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Épuration de l`air vicié pour les cuisines professionnelles de toutes tailles

Hottes, plafonds, modules – parfaitement intégrés et performants

Du petit restaurant à la grande cuisine d’hôtel ou de cantine d’entreprise : partout où l’on cuisine de manière professionnelle, il y a des graisses, de la fumée, des odeurs et des COV qui doivent être éliminés de l’air – de manière sûre, hygiénique et économe en énergie.

Avec ses systèmes modulaires UV-ozone et plasma, oxytec propose des solutions sur mesure pour les cuisines de toutes tailles – de la hotte murale compacte au plafond de ventilation entièrement intégré.

Sources d’émissions typiques dans les cuisines professionnelles

Source Substances nocives Particularités
Plaques de cuisson, grills, friteuses Brouillard de graisse, fumée, COV, odeurs Charge élevée, souvent en fonctionnement continu
Fours mixtes, fours Vapeur, aérosols, composés protéiques Humidité, chaleur, pollution diffuse
Zones de lavage Produits de nettoyage, humidité, odeurs Souvent négligé, mais important pour les odeurs

Pourquoi choisir Oxytec pour les cuisines industrielles et sur mesure ?

Nombreuses options d’installation : hottes murales et de plafond, plafonds ventilés, systèmes de gaines

Une technologie peu encombrante pour les bâtiments anciens et neufs

Neutre en odeurs, sans charbon actif ni conduit de toit

Ozone UV et plasma – combinables selon les besoins

Compatible avec les normes techniques et pouvant être équipé a posteriori pour répondre aux exigences d’hygiène

Exigences légales

TA Luft / VDI 2052 / VDI 3894

  • Exigences en matière de séparation des graisses, de réduction des odeurs et de qualité de l’air
  • L’efficacité des systèmes doit être prouvée
  • Oxytec propose des justifications techniques, des expertises et des mesures de COV

Protection contre l’incendie / Hygiène

  • Pas de flamme nue → convient à toutes les classes de bâtiments
  • Boîtier en acier inoxydable, conforme HACCP, lavable
  • Versions conformes ATEX disponibles en option

Modulaire, performante, conforme aux normes : voilà ce qu’est aujourd’hui l’équipement de cuisine

Qu’il s’agisse d’une cuisine industrielle, d’une cuisine d’hôtel ou d’un espace de démonstration culinaire : grâce aux systèmes oxytec, l’air et l’environnement restent exempts de graisse, d’odeurs et de polluants – tout en étant compacts, économes en énergie et silencieux.

Demandez conseil dès maintenant : ensemble, nous trouverons la solution adaptée à votre cuisine professionnelle.

Demander ici

Idéal pour les rénovations ou les cuisines à haute efficacité énergétique

Compatible avec un système de régulation du débit d’air ou de récupération de chaleur

Compact, silencieux, hygiénique

Peut être installé a posteriori dans des systèmes d’évacuation d’air existants

Neutralisation des odeurs par réaction à l’ozone – sans résidus

Idéal pour les tronçons de conduits disposant d’un espace suffisant

Système centralisé de pré-filtration et de post-filtration pour plusieurs hottes ou locaux

Combinaison de pré-filtration, UV-C, plasma ou ozone

Extensible pour des lignes de cuisson ou des zones de production spécifiques

Systèmes intégrés pour cuisines industrielles ou cuisines ouvertes

Couverture homogène, technologie discrète

En option avec récupération de chaleur ou déplacement d’air

Domaines d’application typiques

TA Luft / VDI 2052 / VDI 3894

  • Exigences en matière de séparation des graisses, de réduction des odeurs et de qualité de l’air
  • L’efficacité des systèmes doit être prouvée
  • oxytec propose des justifications techniques, des expertises et des mesures de COV

Protection contre l’incendie / Hygiène

  • Pas de flamme nue → convient à toutes les classes de bâtiments
  • Boîtier en acier inoxydable, conforme HACCP, lavable
  • Versions conformes ATEX disponibles en option

Les avantages d’Oxytec dans la cuisine professionnelle

Solutions pour hottes, plafonds et conduits combinables à volonté

Pas de charbon actif – pas de consommation, pas de remplacement, pas de perte d’efficacité

