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l’hygiène dans les chambres froides

Technologie UV-C pour un stockage aseptisé dans des conditions contrôlées

Les chambres froides constituent la colonne vertébrale de la logistique alimentaire, de la restauration et de la transformation. Or, c’est précisément là, où les basses températures et une humidité élevée se rencontrent, que se créent des conditions idéales pour les micro-organismes, les moisissures et les bactéries – en particulier dans les endroits difficiles d’accès tels que les coins, les ailettes de refroidissement et dans l’air.

Grâce aux systèmes de désinfection de l’air et des surfaces par UV-C d’oxytec, vous garantissez des conditions d’hygiène durables – sans produits chimiques, sans résidus et sans interruption de l’activité.

Problèmes d’hygiène courants dans les chambres froides

Domaine Charges Particularités
Circulation de l’air Spores de moisissures, germes, bioaérosols La distribution de l’air favorise la propagation
Surfaces et étagères Condensation, formation de moisissures Surfaces réfrigérées difficiles à nettoyer
Évaporateurs / Technique de refroidissement Bactéries, formation de mucus, foyers de germes Entretien intensif, circulation d’air insalubre
Zones de portes / sas Changements de température, germes, humidité Sollicitation importante due à la circulation des personnes

Pourquoi utiliser Oxytec dans les chambres froides ?

Réduit de manière mesurable les germes, les moisissures et les odeurs

Empêche la formation de biofilm et de mucus dans la zone de l’évaporateur

Assure des conditions de stockage stables et une sécurité élevée des produits

Réduit les efforts de nettoyage – moins de cycles de désinfection nécessaires

Réduit les temps d’arrêt et prolonge la durée de vie des équipements et des marchandises

Exigences légales

Règlement (CE) n° 852/2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires

  • Exige « des mesures appropriées pour prévenir la contamination »
  • Les systèmes Oxytec facilitent la mise en œuvre des concepts HACCP
  • La réduction des germes dans l’air, un élément actif de l’hygiène des processus

VDI 6022 et DIN EN 16798

  • Les UV-C sont considérés comme une technique reconnue pour améliorer l’hygiène dans les systèmes de ventilation et de climatisation
  • Également recommandé pour les chambres froides et les zones de production
  • Son utilisation est d’une efficacité prouvée et conforme à la législation

Un stockage sûr est synonyme de stockage stérile.

Grâce à la technologie Oxytec, vous garantissez une fraîcheur durable, une durée de conservation prolongée et une sécurité sanitaire optimale, du rayon frais à l’entrepôt frigorifique.

Demandez conseil dès maintenant, que ce soit pour une nouvelle installation, une mise à niveau ou l’assurance qualité.

hier anfragen

Technologies oxytec pour les applications en chambre froide

Désinfection de l’air par UV-C

  • Unités UV-C compactes pour montage mural ou au plafond
  • Conçues pour un fonctionnement continu dans des environnements froids
  • Circulation d’air stérilisé sans obstruction

Nettoyage des surfaces aux UV-C

Rayonnement direct sur les plafonds, les évaporateurs, les murs ou les étagères

Empêche la formation de biofilm et la prolifération des spores

Appareils dotés d’un boîtier en acier inoxydable résistant aux projections d’eau pour une utilisation en toute sécurité

Unités mobiles de désinfection

  • Pour des applications temporaires dans des entrepôts de transit, des chantiers de rénovation ou des zones de stockage
  • Prêt à brancher, immédiatement opérationnel
  • Peut également être combiné avec une surveillance du CO₂ ou de la température

Domaines d’application typiques

Entrepôts de viande fraîche et de charcuterie

Chambres froides pour poissons et salles de maturation

Zones réfrigérées dans la restauration, les cuisines industrielles ou les boulangeries-pâtisseries

Produits frais emballés ou en vrac – par exemple, salades, fromages, pâtes

Entrepôts centraux dans le commerce alimentaire de détail ou dans les hôtels

Les avantages d’oxytec

Des conditions de stockage durablement stériles – sans interruption

Pas de produits chimiques – pas de résidus sur les produits

Moins d’efforts de nettoyage et une durée de vie prolongée des équipements

Réduction des odeurs, contrôle plus stable de la température

Mise à niveau facile et fonctionnement continu en toute sécurité – même par temps froid

FAQ – häufige Fragen

Pourquoi l’air dans les chambres froides est-il si critique sur le plan hygiénique ?

Même s’il fait froid : les spores de moisissure, les bactéries et les bioaérosols peuvent se développer dans les chambres froides, en particulier en cas de :

  • une circulation d’air humide
  • la formation de condensation
  • des surfaces ou des évaporateurs insuffisamment nettoyés

Ces germes se propagent dans l’air et peuvent contaminer les produits ou les emballages.

Comment la technologie UV-C agit-elle contre les germes dans les chambres froides ?

La lumière UV-C (254 nm) inactive les micro-organismes en détruisant leur ADN/ARN.
Il en résulte :

  • Réduction des germes possible à 99,99 %
  • Efficace contre les bactéries, les virus et les spores de moisissures
  • Procédé purement physique – sans produits chimiques ni résidus

Les appareils UV-C fonctionnent-ils également à basse température ?

Oui – les appareils Oxytec sont spécialement conçus pour une utilisation dans des chambres froides jusqu’à −25 °C :

  • Électronique résistante aux variations de température
  • Boîtier en acier inoxydable
  • Conception anti-condensation

Ils fonctionnent de manière fiable même dans les zones de congélation permanente ou de refroidissement rapide.

Où les appareils sont-ils installés ?

Selon les besoins :

  • Au plafond pour la désinfection de l’air
  • Directement sur l’évaporateur pour empêcher la formation de biofilm
  • Au mur ou au-dessus des étagères pour l’irradiation des surfaces
  • Des versions mobiles pour une désinfection ponctuelle sont également disponibles

Faut-il continuer à nettoyer et à désinfecter malgré les UV-C ?

Oui – les UV-C complètent, mais ne remplacent pas un nettoyage en profondeur.
Cependant :

  • Moins de nettoyages nécessaires
  • Formation de mucus nettement réduite
  • Utilisation de produits chimiques moins agressifs
  • Moins de temps d’arrêt dus à la désinfection

À quelle fréquence faut-il remplacer les lampes UV-C ?

En règle générale, une fois par an. La durée de vie est d’environ :

  • environ 9 000 à 10 000 heures de fonctionnement
  • Le remplacement peut être combiné avec l’entretien ou le remplacement du filtre
  • oxytec propose, sur demande, un rappel automatique d’entretien

Les rayons UV-C ont-ils un impact sur les produits stockés ?

Non – les appareils sont installés de manière à ce qu’aucun rayonnement UV direct ne touche les aliments.
Ce sont l’air et les surfaces critiques (par exemple, les ailettes de refroidissement, les niches murales) qui sont désinfectés, et non les produits.

Existe-t-il des preuves de son efficacité ?

Oui – nos systèmes sont :

  • testés en laboratoire
  • validables selon les normes HACCP
  • documentables pour les audits, les certifications et les autorités

Nous fournissons toutes les preuves techniques et la documentation nécessaire.

Cette technologie est-elle éligible à une aide financière ?

Dans de nombreux cas, oui – par exemple dans le cadre de :

  • investissements dans l’hygiène alimentaire
  • Programmes d’efficacité énergétique
  • Programmes de subventions pour l’artisanat, le commerce ou l’hôtellerie

Nous vous aidons à rédiger la description technique pour votre demande de subvention.