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Purificación del aire de salida para cocinas profesionales de todos los tamaños

Campanas, techos, módulos: perfectamente integrados y potentes

Desde pequeños restaurantes hasta grandes cocinas en hoteles o comedores de empresa: en todos los lugares donde se cocina de forma profesional se generan grasas, humos, olores y COV que deben eliminarse del aire de forma segura, higiénica y eficiente desde el punto de vista energético.

Con sus sistemas modulares de ozono UV y plasma, oxytec ofrece soluciones a medida para cocinas de cualquier tamaño, desde campanas extractoras compactas de pared hasta techos de ventilación totalmente integrados.

Fuentes típicas de emisiones en cocinas profesionales

Fuente Contaminantes Características especiales
Placas de cocina, parrillas, freidoras Niebla de grasa, humo, COV, olores Carga elevada, a menudo en funcionamiento continuo
Hojaldradoras, hornos Vapor, aerosoles, compuestos proteicos Humedad, calor, contaminación difusa
Zonas de lavado Productos de limpieza, humedad, olores A menudo se descuida, pero es relevante para los olores

¿Por qué elegir Oxytec para cocinas industriales y particulares?

Múltiples opciones de instalación: campanas de pared y techo, techos de ventilación, sistemas de conductos.

Tecnología que ahorra espacio para edificios antiguos y nuevos.

Sin olores, sin carbón activo ni conductos de techo.

UV-ozono y plasma: combinables según las necesidades.

Técnicamente homologable y reequipable de forma higiénica.

Requisitos legales

TA Luft / VDI 2052 / VDI 3894

  • Requisitos para la separación de grasas, la reducción de olores y la calidad del aire
  • Los sistemas deben demostrar su eficacia
  • Oxytec ofrece certificados técnicos, informes periciales y mediciones de COV

Protección contra incendios / Higiene

  • Sin llama abierta → apto para todo tipo de edificios
  • Carcasa de acero inoxidable, conforme con HACCP, lavable
  • Opcionalmente, disponibles versiones seguras según ATEX

Modular, potente, apta para homologación: así es la tecnología de cocina actual.

Ya sea en cocinas industriales, cocinas de hoteles o zonas de cocina a la vista: con los sistemas de oxytec, el aire y el entorno permanecen libres de grasa, olores y sustancias nocivas, de forma compacta, eficiente desde el punto de vista energético y silenciosa.

Solicite asesoramiento ahora: juntos encontraremos la solución adecuada para su cocina profesional.

Solicitar aquí

Ideal para renovaciones o cocinas con optimización energética.

Combinable con control de volumen de aire o recuperación de calor.

Compacto, silencioso e higiénico.

Se puede instalar posteriormente en sistemas de extracción de aire existentes.

Neutralización de olores mediante reacción con ozono, sin residuos.

Ideal para tramos de canalización con espacio disponible.

Limpieza previa y posterior centralizada para varias campanas o salas.

Combinación de preseparación, UV-C, plasma u ozono.

Ampliable para líneas de cocción o áreas de producción específicas.

Sistemas integrados en superficies para cocinas industriales o cocinas abiertas.

Detección uniforme, tecnología discreta.

Opcionalmente con recuperación de calor o desplazamiento de aire.

Ámbitos de aplicación típicos

TA Luft / VDI 2052 / VDI 3894

  • Requisitos para la separación de grasas, la reducción de olores y la calidad del aire
  • Los sistemas deben demostrar su eficacia
  • oxytec ofrece certificados técnicos, informes periciales y mediciones de COV

Protección contra incendios / Higiene

  • Sin llama abierta → apto para todo tipo de edificios
  • Carcasa de acero inoxidable, conforme con HACCP, lavable
  • Opcionalmente, disponibles versiones seguras según ATEX

Las ventajas de oxytec en la cocina profesional

Soluciones para campanas, techos y conductos combinables individualmente.

Sin carbón activo: sin consumo, sin cambios, sin pérdida de eficacia.

Sin olores, incluso sin acceso al tejado o conducto exterior.

