Passer au contenu principal

Cuisine professionnelle sans conduit d`évacuation vers le toit – air pur, compacte et conforme aux normes

Épuration de l’air vicié par plasma et systèmes modulaires adaptés à toutes les tailles de pièces

De nombreux projets de cuisine échouent en raison du système d’évacuation d’air : il n’est pas possible d’installer une cheminée sur le toit, les contraintes architecturales sont importantes ou il manque tout simplement de place.
Pourtant, la réduction des odeurs, l’hygiène et les exigences légales sont obligatoires.

Avec les systèmes plasma et UV-ozone d’oxytec, nous proposons une purification de l’air évacué flexible et modulaire – sans odeurs, éligible à une autorisation et peu encombrante. Pour les cuisines professionnelles de petite, moyenne et grande taille – qu’il s’agisse de bâtiments existants ou de constructions neuves.

Sources d’émissions typiques dans les cuisines professionnelles

Source Substances nocives Particularités
Grills, friteuses, woks Brouillard de graisse, fumée, COV, odeurs Charge thermique et organique très élevée
Fours mixtes, fours traditionnels Vapeur d’eau, composés protéiques Air vicié humide et chargé de graisse
Zones de nettoyage et de rinçage Vapeurs chimiques, air humide Souvent sous-estimé, diffus

Pourquoi choisir Oxytec en l’absence de ligne de toit ?

La technologie plasma neutralise les odeurs et la graisse sans cheminée

Les systèmes UV-ozone peuvent être utilisés même avec un apport d’air limité

Modules compacts – adaptés également aux cuisines exiguës ou aux faux plafonds

Évacuation décentralisée ou latérale de l’air possible

Idéal pour les rénovations, les bâtiments classés ou les emplacements en centre-ville

Exigences légales

TA Luft, VDI 2052 et VDI 3894

  • Prescriptions relatives à la séparation des graisses et à la réduction des odeurs
  • Le plasma et l’ozone UV sont considérés comme des procédés techniquement efficaces
  • Efficacité vérifiable par des mesures des COV et des odeurs (DIN EN 13725)

Protection contre l’incendie et droit de la construction

  • Pas de flamme nue
  • Boîtier en acier inoxydable, lavable, conforme aux normes HACCP
  • Convient à toutes les classes de bâtiments

Des solutions pour toutes les cuisines – même sans évacuation vers le haut

Vous envisagez d’aménager une cuisine professionnelle sans système d’évacuation verticale des vapeurs ?
Avec oxytec, vous disposez de tous les outils nécessaires pour éliminer les odeurs, la graisse et les polluants – une solution conforme aux normes et évolutive.

Demandez dès maintenant un conseil sans engagement – nous planifions votre projet avec vous.

Demander ici

Oxydation très efficace des substances organiques

Réduction des odeurs pouvant atteindre 95 %

Peut être installé a posteriori et nécessite peu d’entretien

Peut être combiné avec des filtres à aérosols

  • Préfiltre, UV-C, plasma et ozone, combinables selon les besoins
  • Utilisation dans des hottes murales ou de plafond, des plafonds ventilés ou des modules techniques
  • Solution Plug & Play adaptée aux constructions neuves et aux rénovations
  • Aucune conduite de toit n’est nécessaire
  • Sortie d’air par la façade, le parking ou le local technique
  • Fonctionnement sans odeurs certifié selon la norme DIN EN 13725
  • Homologable selon les normes VDI 2052 / VDI 3894

Domaines d’application typiques

  • Hôtels, cantines, restaurants situés en centre-ville ou dans des bâtiments anciens
  • Cuisines sans accès à un conduit d’évacuation ou sans local technique
  • Immeubles mixtes (résidentiels + commerciaux) soumis à des exigences en matière de protection contre l’incendie
  • Rénovations de bâtiments classés monuments historiques
  • Cuisines devant fonctionner sans dégager d’odeurs et sans conduit d’évacuation vers l’extérieur

