Restauración organizada y servicio de barra: purificación del aire de salida para la zona de frituras
Purificación del aire sobre la barra que ahorra espacio: sin olores, apta para obtener permisos, eficiente
En la restauración organizada, cada metro cuadrado cuenta. Las freidoras y los módulos de aperitivos suelen estar integrados directamente en la barra, sin espacio para ventilación centralizada, conductos en el techo o salas técnicas. Al mismo tiempo, aquí también se aplican requisitos estrictos en materia de olores, higiene y protección contra incendios.
Con el accesorio de mostrador oxytec para módulos de fritura, obtendrá una solución compacta y potente para la purificación del aire de salida, con ozono UV o plasma, sin conductos de salida al exterior, con poco mantenimiento y lista para su uso inmediato.
Fuentes típicas de emisiones en la restauración organizada
| Fuente | Contaminantes | Características especiales |
|---|---|---|
| Freidora (abierta/cerrada) | Vapores de aceite, aerosoles, olor | Alta densidad de olores, a menudo sin detección directa |
| Plancha, máquina de perritos calientes | Humo, niebla de grasa, COV | Descentralizado, funcionamiento integrado en la superficie de venta |
| Lámparas de calor, baño María | Compuestos proteicos, vapor | Subestimado como portador de olores |
¿Por qué Oxytec en la restauración organizada?
Modulo de mostrador con purificador de aire integrado – Plug & Play
No requiere chimenea de salida de aire – perfecto para locales comerciales y zonas de restauración
Sin olores gracias al ozono UV o al plasma – apto para homologación
Especialmente silencioso – apto para entornos con clientes
Higiénico, bajo mantenimiento, bajo consumo energético
Requisitos legales
VDI 2052, VDI 3894, TA Luft
- También en la zona de mostradores se prescriben medidas eficaces para la reducción de olores
- Nuestras tecnologías han demostrado su eficacia sin necesidad de carbón activo ni conductos de ventilación en el techo
Protección contra incendios e higiene
- Sin fuego abierto
- Sistemas cerrados de acero inoxidable
- Fáciles de limpiar, aptos para HACCP
- Cumplimiento de los requisitos de construcción sin conducto de ventilación
Solución compacta para una frescura máxima, directamente en el mostrador.
Los sistemas Oxytec ofrecen una purificación del aire flexible para la restauración organizada y los módulos de aperitivos: sin olores, aptos para obtener permisos y que ahorran espacio.
Ideales para sucursales, franquicias o locales de restauración compactos.
Solicite asesoramiento ahora: le mostraremos todo el potencial de purificación del aire que puede ofrecer un accesorio para mostrador.
Ideal para reequipar conductos existentes.
Se activa cuando aumenta la temperatura o cuando el aparato está en funcionamiento.
Neutraliza la niebla de grasa, los COV y los olores típicos de la fritura.
Fácil reequipamiento sin grandes modificaciones.
- Especialmente adecuado para lugares con gran afluencia de clientes y carga continua
- Eliminación oxidativa de olores sin residuos
- Aprobado según VDI 2052 y TA Luft
- También apto para drive-in y puntos de venta en la vía pública
Ámbitos de aplicación típicos
Restauración organizada con servicio de barra
Gasolineras, áreas de servicio, zonas de restauración
Quioscos con servicio de comida rápida
Centros comerciales, estaciones de tren, aeropuertos
Cadenas de comida rápida y franquicias
Sus ventajas con oxytec
- Sin olores, incluso cuando se fríe mucho
- No requiere chimenea de extracción ni sala técnica
- Rápida instalación, listo para usar inmediatamente
- Ocupa poco espacio, ideal para mostradores y pequeñas superficies de venta
- Bajo mantenimiento, silencioso, higiénico
- Cumple todos los requisitos pertinentes
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Es posible instalar una estación de fritura sin olores en la barra sin conducto de ventilación al exterior?
Sí, con los sistemas Oxytec es posible.
Nuestros accesorios para mostradores con tecnología UV-ozono o plasma integrada purifican el aire de forma tan eficaz que puede expulsarse directamente a la habitación sin dejar olores, incluso sin conducto de salida de aire ni salida al tejado.
¿Cómo funciona la eliminación de olores en los platos fritos?
- El plasma oxida las moléculas de olor, las partículas de grasa y los COV directamente en la campana.
- La tecnología UV-ozono descompone los compuestos orgánicos y neutraliza los olores.
- Ambos procesos son especialmente eficaces con olores intensos, como los de las patatas fritas, las salchichas al curry o el aceite de fritura.
¿Qué permisos necesito para trabajar en un patio de comidas o en la cafetería de una gasolinera?
Nuestros sistemas cumplen los requisitos establecidos en:
- VDI 2052 (ventilación de cocinas)
- VDI 3894 (evaluación de olores)
- TA Luft (Instrucciones técnicas para la conservación de la pureza del aire)
Por lo tanto, pueden homologarse incluso sin conducto de salida de aire, lo que los hace ideales para quioscos, gasolineras y centros comerciales.
¿Qué nivel de ruido generan los aparatos durante su funcionamiento?
Nuestros sistemas están diseñados para ser especialmente silenciosos:
- No se necesita un ventilador ni un compresor grandes
- < 50 dB(A), comparable al ruido de un frigorífico silencioso
- Ideal para su uso directamente en la zona de clientes o en restaurantes de autoservicio
¿Cuál es el volumen de trabajo de mantenimiento?
Muy bajo:
- Lámparas UV: sustitución tras aprox. 8000-10 000 horas de funcionamiento
- Elementos de plasma: en su mayoría no requieren mantenimiento, basta con una inspección visual
- Prefiltros (por ejemplo, separadores de grasa): enjuagar regularmente o aptos para lavavajillas
- Sin carbón activo → sin costes de consumibles
¿Puedo integrar los sistemas en módulos de mostrador ya existentes?
Sí, ofrecemos:
- Soluciones de reequipamiento para campanas o módulos existentes
- Diseños compactos para su instalación debajo, detrás o encima de la freidora
- Adaptación individual a su sistema de restauración, ya sea un puesto de comida rápida, una franquicia o un restaurante de autoservicio
¿Cuánto tiempo tarda el sistema en estar listo para su uso?
- Plug & Play: instalar, conectar, iniciar
- No se necesita conducto de aire externo
- También se puede utilizar de forma móvil, por ejemplo, en eventos o soluciones temporales para sucursales
¿Hay ayuda para la planificación y la comunicación con las autoridades?
Sí, ofrecemos:
- Asistencia en la planificación, integración CAD y adaptación a medida
- Documentación técnica para presentar ante las autoridades sanitarias o de construcción
- Socios de servicio en toda la zona germanoparlante
- Plazos de entrega cortos y puesta en marcha rápida
¿Cuál es el consumo energético?
- Los módulos UV y de plasma consumen muy poca energía, normalmente menos de 100 W.
- Sin proceso de calentamiento, sin extracción de aire = mucho más eficiente que la ventilación centralizada
- Bajos costes de funcionamiento, sin pérdidas de CO₂ por el aire caliente expulsado.
