Purificación del aire de salida para comedores y mostradores de cocina a la vista
Compacto, móvil y sin olores, incluso sin conducto de salida de aire hacia arriba
Ya sea en comedores, cafeterías, restauración de empresa o catering para eventos:
cada vez es más frecuente cocinar allí donde se come, de forma abierta, visible y móvil.
Esto aporta frescura a la experiencia culinaria, pero también olores, humo de grasa y requisitos legales.
Oxytec ofrece soluciones flexibles para mostradores de cocina a la vista, dispensadores de comida móviles y unidades de cocina compactas que garantizan un aire limpio y unas condiciones aptas para la obtención de permisos, incluso sin conducto de ventilación hacia el exterior o el tejado.
Fuentes típicas de emisiones en los puntos de distribución de comida móviles y fijos
| Fuente | Contaminantes | Características especiales |
|---|---|---|
| Placas de inducción, teppanyaki, woks | Niebla de grasa, COV, humo | Contaminación puntual directamente en la zona de clientes |
| Módulos de fritura, islas de cocina | Vapores de aceite, aerosoles orgánicos | Alto potencial de olores, a menudo sin extractor |
| Regeneración y mantenimiento del calor | Compuestos proteicos, vapor | Contaminación subestimada en el servicio abierto |
¿Por qué Oxytec en cocinas a la vista y unidades móviles?
- No se necesita conducto de techo ni ventilación centralizada
- Campanas con tecnología de plasma o ozono UV integrada
- Sistemas compactos y móviles, también disponibles como soluciones superpuestas
- Funcionamiento sin olores en la sala de comensales
- Aprobado según VDI 2052 y TA Luft
Requisitos legales
VDI 2052 y VDI 3894
- Los sistemas móviles también están sujetos a requisitos de reducción de grasas y olores
- Los procedimientos de eficacia demostrada son aptos para su homologación, por ejemplo, el plasma y el ozono UV
Protección contra incendios e higiene
- Carcasa de acero inoxidable, fácil de limpiar
- Sin fuego abierto: uso seguro en la zona de clientes
- Compatible con los conceptos HACCP
Cocina a la vista con la mente despejada y aire limpio
oxytec controla los olores y la grasa incluso en espacios reducidos.
Nuestros sistemas de campanas y filtros para cocinas abiertas y mostradores de comida se adaptan a cualquier concepto, ya sea móvil, fijo o temporal.
Solicite asesoramiento ahora: planificaremos la solución adecuada para su mostrador.
Perfecto para freidoras, woks o planchas de barbacoa.
Reducción de olores altamente eficaz con un diseño compacto.
Posibilidad de expulsión a nivel de la habitación, sin necesidad de conductos externos.
Ideal para aplicaciones temporales o descentralizadas.
Se puede combinar con separadores de aerosoles, UV, ozono o plasma.
Disponible como módulo adicional para mostradores o cocinas compactas.
Ámbitos de aplicación típicos
Canterias con barra de cocina a la vista
Gastronomía empresarial con cocina a la vista
Comida escolar con estaciones de distribución móviles
Ferias, eventos, food trucks, gastronomía de sistema
Sistemas de catering en hospitales o residencias de ancianos
Sus ventajas con oxytec
Aire limpio directamente en el lugar de cocción.
No se necesita ventilación central ni conductos de extracción de aire.
Sin olores, incluso en el comedor, para una mejor calidad de estancia.
Soluciones compactas y flexibles para uso fijo y móvil.
Silencioso, con poco mantenimiento y apto para homologación.
Se puede combinar de forma individual, también apto para reequipamiento.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Es realmente necesario limpiar el aire de salida en la cocina abierta si solo se cocina ligeramente?
Sí, incluso con una preparación mínima se generan nieblas de grasa, olores y COV que se extienden:
- se extienden por la zona de clientes,
- se adhieren a techos, superficies o ropa,
- y, dependiendo de su intensidad, pueden dar lugar a restricciones oficiales.
Nuestros sistemas garantizan un aire limpio, incluso sin un sistema centralizado de extracción de aire.
¿Qué diferencia a las soluciones de Oxytec de las cubiertas normales?
Nuestras campanas y sistemas:
- incluyen tecnología activa de purificación del aire (ozono UV o plasma),
- no requieren conductos de salida de aire al exterior o al tejado,
- son compactas, silenciosas e higiénicas,
- y son aptas tanto para aplicaciones móviles como fijas.
¿Los dispositivos móviles también son subvencionables?
Dependiendo del estado federado y del programa: sí, por ejemplo, a través de:
- Programas de subvenciones para la restauración escolar
- Subvención de la BAFA para sistemas de ventilación energéticamente eficientes
- Subvenciones municipales para la restauración sin emisiones
Estaremos encantados de ayudarle con la descripción técnica y la presentación de la solicitud.
¿Es suficiente una solución de recirculación sin salida de aire externa para obtener la autorización?
Sí, siempre que se pueda demostrar que se consigue una reducción técnicamente eficaz de los olores, como ocurre con nuestros sistemas.
Los procedimientos cumplen, entre otros:
- VDI 2052 (ventilación de cocinas)
- VDI 3894 (evaluación de olores)
- TA Luft (emisiones de COV)
Para dispositivos móviles o soluciones especiales, elaboramos protocolos de medición o dictámenes técnicos para su presentación ante las autoridades.
¿Con qué frecuencia hay que realizar el mantenimiento de los filtros o componentes?
Lámparas UV: cambiar aproximadamente cada 8000-10 000 horas de funcionamiento.
Unidades de plasma: por lo general, no requieren mantenimiento, posiblemente inspección visual.
Prefiltro (por ejemplo, separador de grasa): limpiar regularmente, fácil acceso.
Sin carbón activo → sin costes de consumo continuos.
¿Existen también soluciones para estaciones móviles sometidas a grandes cargas, como freidoras?
Sí. Oxytec ofrece, especialmente para aplicaciones con alto contenido en grasas:
- filtros de plasma con alto rendimiento de oxidación,
- dispositivos combinados con separador previo, UV y ozono,
- sistemas con reducción de olores en varias etapas,
- También aptos como módulos adicionales para islas de cocina móviles.
¿Cuánto espacio necesitan los sistemas?
Muy poco:
- Las campanas con tecnología integrada son apenas más grandes que las campanas estándar.
- Las versiones móviles con módulo Oxytec caben en mostradores o carros de cocina
- No se necesitan conductos de ventilación externos ni salas técnicas
¿Qué nivel de ruido tienen los aparatos?
Nuestros sistemas están diseñados para ser especialmente silenciosos, por lo que también pueden utilizarse:
- en la zona de invitados,
- en eventos,
- o en escuelas, comedores o clínicas,
sin perturbar el sonido ambiental.
¿Cómo se puede extraer el aire si no hay un conducto?
-
Retorno a la habitación (aire recirculado) con limpieza sin olores
-
Evacuación lateral, p. ej., a través de ventanas, fachadas o áreas técnicas
-
Aspiración activa integrada con módulo de filtro y aislamiento acústico disponible
