Épuration de l’air évacué sur la ligne de friture – pour la production de lardons
Avec oxytec Clean Fryer Air, neutralisez les odeurs, évitez les résidus de graisse et économisez de l’énergie
Dans la production industrielle de lardons, la friture génère des quantités considérables d’air vicié gras, très odorant et thermiquement chargé. Celui-ci contient des acides gras, des composants de fumée, des vapeurs organiques et des aérosols qui, non seulement causent des problèmes d’odeurs, mais peuvent également entraîner des dépôts, des risques d’incendie et des dysfonctionnements techniques.
Avec le système oxytec Clean Fryer Air, nous proposons une solution performante pour le traitement de l’air vicié directement au niveau de la ligne de friture – sans contact, sans résidus et sans post-combustion thermique (TNV). Parallèlement, l’air vicié chaud peut être utilisé pour la récupération de chaleur et le chauffage des processus – par exemple avec les systèmes de chauffage de notre filiale Condoheat.
Émissions typiques provenant des chaînes de friture utilisées pour la production de lard
| Source d’émission | Polluants typiques | Particularités |
|---|---|---|
| Zone de cuisson | Acides gras, fumée, COV, vapeurs, molécules odorantes | Températures élevées, humidité élevée, odeurs intenses |
| Zones de gouttage / déflecteurs | Brouillard d’huile, aérosols, particules | Dépôts collants et résistants à la chaleur |
| Zones de refroidissement / hottes d’aspiration | Chaleur résiduelle, vapeur, composants de fumée légers | Émissions souvent diffuses, difficiles à capter |
Pourquoi le traitement de l’air évacué est-il nécessaire dans les chaînes de cuisson du lard ?
- Les particules de graisse et de fumée peuvent se déposer dans les systèmes de ventilation et les toitures
- Les odeurs sont extrêmement diffuses et susceptibles de générer des plaintes
- Les aérosols collants et les COV encrassent les filtres et les échangeurs de chaleur
- La postcombustion thermique (TNV) est énergivore, nécessite beaucoup d’entretien et est difficile à faire approuver
- En l’absence de traitement de l’air évacué, il existe un risque d’arrêt de la production, de restrictions ou de perte d’autorisation
Exigences légales
- TA Luft (2021) : respect des valeurs limites pour les COV et les émissions organiques
- GIRL (directive sur les émissions olfactives) : applicable en cas de proximité avec des zones résidentielles
- BImSchG / 31. BImSchV : obligation d’autorisation à partir de certains volumes de production
- Exigences en matière d’hygiène et de protection contre les incendies dans les entreprises de transformation des matières grasses
oxytec fournit tous les justificatifs de mesure, documents de planification et procès-verbaux administratifs requis.
Demandez conseil dès maintenant – pour un air évacué propre dans la production de lard
Vous souhaitez exploiter votre ligne de friture de manière plus écologique, plus efficace et en toute conformité avec les autorisations, sans TNV ?
Contactez-nous : nous concevons votre solution sur mesure avec Clean Fryer Air.
Pas de consommation de gaz, pas de système à flamme, pas de préchauffage
Réduction de la consommation d’énergie pouvant atteindre 60 %
Pas d’émissions dues aux gaz d’échappement secondaires
Moins d’entretien, pas de composants soumis à des contraintes thermiques
Utilisation de l’air chaud évacué pour la chaleur industrielle ou le chauffage d’appoint
Possibilité de combiner des échangeurs de chaleur air-air ou air-eau
Particulièrement adapté au fonctionnement en 3 équipes ou à des cadences élevées
Domaines d’application typiques
Lignes de cuisson industrielles pour le lard, le bacon et les lanières de petit-déjeuner
Installations générant une forte charge en graisse et des odeurs intenses
Lignes de production situées en milieu urbain ou dans des zones sensibles aux nuisances
Projets de modernisation visant à remplacer d’anciens systèmes TNV
Les avantages d’oxytec Clean Fryer Air
Réduction des odeurs > 90 % – même pour les odeurs de lard et de fumée
Pas de flamme nue, pas de gaz, pas d’émissions secondaires de gaz d’échappement
Peu d’entretien, compact, économe en énergie
Réduction des résidus et des charges calorifiques dans le système d’évacuation d’air
Conforme aux exigences réglementaires et prêt pour les audits
Intégrable dans des installations existantes ou disponible en solution clé en main
FAQ – Foire aux questions
Quelles sont les émissions générées par la production de lardons ?
