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Restauration collective et service au comptoir – Épuration de l;air évacué dans la zone de friture

Purification de l’air peu encombrante au-dessus du comptoir – sans odeurs, conforme aux normes, efficace

Dans la restauration collective, chaque mètre carré compte. Les stations de friture de frites et les modules de snacks sont souvent directement intégrés au comptoir – sans espace pour une ventilation centrale, un passage de toit ou des locaux techniques. Parallèlement, des exigences strictes en matière d’odeurs, d’hygiène et de protection contre les incendies s’appliquent également ici.

Avec le module de comptoir oxytec pour friteuses, vous bénéficiez d’une solution compacte et performante pour le traitement de l’air vicié – par UV-ozone ou plasma, sans conduit d’évacuation vers l’extérieur, nécessitant peu d’entretien et prête à l’emploi.

Sources d’émissions typiques dans la restauration collective

Source Substances nocives Particularités
Friteuse (ouverte/fermée) Vapeurs d’huile, aérosols, odeurs Forte concentration d’odeurs, souvent sans détection directe
Plaque de cuisson, appareil à hot-dogs Fumée, brouillard de graisse, COV Fonctionnement décentralisé et intégré à l’espace de vente
Lampes chauffantes, bain-marie Composés protéiques, vapeur Sous-estimés en tant que vecteurs d’odeurs

Pourquoi choisir Oxytec dans la restauration collective ?

Module de comptoir avec purification de l’air intégrée – Plug & Play

Aucune hotte d’évacuation nécessaire – idéal pour les espaces de vente et les aires de restauration

Sans odeurs grâce à la technologie UV-ozone ou plasma – conforme aux normes réglementaires

Particulièrement silencieux – adapté à une utilisation à proximité immédiate des clients

Hygiénique, nécessitant peu d’entretien, économe en énergie

Exigences légales

VDI 2052, VDI 3894, TA Luft

  • Des mesures efficaces de réduction des odeurs sont également prescrites dans la zone du comptoir
  • Nos technologies ont prouvé leur efficacité, sans charbon actif ni passage de toit

Sécurité incendie et hygiène

  • Pas de flamme nue
  • Systèmes fermés en acier inoxydable
  • Faciles à nettoyer, conformes aux normes HACCP
  • Respect des exigences architecturales sans conduit de ventilation

Une solution compacte pour une fraîcheur optimale – directement au comptoir

Les systèmes Oxytec offrent une solution flexible de purification de l’air pour la restauration collective et les modules de restauration rapide : ils sont inodores, conformes aux normes réglementaires et peu encombrants.
Idéal pour les succursales, les franchises ou les établissements de restauration compacts.

Demandez conseil dès maintenant : nous vous montrerons toute la puissance de purification de l’air que peut offrir un module de comptoir.

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Technologies oxytec pour le comptoir

Hottes de comptoir à UV-ozone ou à plasma

Modules de hotte compacts avec système de purification active intégré

La graisse, les aérosols et les odeurs sont neutralisés à la source

Aucun remplacement du charbon actif n’est nécessaire

Évacuation possible directement dans la pièce ou sur de courtes distances

Injection d’ozone dans les comptoirs équipés d’un conduit de ventilation

Idéal pour équiper a posteriori les conduits existants

Se déclenche en cas d’augmentation de la température ou lorsque l’appareil est en marche

Neutralise les brouillards de graisse, les COV et les odeurs typiques de friture

Installation a posteriori simple, sans travaux importants

Systèmes plasma pour un fonctionnement en continu

  • Particulièrement adapté aux lieux très fréquentés et soumis à une sollicitation continue
  • Élimination oxydative des odeurs sans résidus
  • Conforme aux normes VDI 2052 et TA Luft
  • Convient également aux drive-in et aux points de vente sur la voie publique