Neutre en odeurs, même sans accès au toit ni conduit extérieur

Convient pour la rénovation, la modernisation et les constructions neuves

Efficacité prouvée et conforme aux normes d’homologation

FAQ – Foire aux questions

Quelles technologies conviennent aussi bien aux grandes cuisines professionnelles qu’aux petites ?

oxytec propose des solutions évolutives :

  • Systèmes UV-ozone en hottes ou en conduits
  • Systèmes plasma en cas de forte charge olfactuelle ou de charge continue élevée
  • Systèmes modulaires pour la ventilation centralisée (pré-séparateurs, UV, ozone, récupération de chaleur)
  • Plafonds ventilés avec purification intégrée pour les grandes surfaces

Tous les systèmes peuvent être adaptés sur le plan architectural et fonctionnel, tant pour les constructions neuves que pour les rénovations.

Quels sont les avantages des systèmes intégrés UV-ozone ou plasma par rapport au charbon actif ou au TNV ?
Systèmes oxytec Charbon actif / TNV
Pas de consommables Besoin régulier de filtres ou de combustible
Conception compacte Volume important des installations, encombrement élevé
Silencieux, sans flamme, sûr TNV avec bruits de combustion et chaleur
Extensible de manière flexible Difficile à adapter ou à moderniser

Comment assure-t-on la neutralisation des odeurs ?

Selon la technique utilisée, l’élimination des odeurs s’effectue par :

  • une réaction à l’ozone (oxydation) des COV
  • La lumière UV pour la décomposition des molécules organiques
  • Échange d’ions par plasma

Sur demande, nous fournissons des preuves d’efficacité, des mesures de COV et des expertises olfactométriques à présenter aux autorités.

Ces systèmes sont-ils hygiéniques et conformes aux normes HACCP ?

Oui. Tous les composants :

  • sont en acier inoxydable ou en matériaux lavables,
  • résistent aux produits chimiques et à la vapeur,
  • peuvent être nettoyés ensemble ou séparément,
  • sont conformes aux normes HACCP et DIN en matière d’hygiène alimentaire.

Comment se déroule l’entretien ?

Lampes UV : remplacement en fonction de la durée d’utilisation (en général 1 fois par an)

Unités à plasma : en fonction des électrodes, nettoyables

Filtres (le cas échéant) : nettoyage ou remplacement après utilisation

Sur demande, nous proposons des contrats de maintenance, une surveillance ou un contrôle automatisé (par exemple, capteurs de pression, surveillance du débit d’air)

Les systèmes Oxytec peuvent-ils être installés a posteriori ?

Oui – particulièrement adapté pour :

  • les rénovations sans accès au toit
  • Rénovations avec un débit d’air limité
  • Cuisines devant devenir plus efficaces sur le plan énergétique

Les systèmes sont modulaires et s’adaptent parfaitement aux conditions de votre bâtiment.

Quel est l’espace nécessaire ?
Système Encombrement
Installation de la hotte À partir d’une hauteur de hotte d’environ 25 à 30 cm
Appareil de conduit À partir d’environ 50–60 cm dans le conduit d’évacuation
Technique modulaire centralisée Centrale technique ou montage à hauteur de plafond
Solution de plafond ventilé À partir d’une hauteur sous plafond d’environ 35 à 40 cm (espace libre)

Les plafonds ventilés avec système de purification de l’air évacué peuvent-ils faire l’objet d’un permis ?

Oui, à condition qu’il soit prouvé que le système de purification de l’air répond aux exigences en matière d’odeurs et de séparation des graisses conformément aux normes VDI 2052 / VDI 3894.
Oxytec fournit :

  • des documents de conception
  • Intégration CAO
  • Justificatifs de performance
  • Conception conforme aux exigences réglementaires

– également pour la coordination avec les services d’urbanisme ou de protection contre les incendies.

Existe-t-il des programmes d’aide pour les systèmes modernes de purification de l’air vicié dans les cuisines industrielles ?

Oui. Sont éligibles, par exemple :

  • Systèmes de ventilation et d’évacuation d’air à haute efficacité énergétique (BAFA, BEG)
  • Investissements dans des systèmes de ventilation hygiéniques
  • Rénovation de cuisines et modernisation énergétique
  • Aides à l’activité commerciale pour les travaux de rénovation ou de construction neuve

Nous vous aidons à rechercher les subventions et à constituer votre dossier.