Les avantages d’oxytec

Un air pur sans cheminée d’évacuation sur le toit

Peu encombrant – le système s’intègre dans un capot ou un faux plafond

Pas de charbon actif – pas de remplacement de filtre, pas de perte d’efficacité

Possibilité d’une évacuation inodore à faible hauteur

Peu d’entretien et performances durables

Conception fiable, éligible à un permis et éprouvée

FAQ – Foire aux questions

Comment fonctionne le système de purification de l’air évacué sans conduit d’évacuation vers le toit ?

oxytec mise sur des systèmes à plasma et à ozone UV qui neutralisent chimiquement la graisse, la fumée et les odeurs, de sorte que l’air purifié puisse ensuite :

  • soit évacué latéralement par la façade,
  • vers les locaux techniques,
  • vers les parkings
    ou vers d’autres zones accessibles – sans odeur et conforme aux normes.

Qu’advient-il de la graisse, de la fumée et des odeurs présentes dans l’air ?
  • Le plasma génère des ions réactifs qui oxydent les molécules odorantes et les graisses
  • L’ozone UV décompose les composés organiques (COV, acides gras, vecteurs d’odeurs)
  • Il ne reste que du CO₂, de l’H₂O et des résidus minimes – aucun réservoir de collecte n’est nécessaire

L’air purifié est-il inodore ?

Oui. Selon leur conception, nos systèmes permettent de réduire les odeurs de plus de 90 %, celles-ci n’étant généralement plus perceptibles à l’olfactomètre.
Nous fournissons les preuves suivantes :

  • des mesures de COV
  • Expertises olfactométriques (selon la norme DIN EN 13725)

Quelles sont les possibilités d’encastrement dans les petites cuisines ?

Nos systèmes sont conçus de manière modulaire :

  • Intégrés dans des hottes murales ou de plafond

  • En tant que rehausse sur des hottes existantes

  • En tant qu’unité de conduit (par exemple au-dessus du faux-plafond)

  • Pour les plafonds ventilés ou les modules techniques

L’installation peut ainsi être intégrée dans presque toutes les cuisines, sans nécessiter de locaux techniques externes.

Existe-t-il des aides financières ?

Oui. Il existe des possibilités de subventions, par exemple via :

  • Subvention BAFA pour les systèmes de ventilation (module 4)
  • Programmes d’urbanisme (rénovation des centres-villes, transformation des locaux commerciaux)
  • Programmes régionaux pour les équipements de cuisine à haute efficacité énergétique

Nous vous aidons à constituer le dossier technique et à remplir la demande.

Quel est le niveau d’entretien requis ?

Très faible :

  • Lampes UV : à remplacer environ une fois par an
  • Électrodes à plasma : vérifier/nettoyer en fonction de la durée de fonctionnement
  • Pas de filtres à charbon actif → pas de frais de fonctionnement
  • En option avec surveillance, voyants d’alerte ou contrat de maintenance

Que faire si le débit d’air est très faible ou s’il n’y a pas d’apport d’air frais ?

oxytec propose des hottes spéciales pour les espaces confinés, par exemple :

  • des hottes à volume d’air réduit et à captage optimisé
  • Systèmes de circulation d’air avec purification intégrée
  • Combinaison avec récupération de chaleur ou guidage de l’air
  • La cuisine reste ainsi efficacement ventilée, même sans débits d’air élevés.

Ces systèmes peuvent-ils être installés a posteriori ?

Oui. Bon nombre de nos solutions sont spécialement conçues pour être installées a posteriori dans des cuisines existantes ou lors de travaux de rénovation sans accès au toit :

  • Unité à ozone ou à plasma dans le conduit
  • Hotte à poser sur une hotte existante
  • Modules compacts à encastrer dans les faux plafonds ou les placards muraux

Comment l’air s’échappe-t-il après le nettoyage ?

L’air purifié peut :

  • être acheminée latéralement le long de la façade,
  • vers les locaux techniques,
  • vers des conduits de ventilation intérieurs,
  • vers les parkings ou les zones de service –
    sans odeur ni panache de vapeur visible.