La cuisson des lardons produit généralement :
- des acides gras et des composants de la fumée
- des vapeurs et des aérosols contenant des COV
- Des substances odorantes intenses
- De l’air vicié humide et chaud
Ces émissions sont collantes, très odorantes et très nocives pour les filtres, ce qui les rend susceptibles de se déposer dans les hottes, les conduits et les échangeurs de chaleur.
Comment fonctionne la technologie Clean Fryer Air d’Oxytec ?
Le rayonnement UV-C décompose les molécules organiques présentes dans l’air évacué
Les produits d’oxydation ainsi formés sont ensuite décomposés par une réaction avec l’ozone
Résultat : la fumée, la graisse et les odeurs sont neutralisées sans laisser de résidus
Le procédé fonctionne à sec, sans flamme nue et sans produits chimiques
Le Clean Fryer Air peut-il remplacer un système de post-combustion thermique (TNV) ?
Oui – entièrement. Avantages par rapport au TNV :
- Pas de consommation de gaz, pas de flamme, pas d’émissions secondaires
- Consommation d’énergie nettement réduite (jusqu’à 60 % d’économies)
- Moins d’entretien, pas de temps de préchauffage
- Moins d’obstacles administratifs et de bilans carbone
Dans quelle mesure Clean Fryer Air réduit-il les odeurs ?
L’expérience montre que :
- > Réduction de 90 % des odeurs (y compris celles de lard et de fumée)
- Réduction significative de la charge en COV
- Vérifiable par des mesures olfactométriques (selon la norme EN 13725) et un prélèvement d’échantillons conforme à la directive TA-Luft
Le système peut-il être intégré dans des installations existantes ?
Oui – Clean Fryer Air est :
- modulaire
- intégrable dans les hottes, conduits ou locaux techniques existants
- également disponible sous forme de module Plug & Play pour les installations a posteriori
- combinable avec la récupération de chaleur via Condoheat
Le système nécessite-t-il beaucoup d’entretien ?
Peu d’entretien :
- Lampes UV-C : environ 8 000 à 10 000 heures de fonctionnement
- Pas d’encrassement des filtres, car oxydation à sec
- Nettoyage de la chambre à ozone toutes les 6 à 12 semaines selon l’utilisation
- En option : contrat de maintenance, surveillance à distance et service de remplacement
Ce système est-il soumis à autorisation ?
Ces systèmes sont :
- en règle générale, exempts d’autorisation en cas de remplacement d’installations existantes
- conformes aux normes TA Luft, GIRL et BImSchG
- justifiables par des protocoles de mesure et des attestations d’émissions
- nous vous accompagnons dans la communication avec les autorités et les procédures d’autorisation
Peut-on récupérer la chaleur résiduelle de l’air évacué ?
Oui, grâce aux systèmes de récupération de chaleur de Condoheat :
- Échangeurs de chaleur air-eau ou air-air intégrables
- Utilisation pour le chauffage, le nettoyage ou la chaleur industrielle
- Particulièrement efficaces en fonctionnement continu sur 3 équipes
Le système est-il fiable en présence d’air vicié chargé de graisse et de fumée ?
Oui – les systèmes oxytec sont :
- spécialement conçus pour les flux d’air gras, chauds et enfumés
- antidéflagrants selon la norme ATEX, si nécessaire
- équipés d’un système de surveillance de la température et d’une technologie de protection contre les incendies (en option)
