribuição de refeições adaptam-se a qualquer conceito – seja ele móvel, fixo ou temporário.
Peça aconselhamento agora – planeamos a solução ideal para o seu balcão.
Ideal para fritadeiras, woks ou grelhadores horizontais
Redução de odores altamente eficaz num design compacto
Possibilidade de exaustão ao nível da sala – não é necessária uma conduta exterior
Ideal para aplicações temporárias ou descentralizadas
Compatível com separadores de aerossóis, UV, ozono ou plasma
Disponível como módulo de sobremesa para balcões ou cozinhas compactas
Áreas de aplicação típicas
Refeitórios com balcão de cozinha aberta
Restauração empresarial com cozinha aberta
Refeições escolares com estações de distribuição móveis
Feiras, eventos, food trucks, restauração em cadeia
Sistemas de catering em hospitais ou lares de idosos
As suas vantagens com a oxytec
Ar limpo diretamente no local de cozedura
Não é necessária ventilação central nem conduta de exaustão
Sem odores, mesmo na sala de jantar – para uma melhor qualidade de ambiente
Soluções compactas e flexíveis para utilização fixa e móvel
Silencioso, de baixa manutenção e apto para licenciamento
Combinável individualmente – adequado também para adaptação posterior
FAQ – perguntas frequentes
Será que a purificação do ar de exaustão é realmente necessária no «front-cooking» quando se trata apenas de cozinhar em lume brando?
Sim – mesmo em cozinhar em pequenas quantidades, formam-se névoas de gordura, odores e COV, que se:
- espalham-se pela área de atendimento ao público,
- fixam-se em tetos, superfícies ou roupas,
- e, dependendo da intensidade, podem dar origem a imposições regulamentares.
Os nossos sistemas garantem ar limpo – mesmo sem um sistema central de exaustão.
O que distingue as soluções da Oxytec das coifas normais?
As nossas coifas e sistemas:
- incluem tecnologia de purificação ativa do ar (ozono UV ou plasma),
- não requerem conduta de exaustão para o exterior ou para o telhado,
- são compactos, silenciosos e higiénicos,
- e são adequados tanto para aplicações móveis como fixas.
Os dispositivos móveis também são elegíveis?
Dependendo do estado federativo e do programa: sim – por exemplo, através de:
- programas de apoio à alimentação escolar
- Financiamento da BAFA para sistemas de ventilação energeticamente eficientes
- Subsídios municipais para a restauração sem emissões
Temos todo o prazer em ajudar com a descrição técnica e a apresentação do pedido.
Será que uma solução de recirculação sem conduta de exaustão externa é suficiente para a obtenção da licença?
Sim – desde que se comprove que se consegue uma redução eficaz dos odores do ponto de vista técnico, como acontece com os nossos sistemas.
Os processos cumprem, entre outros:
- VDI 2052 (Ventilação de cozinhas)
- VDI 3894 (Avaliação de odores)
- TA Luft (Emissões de COV)
Para equipamentos móveis ou soluções especiais, elaboramos relatórios de medição ou pareceres técnicos para apresentação às autoridades.
Com que frequência é necessário fazer a manutenção dos filtros ou dos componentes?
Lâmpadas UV: substituir aproximadamente a cada 8 000–10 000 horas de funcionamento
Unidades de plasma: geralmente não requerem manutenção, eventualmente uma inspeção visual
Pré-filtro (por exemplo, separador de gordura): limpar regularmente – de fácil acesso
Sem carvão ativado → sem custos de consumo recorrentes
Existem também soluções para equipamentos móveis sujeitos a grande desgaste, como, por exemplo, fritadeiras?
Sim. A oxytec oferece, especialmente para aplicações com elevado teor de gordura:
- filtros de plasma com elevado desempenho de oxidação,
- Aparelhos combinados com pré-separador, UV e ozono,
- sistemas com redução de odores em várias etapas,
- Também adequados como módulos de sobreposição para ilhas de cozinha móveis.
Quanto espaço ocupam os sistemas?
Muito pouco:
- Os exaustores com tecnologia integrada são apenas ligeiramente maiores do que os exaustores padrão
- As versões móveis com módulo Oxytec cabem em balcões ou carrinhos de cozinha
- Não são necessárias condutas de ventilação externas nem salas técnicas
Os aparelhos são muito barulhentos?
Os nossos sistemas foram concebidos para serem particularmente silenciosos, pelo que também podem ser utilizados:
- na área de hóspedes,
- em eventos,
- ou em escolas, cantinas ou clínicas
sem qualquer problema, sem perturbar a acústica do espaço.
Como é que se pode extrair o ar se não houver um poço de ventilação?
-
Recirculação no ambiente (ar recirculado) em limpezas sem odores
-
Exaustão lateral, por exemplo, através de janelas, fachada ou área técnica
-
Exaustão ativa integrada com módulo de filtragem e isolamento acústico disponível
