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Cozinha profissional sem exaustão de teto – ar puro, compacta e apta para licenciamento

Purificação do ar de exaustão por plasma e sistemas modulares para cozinhas de qualquer dimensão

Muitos projetos de cozinhas fracassam devido à condução do ar de exaustão: não é possível instalar uma chaminé no telhado, as condições estruturais são limitadas ou simplesmente falta espaço.
No entanto, a redução de odores, a higiene e os requisitos legais são obrigatórios.

Com os sistemas de plasma e ozono UV da oxytec, oferecemos uma purificação de ar de exaustão flexível e modular – sem odores, passível de aprovação e com poupança de espaço. Para cozinhas profissionais de pequena, média e grande dimensão – quer em edifícios existentes, quer em novas construções.

O que gostaria de saber?

Basta fazer a sua pergunta à nossa IA. Ela responderá de forma personalizada:
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Fontes típicas de emissões em cozinhas profissionais

Fonte Substâncias nocivas Particularidades
Grelhadores, fritadeiras, woks Névoa de gordura, fumo, COV, odores Carga térmica e orgânica muito elevada
Fornos combinados, fornos Vapor de água, compostos proteicos Ar de exaustão húmido e com gordura
Áreas de limpeza e lavagem Vapores químicos, ar húmido Frequentemente subestimado, difuso

Por que escolher a Oxytec quando não há conduta no telhado?

A tecnologia de plasma neutraliza odores e gordura sem necessidade de chaminé

Os sistemas de ozono UV podem ser utilizados mesmo com um fluxo de ar limitado

Módulos compactos – adequados também para cozinhas exíguas ou tectos falsos

Possibilidade de extracção de ar descentralizada ou lateral

Ideal para remodelações, edifícios classificados ou localizações no centro da cidade

Requisitos legais

TA Luft, VDI 2052 e VDI 3894

  • Normas relativas à separação de gorduras e à redução de odores
  • O plasma e o ozono UV são considerados processos tecnicamente eficazes
  • Eficácia comprovável através da medição de COV e odores (DIN EN 13725)

Proteção contra incêndios e legislação de construção

  • Sem chama aberta
  • Caixa em aço inoxidável, lavável, em conformidade com a norma HACCP
  • Adequado para todas as classes de edifícios

Soluções para todas as cozinhas – mesmo sem exaustão vertical

Está a planear uma cozinha profissional sem sistema de exaustão vertical?
Com a oxytec, terá à sua disposição todas as ferramentas necessárias para eliminar odores, gordura e substâncias nocivas – com aprovação garantida e preparada para o futuro.

Peça agora uma consulta sem compromisso – planeamos consigo.

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Oxidação altamente eficaz de substâncias orgânicas

Redução de odores em até 95 %

Pode ser instalado posteriormente e requer pouca manutenção

Possibilidade de combinação com filtros de aerossóis

  • Pré-filtros, UV-C, plasma e ozono, combináveis conforme necessário
  • Utilização em exaustores de parede ou de teto, tetos de ventilação ou módulos técnicos
  • Plug-&-Play adequado para edifícios novos e reequipamento
  • Não é necessária nenhuma conduta no telhado
  • Saída de ar pela fachada, piso de estacionamento, área técnica
  • Funcionamento sem emissão de odores comprovado de acordo com a norma DIN EN 13725
  • Aprovável de acordo com as normas VDI 2052 / VDI 3894

Áreas de aplicação típicas

  • Hotéis, cantinas, restaurantes nos centros das cidades ou em edifícios antigos
  • Cozinhas sem acesso a condutas de exaustão ou sem sala técnica
  • Edifícios mistos (residencial + comercial) com requisitos de proteção contra incêndios
  • Reabilitações em edifícios classificados
  • Cozinhas que têm de funcionar com baixo nível de odores e sem conduta exterior

As suas vantagens com a oxytec

Ar limpo sem necessidade de chaminé de exaustão no telhado

Economia de espaço – o equipamento cabe no capô ou no forro

Sem carvão ativado – sem troca de filtros, sem perda de eficiência

Possibilidade de exaustão inodora a baixa altura

Baixa manutenção e desempenho duradouro

Fácil de planear, apto para licenciamento e comprovadamente eficaz

FAQ – perguntas frequentes

Como funciona a purificação do ar de exaustão sem conduta de exaustão no telhado?

A oxytec aposta em sistemas de plasma e ozono UV que neutralizam quimicamente a gordura, o fumo e os odores, de modo que o ar purificado possa, em seguida:

  • lateralmente pela fachada,
  • para salas técnicas,
  • para parques de estacionamento
    ou para outras áreas acessíveis – sem odores e em conformidade com as normas.

O que acontece com a gordura, o fumo e o cheiro no ar?
  • O plasma gera iões reativos que oxidam as moléculas causadoras de odores e as gorduras
  • O ozono UV decompõe os compostos orgânicos (COV, ácidos gordos, portadores de odores)
  • Restam CO₂, H₂O e resíduos mínimos – não é necessário um recipiente de separação

O ar purificado é inodoro?

Sim. Dependendo da configuração, os nossos sistemas alcançam uma redução de odores superior a 90 %, sendo que, na regra geral, estes já não são percetíveis por olfato.
Fornecemos comprovativos através de:

  • Medições de COV
  • Laudos olfato-metros (de acordo com a norma DIN EN 13725)

Que opções de instalação existem para cozinhas pequenas?

Os nossos sistemas têm uma conceção modular:

  • Integrados em exaustores de parede ou de teto

  • Como acessório para coifas existentes

  • Como unidade de conduta (por exemplo, acima do teto falso)

  • Para tetos de ventilação ou módulos técnicos

Desta forma, o sistema pode ser instalado em praticamente qualquer cozinha, sem necessidade de salas técnicas externas.

É possível obter subsídios?

Sim. Existem possibilidades de financiamento, por exemplo, através de:

  • Financiamento da BAFA para sistemas de ventilação (Módulo 4)
  • Programas de urbanismo (reabilitação do centro da cidade, remodelação de espaços comerciais)
  • Programas regionais para equipamentos de cozinha energeticamente eficientes

Prestamos apoio na elaboração da documentação técnica e na apresentação do pedido.

Qual é o nível de manutenção necessário?

Muito baixo:

  • Lâmpadas UV: substituir aproximadamente uma vez por ano
  • Eletrodos de plasma: verificar/limpar consoante o tempo de funcionamento
  • Sem filtros de carvão ativado → sem custos de funcionamento
  • Opcionalmente com monitorização, indicadores de aviso ou contrato de manutenção

O que devo fazer se o fluxo de ar for muito reduzido ou se não houver entrada de ar fresco?

A oxytec oferece capuzes especiais para espaços com volume de ar limitado, por exemplo:

  • capas com redução do volume de ar e captação otimizada
  • Sistemas de recirculação com limpeza integrada
  • Combinação com recuperação de calor ou direcionamento do ar
  • Assim, a cozinha mantém-se ventilada de forma eficiente – mesmo sem caudais elevados.

É possível adaptar os sistemas?

Sim. Muitas das nossas soluções foram concebidas especificamente para a adaptação em cozinhas já existentes ou para remodelações sem acesso ao telhado:

  • Unidade de ozono ou plasma no canal
  • Acessório para exaustores existentes
  • Módulos compactos para instalação em forros ou armários de parede

Como é que o ar sai após a limpeza?

O ar purificado pode:

  • lateralmente pela fachada,
  • para salas técnicas,
  • para condutas de ventilação internas,
  • para parques de estacionamento ou áreas de serviço –
    sem odores nem nuvens de vapor visíveis.