Épuration de l’air vicié à bord des navires : cuisine ouverte dans un espace restreint, problème d’odeurs résolu
Solutions spécialisées pour les postes de cuisson mobiles ou fixes en mer
Que ce soit dans les bistros, les cuisines, les espaces événementiels ou les zones de buffet :
Aujourd’hui, même sur les navires, on cuisine de plus en plus souvent directement devant les clients – avec un wok, une plaque de cuisson ou une friteuse. Le problème : un espace limité, aucune possibilité de passage par le toit et des exigences élevées en matière de protection contre les incendies, d’hygiène et de qualité de l’air.
Avec Oxytec, vous bénéficiez de systèmes de purification de l’air compacts et homologuables pour les comptoirs de cuisine en direct fixes ou mobiles à bord – sans odeurs, nécessitant peu d’entretien et pouvant être installés même dans des flottes existantes ou des espaces réduits.
Sources d’émissions typiques liées à la cuisine à bord des navires
| Source | Substances nocives | Particularités |
|---|---|---|
| Cuisine ouverte avec wok, plaque de cuisson | Fumée, COV, brouillard de graisse | Exposition ponctuelle dans la salle de restaurant |
| Friture mobile | Vapeurs d’huile, odeurs, aérosols | Très odorant – souvent sans évacuation d’air suffisante |
| Fours mixtes, chariots chauffants | Vapeur d’eau, composés protéiques | Charge thermique, émissions diffuses |
Pourquoi choisir Oxytec pour une utilisation à bord ?
Systèmes à plasma ou à ozone UV sans conduit d’évacuation vers l’extérieur
Fonctionnement sûr, même dans les espaces clos des navires
Utilisation mobile ou fixe – sans odeur et peu encombrant
Conforme aux réglementations maritimes pour l’obtention d’autorisations
Pas de remplacement du charbon actif – faible entretien et stabilité à long terme
Exigences légales
TA Luft / VDI 2052 / VDI 3894 – applicables par analogie aux navires
- La réduction des graisses et des odeurs est également requise à bord
- Nos systèmes fournissent des preuves d’efficacité pour un évacuation de l’air vicié hygiénique et sûre
Protection contre les incendies et exploitation maritime
- Pas de flamme nue, pas de brûleur – sécurité garantie même par mer agitée
- Systèmes en acier inoxydable, protégés par indice IP, adaptés aux zones humides
- Construction silencieuse et à faibles vibrations – idéale pour les espaces réservés aux passagers
Cuisiner plus intelligemment – respirer plus sainement. Même sur l’eau.
Les systèmes oxytec garantissent un air pur et un fonctionnement optimal, même là où les systèmes d’évacuation d’air traditionnels atteignent leurs limites.
Idéal pour les stations de cuisson mobiles, les buffets ou les cuisines de navires nécessitant une rénovation.
Demandez conseil dès maintenant : nous proposons des solutions efficaces même dans les espaces les plus restreints.
- Pour les friteuses ou les grills générant beaucoup d’odeurs
- Les odeurs sont transformées par oxydation – aucun résidu
- Également disponible en module de mise à niveau pour les unités de cuisson en façade existantes
- Modules à poser pour comptoirs, chariots ou stations mobiles
- Utilisables indépendamment du système de ventilation du navire
- À insérer, à faire bouillir, sans odeur – convient également pour des utilisations temporaires
domaines d’application typiques à bord des navires
- Bistros de bord avec cuisine ouverte
- Restauration du personnel et cuisine par équipes
- Cuisine événementielle sur le pont ou dans la salle à manger
- Postes de cuisine mobiles dans les espaces de conférence ou réservés à l’équipage
- Service de restauration dans les zones passagers des ferries ou des bateaux de croisière
Les avantages d’oxytec en mer
Cuisine ouverte sans odeurs, même sans conduit d’évacuation d’air
Solutions peu encombrantes pour les espaces restreints et les stations mobiles
Peu d’entretien, silencieux et adapté à la navigation
Pas de remplacement du charbon actif, pas de local technique nécessaire
Compatible avec l’équipement existant à bord
Conforme aux normes pour la restauration à bord des navires de passagers et des navires de travail
FAQ – Foire aux questions
Comment fonctionne le système de purification de l’air évacué sans conduit vers l’extérieur sur les navires ?
