Estação de fritura sem odores – mesmo em funcionamento contínuo
Purificação do ar de exaustão para estabelecimentos de fast food de alta frequência com exaustor de balcão e tecnologia de ozono-UV
Nas cozinhas de estabelecimentos de fast food com elevada afluência de clientes, ciclos curtos e grande volume de fritura, gera-se uma quantidade particularmente elevada de névoa de gordura, fumo e odores. Ao mesmo tempo, o espaço é geralmente extremamente limitado – e o ar de exaustão deve ser conduzido de forma silenciosa, sem odores e sem sistemas complexos de exaustão.
Com os seus sistemas CleanFrierAir, a Oxytec oferece uma solução eficaz para estações de fritura com carga elevada. Com exaustores de balcão que incluem tecnologia de ozono-UV ou exaustores padrão com injeção de ozono a jusante, o ar de exaustão pode ser purificado de forma direcionada – de forma compacta, com possibilidade de obtenção de licenças e sem chaminé exterior.
O que gostaria de saber?
Fontes típicas de emissões num estabelecimento de comida rápida
| Fonte de emissões | Poluentes típicos | Características |
|---|---|---|
| Fritadeira | Vapores de óleo, aerossóis, COV | Elevada densidade de partículas, odor muito intenso |
| Grelha, frigideira | Névoa de gordura, fumo, COV | Forte carga térmica, fontes pontuais |
| Área de limpeza e higiene | Ar húmido, produtos químicos de limpeza | Frequentemente negligenciada, difusa |
Por que escolher a Oxytec para estações de fritura de alta frequência?
Neutralização eficaz de odores e gordura
Soluções compactas para balcões de pequenas dimensões
Saída de ar sem odores, sem conduta no teto
Tecnicamente aprovável e em conformidade com a legislação
Sem carvão ativado, sem sistema térmico, sem consumo de recursos
Requisitos legais
TA Luft / VDI 2052 / VDI 3894
- Redução obrigatória de odores e gordura em cozinhas comerciais
- Os sistemas devem ser comprovadamente eficazes e aptos a obter aprovação
- A Oxytec fornece documentação técnica, laudos e dados de medição
Proteção contra incêndios / Legislação de construção
- Sem combustão térmica – sem chamas
- Sistemas em caixas não inflamáveis
- Adequado para as classes de proteção contra incêndios A–C
Mesmo numa lanchonete, não deve haver cheiros desagradáveis
As zonas de fritura com grande afluência exigem os mais elevados padrões de purificação do ar de exaustão, segurança e neutralização de odores – mesmo sem sistemas de ventilação tradicionais.
A oxytec fornece sistemas compactos e eficazes para garantir ar limpo – exatamente onde é mais necessário.
Peça aconselhamento agora – para ar limpo diretamente no balcão.
- O sistema de ozono UV é integrado no canal de exaustão, a seguir à cobertura
- Ideal para a adaptação de sistemas existentes
- O ozono reage com ácidos gordos e COV – oxidação sem deixar resíduos
- Sem chama aberta, sem carvão ativado, sem troca de filtros
Áreas de aplicação típicas
Barracas de comida de rua e postos de fritura com carga elevada
Áreas de venda com zona de cozinha no espaço destinado aos clientes
Snack-bares em centros comerciais, aeroportos ou estações ferroviárias
Cozinhas de fritura sem acesso ao telhado ou à central técnica
Food trucks, pontos de venda móveis com necessidade de exaustão
As suas vantagens com o oxytec Clean Frier Air
Limpeza de alto desempenho para processos de fritura em espaços reduzidos
Soluções com exaustores sem condutas adicionais
Neutralização por ozono em vez de carvão ativado ou pós-combustão
Ideal para reequipamento ou locais de utilização pontuais
Baixa necessidade de manutenção, baixos custos operacionais
FAQ – perguntas frequentes
Como funciona a purificação do ar de exaustão diretamente na estação de fritura?
A coifa de balcão aspira o ar de fritura diretamente por cima do aparelho. Integrada na coifa ou no canal de ventilação encontra-se uma unidade de ozono UV que:
- separa névoas de gordura e aerossóis
- Oxida e neutraliza as moléculas de odor
- Decompõe os componentes que contêm COV
- O ar purificado pode então ser descarregado a um nível baixo com pouco odor ou ser recirculado.
O que acontece ao ozono após a purificação do ar?
O ozono produzido reage imediatamente com os componentes oleosos e os odores presentes. Após o processo de oxidação, restam:
- principalmente CO₂ e vapor de água
- ozono residual quase impercetível – opcionalmente com fase de pós-reação
- seguro, abaixo dos limites legais no local de trabalho
Posso adaptar uma coifa já instalada?
Sim, a Oxytec oferece:
- Acessórios de cobertura com ozono UV para adaptação
- Módulos de ozono em linha para condutas de exaustão existentes
- Aparelhos compactos para cozinhas de dimensões reduzidas, sem necessidade de espaço técnico adicional
Analisamos a sua coifa e fornecemos um conceito personalizado e apto a obter aprovação.
Qual é o nível de manutenção necessário?
- Lâmpadas UV: substituir uma vez por ano, dependendo do tempo de funcionamento
- Filtro (se houver): limpar regularmente ou substituir quando necessário
- Não é necessária a substituição do carvão ativo
- Baixos custos de funcionamento graças à tecnologia UV de baixo consumo energético
A oxytec oferece, opcionalmente, contratos de manutenção ou monitorização automática do funcionamento.
Que requisitos cumpre o sistema?
Os nossos sistemas cumprem:
- VDI 2052 (Técnica de ventilação em cozinhas)
- VDI 3894 (Avaliação de odores em instalações comerciais)
- TA Luft para ar de exaustão com gordura e odores
- Todos os requisitos relevantes de proteção contra incêndios, graças ao funcionamento sem chamas
Qual é o nível de ruído da coifa com sistema de ozono UV?
- Os componentes de UV e ozono funcionam silenciosamente
- O ruído é causado apenas pelos ventiladores existentes
- Opcionalmente, com capotas ou saídas de ar com isolamento acústico
Ideal para utilização em espaços de venda ou balcões abertos.
Que emissões são reduzidas, concretamente?
Os sistemas reduzem de forma mensurável:
- substâncias odoríferas (DIN EN 13725: verificável por olfatometria)
- Gorduras e aerossóis (mecânica e quimicamente)
- Limites de COV (dependendo da configuração da instalação, significativamente abaixo da TA Luft)
Opcionalmente, disponibilizamos relatórios de medição ou pareceres para apresentação às autoridades.
Existem possibilidades de financiamento para os sistemas Oxytec?
Dependendo da região e da utilização, podem existir incentivos, por exemplo:
- BAFA (Módulo 4) para sistemas de ventilação energeticamente eficientes
- Programas de apoio ao urbanismo ou ao comércio para remodelações
- Subsídios para a reabilitação do centro da cidade ou modernização de estabelecimentos de restauração
Temos todo o prazer em ajudar na verificação da elegibilidade e na documentação.