Domaines d’application typiques

Restauration collective avec service au comptoir

Stations-service, aires de repos, aires de restauration

Kiosques proposant des en-cas

Centres commerciaux, gares, aéroports

Chaînes de restauration rapide et établissements franchisés

Les avantages d’oxytec

  • Sans odeur, même en cas d’utilisation intensive de la friteuse
  • Pas besoin de cheminée d’évacuation ni de local technique
  • Facile à installer a posteriori, prêt à l’emploi
  • Encombrement réduit – idéal pour les comptoirs et les petites surfaces de vente
  • Peu d’entretien, silencieux, hygiénique
  • Conforme à toutes les exigences applicables

FAQ – häufige Fragen

Est-il vraiment possible d’installer au comptoir une friteuse sans odeur, sans conduit d’évacuation vers l’extérieur ?

Oui, c’est possible avec les systèmes Oxytec.
Nos modules de comptoir équipés d’une technologie UV-ozone ou plasma intégrée purifient l’air avec une telle efficacité que celui-ci peut être rejeté directement dans la pièce sans odeur, même sans conduit d’évacuation ni passage de toit.

Comment fonctionne l’élimination des odeurs pour les plats frits ?
  • Le plasma oxyde les molécules odorantes, les particules de graisse et les COV directement dans la hotte.
  • La technologie UV-ozone décompose les composés organiques et neutralise les odeurs.
  • Ces deux procédés sont particulièrement efficaces contre les odeurs intenses, comme celles des frites, des saucisses au curry ou de l’huile de friture.

De quelles autorisations ai-je besoin pour exercer mon activité dans une aire de restauration ou dans le snack d’une station-service ?

Nos systèmes sont conformes aux exigences de la norme :

  • VDI 2052 (ventilation des cuisines)
  • VDI 3894 (évaluation des odeurs)
  • TA Luft (Directives techniques pour la préservation de la qualité de l’air)

Ils peuvent ainsi être homologués même sans conduit d’évacuation d’air – une solution idéale pour les kiosques, les stations-service et les centres commerciaux.

Quel est le niveau sonore de ces appareils lorsqu’ils fonctionnent ?

Nos systèmes sont conçus pour être particulièrement silencieux :

  • aucun ventilateur ni compresseur de grande taille n’est nécessaire
  • < 50 dB(A) – comparable à un réfrigérateur silencieux
  • Idéal pour une utilisation directement dans l’espace client ou dans un restaurant en libre-service

Quel est le niveau d’entretien requis ?

Très faible :

  • Lampes UV : remplacement après environ 8 000 à 10 000 heures de fonctionnement
  • Éléments plasma : généralement sans entretien, un contrôle visuel suffit
  • Préfiltres (par ex. séparateurs de graisse) : à rincer régulièrement ou lavables au lave-vaisselle
  • Pas de charbon actif → pas de frais de consommables

Puis-je également intégrer ces systèmes dans des modules de comptoir déjà existants ?

Oui, nous proposons :

  • des solutions de mise à niveau pour les hottes ou modules existants
  • Des modèles compacts à installer sous, derrière ou au-dessus de la friteuse
  • Une adaptation personnalisée à votre système de restauration – qu’il s’agisse d’un snack, d’une franchise ou d’un restaurant en libre-service

En combien de temps le système est-il opérationnel ?
  • Plug & Play – installer, brancher, démarrer
  • Aucune conduite d’air externe nécessaire
  • Utilisable également en déplacement – par exemple lors d’événements ou pour des solutions temporaires en magasin

Existe-t-il une aide pour la planification et les démarches administratives ?

Oui, nous proposons :

  • une aide à la conception, l’intégration CAO et l’adaptation aux dimensions
  • Documentation technique à présenter aux autorités sanitaires ou aux services d’urbanisme
  • Des partenaires de service dans toute la zone germanophone
  • Des délais de livraison courts et une mise en service rapide

Quelle est la consommation d’énergie ?
  • Les modules UV et plasma sont très économes en énergie, généralement < 100 W
  • Pas de processus de chauffage, pas d’aspiration d’air = nettement plus efficace qu’une ventilation centralisée
  • Faibles coûts d’exploitation, aucune perte de CO₂ due à l’air chaud évacué