oxytec mise sur la technologie plasma ou ozone-UV, qui :
- oxydent les odeurs, les brouillards de graisse et les COV à la source,
- fonctionne sans aucun conduit d’évacuation d’air externe,
- purifie l’air à tel point qu’il peut rester dans la pièce sans odeur ou être évacué latéralement.
Idéal pour les pièces sans accès au toit ou sans ventilation centrale.
Ces systèmes sont-ils homologués ou adaptés à une utilisation en mer ?
Oui, nos appareils sont :
- compacts, résistants aux vibrations et protégés contre les projections d’eau,
- construits dans des boîtiers en acier inoxydable (adaptés également aux pièces humides),
- sans flamme nue ni combustion thermique – conformes aux normes de sécurité incendie,
- adaptés aux navires de passagers et aux navires de travail.
Si nécessaire, nous fournissons une documentation technique aux compagnies maritimes ou aux chantiers navals.
Quel est le niveau sonore des systèmes lorsqu’ils fonctionnent ? Dérangent-ils les clients ?
Non. Nos hottes et nos systèmes de filtration :
- fonctionnent de manière extrêmement silencieuse (< 50 dB(A)),
- ne nécessitent pas de ventilateurs bruyants ni de centrales de ventilation,
- sont donc idéaux pour les espaces de buffet, les salons ou les salons professionnels.
Quel est le niveau d’entretien requis à bord ?
Minimum :
- Lampes UV : remplacement toutes les 8 000 à 10 000 heures
- Unités plasma : généralement sans entretien, contrôle visuel occasionnel
- Préfiltres (par ex. filtres à graisse métalliques) : lavage régulier
- Pas de charbon actif → pas de coûts de consommation courants
Que se passe-t-il lorsque l’on prépare des plats très odorants (par exemple, des fritures) ?
Nos systèmes plasma sont spécialement conçus à cet effet :
- Ils neutralisent même les odeurs très intenses telles que celles de la graisse, des oignons ou du poisson
- L’air purifié est pratiquement inodore et peut être rejeté directement dans la pièce
- Idéal pour les stations de friture mobiles ou les modules de grill teppanyaki
Quel est l’espace nécessaire pour l’installation technique ?
Très faible :
- Les hottes avec système de nettoyage intégré sont à peine plus grandes que les appareils standard
- Les modules de mise à niveau s’intègrent dans ou sous les comptoirs, y compris les modèles mobiles
- Aucun puits externe ni local technique n’est nécessaire
Quelle est la consommation énergétique de ces systèmes ?
Efficace :
- Modules UV : faible consommation par lampe
- Unités plasma : faible consommation d’énergie en fonctionnement continu
- Pas de chauffage, pas de pertes par aspiration – nettement plus économique que la ventilation par extraction ou la ventilation centralisée
À quoi faut-il faire attention lors du montage sur des navires ?
- Nos systèmes peuvent être préinstallés ou intégrés de manière modulaire
- Montage mural, au plafond ou sous table possible
- Conception à faibles vibrations et résistante à l’eau de mer
- Sur demande, nous fournissons des instructions d’installation destinées au chantier naval ou à l’équipe technique
Qu’en est-il des autorisations, par exemple pour les navires à passagers ou les croisières ?
Nos systèmes sont :
- évalués selon les normes VDI 2052 et TA Luft
- disponibles avec des preuves d’efficacité en matière de réduction des odeurs
- conformes à de nombreuses directives de sécurité et d’hygiène à bord
- si nécessaire, nous vous accompagnons dans l’obtention de l’homologation technique auprès des sociétés de classification (par ex. DNV, RINA, BV)
