Purificación del aire de escape en la línea de fritura: para la producción de tiras de tocino
Neutralizar los olores, evitar los residuos de grasa y ahorrar energía con oxytec Clean Fryer Air
En la producción industrial de tiras de tocino, durante el frito se generan cantidades considerables de aire de escape rico en grasas, con olores intensos y sometido a altas temperaturas
. Este aire contiene
ácidos grasos, componentes del humo, vapores orgánicos y aerosoles
, que no solo causan problemas de olores, sino que también pueden provocar depósitos, cargas de fuego y fallos técnicos.
Con el
oxytec Clean Fryer Air System
ofrecemos una potente solución para
la purificación del aire de escape directamente en la línea de fritura
, sin contacto, sin residuos y
sin postcombustión térmica (TNV)
. Al mismo tiempo, el aire de escape caliente se puede utilizar para
la recuperación de calor y el calentamiento de procesos
, por ejemplo, con los sistemas de calefacción de nuestra filial
Condoheat
.
Emisiones típicas de las líneas de fritura para la producción de tocino
Fuente de emisión |
Contaminantes típicos |
Características especiales |
|---|---|---|
| Sección de fritura | Ácidos grasos, humo, COV, vapores, moléculas olorosas | Altas temperaturas, alta humedad, olores intensos |
| Zonas de goteo / deflectores | Niebla de aceite, aerosoles, partículas | Depósitos pegajosos y resistentes al calor |
| Zonas de refrigeración / campanas extractoras | Calor residual, vapor, componentes ligeros del humo | Emisiones a menudo difusas, difíciles de detectar |
¿Por qué es necesario limpiar el aire de escape en las líneas de cocción de tocino?
- Los componentes grasos y del humo
pueden depositarse en los sistemas de ventilación y los tejados - Los olores son extremadamente difusos y pueden provocar molestias
- Los aerosoles adhesivos y los COV
contaminan los filtros y los intercambiadores de calor - La postcombustión térmica (TNV)
consume mucha energía, requiere mucho mantenimiento y es difícil de autorizar - Si no se purifica el aire de salida, existe el riesgo de
parada de la producción, imposición de restricciones o pérdida de la autorización
Requisitos legales
- TA Luft (2021) (Informe sobre emisiones de COV): Cumplimiento de los valores límite de COV y emisiones orgánicas
- GIRL (Directiva sobre emisiones olfativas): relevante en caso de proximidad a zonas residenciales
- BImSchG / 31. BImSchV: obligación de obtener autorización a partir de determinadas cantidades de producción
- Requisitos de higiene y protección contra incendios
en empresas de procesamiento de grasas oxytec proporciona todas las pruebas de medición, documentos de planificación y protocolos oficiales necesarios
.
Solicite asesoramiento ahora mismo para obtener un aire de salida limpio en la producción de tocino
¿Desea que su línea de fritura
sea más ecológica, eficiente y cumpla con la normativa
– sin TNV?
Póngase en contacto con nosotros: planificaremos su solución personalizada con Clean Fryer Air.
Sin consumo de gas
, sin sistema de llama, sin calentamiento
Reducción del consumo energético de hasta un 60 %
%
Sin emisiones de gases secundarios
Menos mantenimiento, sin componentes sometidos a cargas térmicas
Aprovechamiento del aire caliente de salida para
calor de proceso o apoyo a la calefacción
Intercambiadores de calor aire-aire o aire-agua
combinables
Especialmente útil para
funcionamiento en 3 turnos o ciclos elevados
Áreas de aplicación típicas
Líneas industriales de fritura para tocino, bacon y tiras para desayuno
Instalaciones con alta carga de grasa y olores fuertes
Líneas de producción en ubicaciones urbanas o sensibles a las quejas
Proyectos de reequipamiento para sustituir antiguos sistemas TNV
Ventajas de oxytec Clean Fryer Air
Reducción de olores >
90
%
– también para olores a tocino y humo
Sin fuego abierto, sin gas, sin gases de escape secundarios
Bajo mantenimiento, compacto, energéticamente eficiente
Reducción de residuos y cargas de incendio en el sistema de extracción de aire
Con garantía de homologación y auditable
Integrable en instalaciones existentes o como solución llave en mano
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué emisiones se generan durante la producción de tiras de tocino?
Al freír tiras de tocino, se producen típicamente:
- Ácidos grasos y componentes del humo
- Vapores y aerosoles que contienen COV
- Sustancias olorosas intensas
- Aire de escape húmedo y caliente
Estas emisiones son
pegajosas, de olor intenso y muy contaminantes para los filtros
, por lo que pueden depositarse en campanas extractoras, tubos e intercambiadores de calor.
¿Cómo funciona la tecnología Clean Fryer Air de Oxytec?
La radiación UV-C divide las moléculas orgánicas
en el aire de salida
Los productos de oxidación resultantes se descomponen aún más mediante
una reacción de ozono
Resultado:
El humo, la grasa y los olores se neutralizan sin dejar residuos
El proceso funciona
en seco, sin llamas abiertas y sin productos químicos
¿Puede Clean Fryer Air sustituir a la postcombustión térmica (TNV)?
Sí, completamente. Ventajas frente al TNV:
- Sin consumo de gas, sin llama, sin gases de escape secundarios
- Consumo energético considerablemente menor (hasta un 60% de ahorro)
- Menor mantenimiento, sin tiempos de calentamiento
- Menos obstáculos para la obtención de permisos y balances de CO₂
¿En qué medida se reduce el olor con Clean Fryer Air?
Los valores empíricos muestran:
- >90% de reducción de las sustancias olorosas
(también olor a tocino y humo) - Reducción significativa de la contaminación por COV
- Demostrable mediante mediciones olfatómetros (según EN 13725)y
Muestreo conforme a TA-Luft
¿Se puede integrar el sistema en instalaciones existentes?
Sí, Clean Fryer Air es:
- de estructura modular
- integrable en
campanas, conductos o salas técnicas existentes - también como
módulo Plug & Play
disponible para reequipamientos - combinable con
recuperación de calor a través de Condoheat
¿Qué nivel de mantenimiento requiere el sistema?
Bajo mantenimiento:
- Lámparas UV-C
: aprox. 8000-10 000 horas de funcionamiento - Sin obstrucción del filtro
, ya que se trata de una oxidación en seco - Limpieza de la cámara de ozono según el funcionamiento
cada 6-12 semanas - Opcional con
contrato de mantenimiento, supervisión remota y servicio de sustitución
¿El sistema está sujeto a autorización?
Los sistemas son:
- Por regla general,
no requieren autorización en caso de sustitución de instalaciones existentes. - conformes con TA Luft, GIRL y BImSchG.
- con
protocolos de medición y certificados de emisiones verificables. - le ayudamos en
la comunicación con las autoridades y los procedimientos de autorización.
¿Se puede aprovechar el calor residual del aire de salida?
Sí, con
los sistemas de recuperación de calor de Condoheat:
- Intercambiadores de calor aire-agua o aire-aire
integrables - Uso para
calefacción, limpieza o calor de proceso - Especialmente eficientes en
funcionamiento continuo en 3 turnos
¿Es seguro el sistema con aire de salida contaminado con grasa y humo?
Sí, los sistemas Oxytec son:
- especialmente diseñados para
corrientes de aire grasiento, caliente y con humo - a prueba de explosiones según el diseño conforme a ATEX
, si es necesario - equipados con
control de temperatura y tecnología de protección contra incendios
(opcional)
