Purificação do ar de exaustão em navios – Cozinha aberta em espaços reduzidos, com uma solução sem odores
Soluções especiais para cozinhas móveis ou fixas no mar
Seja em bistrôs, cozinhas, espaços para eventos ou áreas de buffet:
Atualmente, também nos navios, cozinha-se cada vez mais diretamente à frente do cliente – com wok, grelha ou fritadeira. O problema: espaço limitado, impossibilidade de passagem pelo teto e elevados requisitos em matéria de proteção contra incêndios, higiene e qualidade do ar.
Com a Oxytec, obtém sistemas de purificação de ar compactos e aptos para aprovação para balcões de cozinha à vista fixos ou móveis a bordo – sem odores, de baixa manutenção e instaláveis também em frotas existentes ou em espaços reduzidos.
O que gostaria de saber?
Fontes típicas de emissões durante a cozinha a bordo de navios
| Fonte | Substâncias nocivas | Características |
|---|---|---|
| Cozinha em frente ao cliente com wok, grelha | Fumo, COV, névoa de gordura | Contaminação pontual na área de refeições |
| Frituras móveis | Vapores de óleo, odores, aerossóis | Cheiro muito intenso – frequentemente sem ventilação adequada |
| Fornos combinados, carrinhos de aquecimento | Vapor de água, compostos proteicos | Carga térmica, emissões difusas |
Por que escolher a Oxytec para utilização a bordo?
Sistemas de plasma ou de ozono UV sem conduta de exaustão para o exterior
Funcionamento seguro mesmo em espaços fechados a bordo de navios
Utilização móvel ou fixa – sem odores e com pouca ocupação de espaço
Elegível para aprovação, mesmo ao abrigo da regulamentação marítima
Sem necessidade de substituição do carvão ativado – baixa manutenção e estabilidade a longo prazo
Requisitos legais
TA Luft / VDI 2052 / VDI 3894 – aplicáveis, por analogia, também a navios
- A redução de gordura e odores é também exigida a bordo
- Os nossos sistemas fornecem comprovativos de eficácia para uma condução higiénica e segura do ar de exaustão
Proteção contra incêndios e operação marítima
- Sem fogo aberto, sem queimador – seguro mesmo com ondulação
- Sistemas em aço inoxidável, com proteção IP, adequados para áreas húmidas
- Construção silenciosa e com baixas vibrações – ideal para a área de hóspedes
Cozinhar de forma mais inteligente – respirar ar mais puro. Mesmo na água.
Os sistemas Oxytec garantem um ar limpo e um funcionamento perfeito – mesmo nos locais onde os sistemas convencionais de exaustão atingem os seus limites.
Ideais para estações de cozinha móveis, soluções de buffet ou cozinhas de navios que necessitem de remodelação.
Peça aconselhamento agora – fornecemos soluções eficazes mesmo em espaços muito reduzidos.
- Para módulos de fritura ou grelhadores com elevada emissão de odores
- O odor é transformado por oxidação – sem resíduos
- Também disponível como módulo de adaptação para unidades de cozinha aberta já existentes
- Módulos acopláveis para balcões, carrinhos ou estações móveis
- Utilizáveis independentemente do sistema de ventilação do navio
- Basta ligar, cozinhar, sem odores – também para utilizações temporárias
Áreas de aplicação típicas em navios
- Bistrôs de bordo com cozinha aberta
- Refeições para os funcionários e cozinha em turnos
- Cozinha para eventos no convés ou na sala de jantar
- Estações de cozinha móveis em áreas de conferência ou da tripulação
- Serviço de restauração na área de passageiros em ferries ou navios de cruzeiro
As suas vantagens com a Oxytec no mar
Cozinha aberta sem odores, mesmo sem conduta de exaustão
Soluções compactas para espaços reduzidos e estações móveis
Baixa manutenção, silencioso e resistente à água do mar
Não requer substituição de carvão ativado nem sala técnica
Compatível com o equipamento de bordo existente
Aprovado para utilização em estabelecimentos de restauração a bordo de navios de passageiros e de trabalho
FAQ – perguntas frequentes
Como funciona a purificação do ar de exaustão sem conduta para o exterior nos navios?
A oxytec aposta na tecnologia de plasma ou de ozono UV, que:
- oxida odores, névoa de gordura e COV na fonte,
- funciona sem qualquer conduta de exaustão externa,
- purifica o ar de tal forma que este permanece inodoro na divisão ou pode ser expelido lateralmente.
Perfeito para espaços sem acesso ao telhado ou ventilação central.
Os sistemas estão homologados ou são adequados para utilização no mar?
Sim – os nossos aparelhos são:
- compactos, resistentes a vibrações e à prova de salpicos,
- construídos com caixas em aço inoxidável (também adequados para ambientes húmidos),
- sem chamas abertas nem combustão térmica – com segurança contra incêndios,
- adequados para navios de passageiros e de trabalho.
Se necessário, disponibilizamos documentação técnica para companhias de navegação ou estaleiros.
Qual é o nível de ruído dos sistemas quando estão em funcionamento – incomodam a área destinada aos hóspedes?
Não. Os nossos sistemas de exaustão e filtragem:
- funcionam de forma extremamente silenciosa (< 50 dB(A)),
- não requerem ventiladores ruidosos nem centrais de ventilação,
- são, por isso, ideais para áreas de buffet, salões ou feiras.
Qual é o nível de manutenção a bordo?
Mínimo:
- Lâmpadas UV: substituição a cada 8.000–10.000 horas
- Unidades de plasma: geralmente isentas de manutenção, inspeção visual ocasional
- Pré-filtros (por exemplo, filtros de gordura metálicos): lavar regularmente
- Sem carvão ativado → sem custos de consumo correntes
O que acontece quando se preparam pratos com odores muito intensos (por exemplo, frituras)?
Os nossos sistemas de plasma foram especialmente concebidos para isso:
- Neutralizam mesmo os odores mais intensos, como os provenientes de gordura, cebola ou peixe
- O ar purificado é praticamente inodoro e pode ser expelido diretamente para a sala
- Ideal para estações de fritura móveis ou módulos de grelhador teppanyaki
Quanto espaço é necessário para o equipamento técnico?
Muito reduzido:
- As coifas com sistema de limpeza integrado são apenas ligeiramente maiores do que os aparelhos padrão
- Os módulos de adaptação cabem dentro ou debaixo de balcões, sendo também móveis
- Não são necessários poços externos nem salas técnicas
Qual é o consumo de energia dos sistemas?
Eficiente:
- Módulos UV: poucos watts por lâmpada
- Unidades de plasma: economia de energia em funcionamento contínuo
- Sem aquecimento, sem perdas por exaustão – significativamente mais económico em comparação com o TNV ou a ventilação central
O que é preciso ter em conta na instalação em navios?
- Os nossos sistemas podem ser pré-instalados ou integrados de forma modular
- Possibilidade de montagem na parede, no teto ou sob a mesa
- Construção resistente à água do mar e com baixos níveis de vibração
- Fornecemos, a pedido, com instruções de instalação para o estaleiro ou a equipa técnica
E quanto às licenças – por exemplo, para navios de passageiros ou cruzeiros?
Os nossos sistemas são:
- avaliados de acordo com a norma VDI 2052 e a TA Luft
- disponíveis com comprovativos de eficácia na redução de odores
- em conformidade com muitas diretrizes de segurança e higiene a bordo
- se necessário, prestamos apoio na aprovação técnica por parte de sociedades de classificação (por exemplo, DNV, RINA, BV)
