Station de friture sans odeur – même en fonctionnement continu
Épuration de l’air vicié pour les snack-bars à forte fréquentation, avec hotte de comptoir et technologie UV-ozone
Dans les cuisines de restauration rapide à forte fréquentation, aux cadences élevées et à l’activité de friture intense, la production de brouillard de graisse, de fumée et d’odeurs est particulièrement importante. Parallèlement, l’espace est généralement extrêmement limité – et l’air vicié doit être évacué de manière silencieuse, sans odeur et sans recourir à des systèmes d’évacuation complexes.
Avec ses systèmes CleanFrierAir, Oxytec propose une solution efficace pour les stations de friture à forte charge. Grâce à des hottes de comptoir intégrant la technologie UV-ozone ou à des hottes standard avec injection d’ozone en aval, l’air vicié peut être purifié de manière ciblée – de manière compacte, conforme aux normes et sans cheminée extérieure.
Sources d’émissions typiques dans un établissement de restauration rapide
| Source d’émission | Polluants typiques | Particularités |
|---|---|---|
| Friteuse | Vapeurs d’huile, aérosols, COV | Densité élevée de particules, odeur très forte |
| Plaque de cuisson, poêle | Brouillard de graisse, fumée, COV | Forte charge thermique, sources ponctuelles |
| Nettoyage et hygiène | Air humide, produits chimiques de nettoyage | Souvent négligé, diffus |
Pourquoi choisir Oxytec pour les stations de friture à haute fréquence ?
Neutralisation efficace des odeurs et des graisses
Solutions compactes pour les petits espaces de comptoir
Sortie d’air sans odeur, sans conduit de toit
Conforme aux normes techniques et à la législation
Pas de charbon actif, pas de système thermique, pas de consommation de consommables
Exigences légales
TA Luft / VDI 2052 / VDI 3894
- Réduction obligatoire des odeurs et des graisses dans les cuisines professionnelles
- Les systèmes doivent être d’une efficacité prouvée et aptes à être homologués
- Oxytec fournit la documentation technique, les expertises et les données de mesure
Protection contre l’incendie / Droit de la construction
- Pas de combustion thermique – sans flamme
- Systèmes dans un boîtier incombustible
- Convient aux classes de protection incendie A à C
Même dans un snack-bar, il ne doit y avoir aucune odeur
Les comptoirs de friture très fréquentés imposent des exigences très élevées en matière de purification de l’air évacué, de sécurité et de neutralisation des odeurs, même sans système de ventilation classique.
oxytec fournit des systèmes compacts et efficaces pour un air pur, là où on en a le plus besoin.
Demandez conseil dès maintenant pour bénéficier d’un air pur directement au comptoir.
Les technologies oxytec en action
Hotte de comptoir avec technologie UV-ozone
- Hotte compacte avec module UV-C intégré et générateur d’ozone
- La graisse, la fumée et les odeurs sont neutralisées directement au-dessus de la friteuse
- En option avec filtre à aérosols ou séparateur électrostatique
- Sortie d’air possible dans la zone de vente ou vers l’extérieur
Hotte standard avec injection d’ozone dans le conduit
- Le système UV-ozone est intégré dans le conduit d’évacuation d’air, après la hotte
- Idéal pour la mise à niveau de systèmes existants
- L’ozone réagit avec les acides gras et les COV – oxydation sans résidus
- Pas de flamme nue, pas de charbon actif, pas de remplacement de filtres
La solution technique d’Oxytec
Domaines d’application typiques
Stands de restauration rapide et stations de friture à forte charge
Espaces de vente avec poste de cuisson dans la zone réservée aux clients
Snack-bars dans les centres commerciaux, les aéroports ou les gares
Cuisines équipées de friteuses sans accès au toit ni au local technique
Food trucks, points de vente mobiles nécessitant une évacuation d’air
Les avantages d’oxytec Clean Frier Air
Nettoyage haute performance pour les processus de friture dans des espaces restreints
Solutions de hottes sans conduits supplémentaires
Neutralisation à l’ozone au lieu du charbon actif ou de la post-combustion
Idéal pour la modernisation ou les sites d’utilisation ponctuels
Faible entretien, faibles coûts d’exploitation
FAQ – häufige Fragen
Comment fonctionne le système de purification de l’air vicié directement au niveau de la station de friture ?
La hotte de comptoir aspire l’air vicié de la friteuse directement au-dessus de l’appareil. Une unité UV-ozone, intégrée dans la hotte ou dans le conduit d’air, permet de :
- sépare les brouillards de graisse et les aérosols
- oxyde et neutralise les molécules odorantes
- clive les composants contenant des COV
- L’air purifié peut ensuite être évacué à faible hauteur avec un minimum d’odeurs ou réintroduit dans le circuit d’air.
Que devient l’ozone après la purification de l’air ?
L’ozone produit réagit immédiatement avec les composés odorants et gras présents. À l’issue du processus d’oxydation, il ne reste que :
- principalement du CO₂ et de la vapeur d’eau
- une quantité d’ozone résiduel à peine mesurable – avec, en option, un circuit de post-réaction
- bien en dessous des valeurs limites légales sur le lieu de travail
Puis-je équiper une hotte existante ?
Oui, Oxytec propose :
- des capots UV-ozone à monter en seconde monte
- des modules d’ozone en ligne pour les conduits d’évacuation d’air existants
- Des appareils compacts pour les plus petites cuisines, sans local technique supplémentaire
Nous examinons votre hotte et vous proposons un concept sur mesure, éligible à une autorisation.
Quel est le niveau d’entretien requis ?
- Lampes UV : à remplacer une fois par an, en fonction de leur durée de vie
- Filtres (le cas échéant) : nettoyer régulièrement ou remplacer si nécessaire
- Aucun remplacement du charbon actif nécessaire
- Faibles coûts d’exploitation grâce à une technologie UV économe en énergie
oxytec propose en option des contrats de maintenance ou une surveillance automatique du fonctionnement.
À quelles exigences le système répond-il ?
Nos installations sont conformes à la norme :
- VDI 2052 (Technique d’évacuation d’air dans les cuisines)
- VDI 3894 (Évaluation des odeurs des installations industrielles)
- TA Luft pour les air viciés chargés de graisse et d’odeurs
- Toutes les exigences pertinentes en matière de protection contre l’incendie grâce à un fonctionnement sans flamme
Quel est le niveau sonore de la hotte équipée d’un système UV-ozone ?
- Les composants UV-ozone fonctionnent sans bruit
- Le bruit provient uniquement des ventilateurs présents
- Avec des capots ou des sorties d’air insonorisés sur demande
Idéal pour une utilisation dans les espaces de vente ou les comptoirs ouverts.
Quelles sont les émissions concrètement réduites ?
Ces systèmes réduisent de manière mesurable :
- les substances odorantes (DIN EN 13725 : vérifiable par olfactométrie)
- les graisses et les aérosols (mécaniquement et chimiquement)
- les valeurs limites de COV (selon la configuration de l’installation, nettement inférieures à celles de la TA Luft)
En option, nous fournissons des rapports de mesure ou des expertises à présenter aux autorités.
Existe-t-il des aides financières pour les systèmes Oxytec ?
Selon la région et l’utilisation, des aides financières peuvent être accordées, par exemple :
- BAFA (module 4) pour les systèmes de ventilation à haute efficacité énergétique
- Programmes d’aide à l’urbanisme ou au commerce pour les travaux de rénovation
- Subventions pour la rénovation des centres-villes ou la modernisation des snack-bars
Nous vous aidons volontiers à vérifier votre éligibilité et à constituer votre dossier.
