Há espaço para ar puro mesmo no espaço mais pequeno – purificação do ar de exaustão para o bistrô
Cozinhar sem odores – mesmo sem uma grande sala técnica ou chaminé exterior
Em pequenos bistrôs, cafés ou lanchonetes, muitas vezes falta espaço para sistemas clássicos de exaustão. Além disso, frequentemente não há acesso a poços ou condutas no telhado. No entanto, as autoridades de construção, vizinhos e operadores exigem uma solução higiénica e sem odores para a exaustão da cozinha.
Com a tecnologia de plasma oxytec, o ar de exaustão da cozinha pode ser purificado de forma segura e compacta, mesmo nos espaços mais reduzidos – sem odores, sem carvão ativado e sem necessidade de espaço para grandes salas técnicas.
O que gostaria de saber?
Fontes típicas de emissões na exploração de um bistrô
| Fonte de emissões | Poluentes típicos | Características |
|---|---|---|
| Placas de fogão, grelhador, frigideira | Névoa de gordura, fumo, odores | Fonte de emissão local e concentrada |
| Fritadeira | Aerossóis de óleo, COV | Odores muito intensos, gorduras aquecidas |
| Preparação e limpeza | Produtos químicos de limpeza, humidade | Carga variável, pontual |
| Aquecimento e cozedura | COV, aromas, humidade | Difuso, mas relevante em termos de odores |
Por que razão os sistemas de exaustão da Oxytec são ideais para o bistrô
Compacto – para teto, parede ou exaustor de cozinha
Sem odores – graças à eficaz tecnologia de plasma
Baixa manutenção e higiénico – sem carvão ativado, sem produtos químicos
Pode ser homologado sem conduta no telhado
Ideal para centros urbanos, áreas de restauração e pequenos espaços de restauração
Requisitos legais
VDI 2052 / VDI 3894 / TA Luft
- Requisitos relativos à separação de gordura, redução de odores e circulação de ar
- Recomenda-se a comprovação da eficácia da limpeza (por exemplo, olfatometria)
Legislação de construção / Proteção contra incêndios
- Sem chama aberta
- Sistemas com caixa metálica → adequados para proteção contra incêndios
- Opcionalmente disponível em versão não ATEX
Tem pouco espaço, mas exigências elevadas?
Com a tecnologia de plasma da Oxytec, a purificação do ar de exaustão é possível mesmo onde não há soluções tradicionais.
Contacte-nos – planeamos o sistema adequado para a sua cozinha.
Peça agora uma consulta sem compromisso – para um ar limpo, mesmo nos espaços mais pequenos.
- O ar purificado pode ser encaminhado para o interior ou para o nível inferior
- Não é necessária chaminé nem conduta de ar externa
- Neutro em termos de odores graças à oxidação controlada
Áreas de aplicação típicas
Pequenos bistrôs e cafés com cozinha aberta
Restaurantes em espaços interiores sem conduta de ventilação
Cozinhas móveis, contentores de comida, catering para eventos
Pátios de restauração, estações ferroviárias, aeroportos, centros comerciais
Restaurantes de empresa em escritórios ou hotéis
As suas vantagens com a oxytec
Não é necessária a instalação de condutas – ideal para cozinhas já existentes
Ocupam pouco espaço e podem ser integradas diretamente na zona de cozinha
Ar limpo mesmo sem chaminé exterior
Baixa necessidade de manutenção, sem substituição de filtros
Elevada redução de odores, em conformidade com a legislação e sustentável
FAQ – perguntas frequentes
Como funciona a purificação do ar de exaustão sem chaminé exterior ou conduta no telhado?
Com a tecnologia de plasma compacta da oxytec, o ar de exaustão da cozinha é purificado diretamente na fonte – por exemplo, acima do exaustor ou num módulo de recirculação. O ar purificado pode então:
- permanecer na divisão (modo de recirculação)
- ou ser expelido sem odores a baixa altura (por exemplo, fachada, pátio)
Não é necessário um acesso ao telhado nem um canal de exaustão externo.
O que é que o sistema retira do ar?
O sistema de plasma neutraliza de forma fiável:
- névoas de gordura e aerossóis
- Odores e COV (por exemplo, provenientes de óleo, carne, especiarias)
- Fumo e vapores durante a fritura
Opcionalmente, podem ser adicionados pré-separadores ou estágios de filtragem – para cozinhas com utilização intensiva.
Quanto espaço é necessário para o sistema?
As unidades compactas podem ser:
- pode ser montada diretamente sobre ou atrás da coifa, poupando espaço
- disponíveis em vários módulos para parede, teto ou armário inferior
- também adequadas para cozinhas em contentores, food trucks ou espaços reduzidos
A oxytec projeta o sistema à medida das suas condições espaciais.
O funcionamento é muito barulhento?
Os sistemas Oxytec são muito silenciosos. Não produzem:
- ruídos decorrentes da combustão
- apenas ruídos de funcionamento reduzidos causados pelo fluxo de ar e pela filtragem
- se desejado, estão disponíveis versões com isolamento acústico
Ideal para cozinhas abertas em bistrôs e cafés.
Com que frequência é necessário fazer a manutenção?
- A unidade de plasma requer pouca manutenção (sem carvão ativado!)
- Dependendo do tempo de utilização, recomendamos:
– Limpeza dos pré-filtros: a cada 2–6 semanas
– Inspeção do sistema: semestralmente - Opcional: controlo automático dos filtros ou contrato de manutenção
E quanto às autorizações e regulamentos?
Os sistemas cumprem todos os requisitos para bistrôs, de acordo com:
- VDI 2052 (Sistemas de ventilação em cozinhas)
- VDI 3894 (Odores em sistemas de exaustão)
- TA Luft (Emissões em ambientes sensíveis)
Se desejar, também lhe fornecemos uma prova de eficácia (por exemplo, olfatometria ou medição de COV) para a administração de obras ou para as autoridades.
O que distingue o Oxytec do carvão ativado convencional?
| oxytec Plasma | Filtro de carvão ativado |
|---|---|
| Sem consumíveis | Substituição regular do filtro necessária |
| Construção compacta | Caixas de filtro volumosas |
| Neutro em termos de odores e sem gordura | Os odores são frequentemente apenas reduzidos |
| Sem chamas e seguro | Raramente à prova de fogo |
Existem subsídios para esta tecnologia?
Sim – são possíveis subsídios, por exemplo, para:
- Tecnologia de ventilação energeticamente eficiente (BAFA, em conformidade com a GEG)
- Sistemas de ventilação na restauração (programas regionais)
- Reabilitação ou remodelação em zonas centrais
Temos todo o prazer em ajudar na documentação e na apresentação do pedido.
