Plafonds de ventilation
Gestion de l'air dans la cuisine gastronomique
L'ensemble de l'air entrant et sortant de la cuisine gastronomique est géré par un système de ventilation installé au plafond. Chaque poste de cuisson reçoit l'air entrant et sortant dont il a besoin individuellement, les fluctuations de la charge de travail sont compensées par une gestion du débit d'air. L'installation optimise l'air entrant et sortant nécessaire et économise ainsi une énergie précieuse pour le chauffage et la climatisation.
Les plafonds de ventilation garantissent de bonnes conditions de travail en cas d'exigences variables et assurent que les performances d'évacuation et de nettoyage sont adaptées à chaque processus de cuisson.