Plafonds ventilés pour l'aspiration de l'air vicié de la cuisine

Les cuisines professionnelles dégagent des odeurs fortes lors de la cuisson, de la rôtisserie et de la friture, et ce de manière très fréquente. Celles-ci peuvent gêner le personnel et le voisinage. Grâce à des technologies hautement efficaces telles que l'ozone UV, le plasma, les filtres électrostatiques, les laveurs et les filtres à charbon actif, oxytec vient à bout même des conditions extrêmes, comme les charges élevées d'air chargé de vapeur ou l'air sec et carboné au-dessus d'un grill ouvert.

Les opérations de cuisson ou le déglacage dans une poêle peuvent parfois entraîner une forte augmentation momentanée de la quantité de vapeur d'eau, qui se condenserait sur les murs et les plafonds, ce qui nuirait au confort ambiant et poserait également un problème sur le plan de la physique du bâtiment. Grâce à des concepts sophistiqués d'alimentation en air, oxytec parvient à maîtriser même les situations difficiles à l'aide de plafonds de ventilation conçus avec une grande précision.

La fonction première d'une cuisine est de produire de la chaleur. Les plafonds ventilés doivent pouvoir gérer des sources de chaleur très variées : chaleur ponctuelle ou diffuse, chaleur sèche ou humide, voire une chaleur extrême au-dessus du grill. Les plafonds ventilés évacuent la chaleur de la pièce, soulageant ainsi le personnel, surtout en été. En revanche, il est important que l'air entrant soit préchauffé afin d'éviter les courants d'air dans la pièce.

En tant qu'expert en technologies de purification de l'air, oxytec dispose d'un large éventail de solutions pour résoudre des problèmes spécifiques liés aux effluents gazeux. L'objectif est d'éviter que l'air chargé de graisse et d'odeurs ne soit acheminé vers les conduits, mais de le neutraliser en amont. Après la séparation des graisses, l'air contenant des aérosols est en grande partie débarrassé de ses graisses et de ses odeurs grâce à un traitement par rayonnement UV-ozone. Les modules plasma ou les laveurs permettent de résoudre même les problèmes d'air évacué les plus graves, tels que la fumée bleue.

C'est dans la cuisine que la ventilation est la plus cruciale. Là où l'air chaud et vicié est constamment évacué, il faut que de l'air frais puisse entrer sans créer de courants d'air ni gêner le fonctionnement de la hotte. Les systèmes de ventilation et les puissances des ventilateurs sont calculés avec précision par oxytec afin d'assurer le bon fonctionnement de l'ensemble du système.

Les besoins d'une cuisine variant considérablement en fonction de l'heure de la journée et des plats préparés, les équipements techniques doivent s'adapter automatiquement à ces besoins. La technologie de régulation oxytec adapte la puissance du plafond ventilé aux conditions du moment, par exemple en régulant le débit et la température de l'air entrant et sortant.

Aucun système d'évacuation d'air ne fonctionne sans entretien, mais oxytec limite l'effort et les coûts associés. Les séparateurs de graisse sont faciles à retirer et peuvent être lavés au lave-vaisselle. Nous proposons également des solutions autonettoyantes. Grâce à leur conception, nos systèmes en aval destinés à la purification de l'air et à la neutralisation des odeurs nécessitent peu d'entretien et évitent le remplacement fréquent des filtres.