Adecuado para rehabilitaciones, reequipamientos y nuevas construcciones.

Eficacia demostrable y susceptible de autorización.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Qué tecnologías son adecuadas tanto para cocinas profesionales grandes como pequeñas?

oxytec ofrece soluciones escalables:

  • Sistemas de ozono UV en campanas o conductos
  • Sistemas de plasma para olores fuertes o cargas continuas elevadas
  • Sistemas modulares para tecnología de aire centralizada (separadores previos, UV, ozono, WRG)
  • Techos de ventilación con limpieza integrada para grandes superficies

Todos los sistemas se pueden adaptar desde el punto de vista estructural y funcional, tanto para edificios nuevos como para rehabilitaciones.

¿Qué ventajas ofrecen los sistemas integrados de ozono UV o plasma frente al carbón activo o el TNV?
Sistemas Oxytec Carbón activo / TNV
Sin consumibles Necesidad regular de filtros o combustible
Diseño compacto Gran volumen de la instalación, gran necesidad de espacio
Silencioso, sin llamas, seguro TNV con ruidos de combustión y calor
Ampliable de forma flexible Difícil de escalar o reequipar

¿Cómo se garantiza la neutralización de olores?

Dependiendo de la técnica utilizada, la eliminación de olores se lleva a cabo mediante:

  • Reacción del ozono (oxidación) de los COV
  • Luz ultravioleta para la descomposición de moléculas orgánicas
  • Intercambio iónico basado en plasma

Si lo desea, ofrecemos pruebas de eficacia, mediciones de COV e informes olfactométricos para presentar ante las autoridades.

¿Son los sistemas higiénicos y conformes con el HACCP?

Sí. Todos los componentes:

  • están hechos de acero inoxidable o materiales lavables,
  • son resistentes a los productos químicos y al vapor,
  • se pueden limpiar de forma integrada o separada,
  • cumplen las normas HACCP y DIN para la higiene en cocinas.

¿Cómo se lleva a cabo el mantenimiento?

Lámparas UV: sustitución según el tiempo de funcionamiento (normalmente 1 vez al año)

Unidades de plasma: dependiendo de los electrodos, se pueden limpiar.

Filtros (si se utilizan): limpieza o sustitución después de su uso.

Si lo desea, ofrecemos contratos de mantenimiento, supervisión o control automatizado (por ejemplo, sensores de presión, supervisión del flujo de aire).

¿Se pueden reequipar los sistemas Oxytec?

Sí, especialmente adecuado para:

  • Reformas sin acceso al tejado
  • Reformas con volumen de aire limitado
  • Cocinas que deben ser más eficientes energéticamente

Los sistemas se adaptan de forma modular y precisa a las condiciones estructurales de su edificio.

¿Cuánto espacio se necesita?
Sistema Espacio necesario
Instalación de la campana A partir de unos 25-30 cm de altura de la campana
Dispositivo de conducto A partir de aprox. 50-60 cm en el conducto de salida de aire
Tecnología modular central Central técnica o instalación en el techo
Solución de techo ventilado A partir de unos 35-40 cm de altura del techo (espacio libre)

¿Se pueden autorizar los techos ventilados con purificación del aire de salida?

Sí, siempre que se pueda demostrar que la purificación del aire cumple con los requisitos de eliminación de olores y separación de grasas según las normas VDI 2052 / VDI 3894.
Oxytec proporciona:

  • Documentación de planificación
  • Integración CAD
  • Certificados de rendimiento
  • Diseño conforme a los requisitos

, también para su coordinación con la oficina de obras públicas o protección contra incendios.

¿Existen programas de subvenciones para la purificación moderna del aire de salida en cocinas industriales?

Sí. Son subvencionables, por ejemplo:

  • Sistemas de ventilación y extracción de aire energéticamente eficientes (BAFA, BEG)
  • Inversiones en tecnología de aire higiénico
  • Renovación de cocinas y modernización energética
  • Subvenciones comerciales para reformas/nuevas construcciones

Le ayudamos a buscar subvenciones y a tramitar la documentación necesaria.