Purificación del aire de escape en el secado de alimentos: neutralizar los olores y reducir las pérdidas de energía
Emisiones típicas durante el secado de alimentos
| Ejemplo de proceso | Emisiones típicas | Particularidades |
|---|---|---|
| Secado de hierbas | Aceites esenciales, terpenos, humedad | Intenso desarrollo de olores, alto contenido en COV |
| Secado de verduras y setas | Sustancias orgánicas olorosas, vapores, esporas | Caliente, húmedo, a menudo con partículas ligeramente pegajosas |
| Productos cárnicos y pesqueros | Componentes proteicos y grasos, amoníaco, COV | Olor intenso, sensible desde el punto de vista higiénico, alto contenido en grasa |
| Alimentos para animales (pienso seco) | Ácidos grasos, vapor, vapores proteicos, COV | Caliente, graso, olor intenso |
¿Por qué es necesario limpiar el aire de salida en el secado?
- Los olores del aire de salida de la secadora causan molestias y restricciones
- Las altas temperaturas y la humedad sobrecargan los filtros y los sistemas de ventilación
- Sin limpieza se pierde un valioso calor
- TA Luft, GIRL y BImSchG prescriben la reducción de emisiones
- Los residuos en los conductos de aire de salida pueden provocar problemas de incendio e higiene
oxytec ofrece sistemas personalizados para resolver estos retos de forma técnica y económica.
Requisitos legales
- TA Luft 2021: valores límite de COV, olores y partículas
- GIRL (Directiva sobre emisiones de olores): valores límite obligatorios para construcciones residenciales
- BImSchG: obligación de obtener una autorización para grandes instalaciones de secado
- Higiene alimentaria (HACCP): sin retrocesos, sin contaminación microbiana
- Normativas de eficiencia energética: útiles para la recuperación
oxytec proporciona toda la documentación necesaria para la autorización, la planificación de las mediciones y las solicitudes de subvenciones.
Solicite asesoramiento ahora mismo: para un proceso de secado limpio y eficiente.
¿Desea que su instalación de secado funcione con bajas emisiones, sea eficiente desde el punto de vista energético y cumpla con los requisitos para obtener la autorización?
Si se desea, se puede combinar con intercambiadores de calor para recuperar el calor residual del aire de salida del secador, con el fin de precalentar el aire fresco o el medio de calefacción (por ejemplo, aire, agua, aceite térmico).
Etapas preliminares mecánicas para la separación de grasa, gotas de vapor y partículas: protección de la tecnología UV y reducción de los costes de mantenimiento.
Ámbitos de aplicación típicos
Secado de verduras y hierbas
Procesamiento de setas
Aperitivos de carne y pescado (por ejemplo, salchichas secas, barritas proteicas, comida para animales)
Industria de alimentos para mascotas (extruidos, comida seca, golosinas)
Secadores en instalaciones combinadas (por ejemplo, tostado, condimentado, secado)
Ventajas de los sistemas Oxytec
Reducción de olores > 90 % – demostrable y sostenible
Menor pérdida de energía gracias a la recuperación
No es necesaria la postcombustión térmica
Bajo mantenimiento, apto para alimentos, integrable de forma modular
Seguro en cuanto a autorizaciones y preparado para el futuro
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué emisiones son especialmente relevantes en el secado de alimentos?
Dependiendo del producto, se producen:
- Olores orgánicos (por ejemplo, de hierbas, setas, carne)
- Niebla de grasa, vapores de proteínas, COV
- Vapor de agua con sustancias olorosas
- Aerosoles y partículas de esporas
Estas sustancias son muy olorosas, contaminan los filtros y son delicadas desde el punto de vista higiénico, por lo que deben eliminarse del aire de salida de forma específica antes de que causen problemas.
¿Cómo funciona la purificación del aire de salida con ozono UV en el caso de sustancias olorosas y COV?
El sistema utiliza:
- radiación UV-C para dividir moléculas orgánicas
- ozono activado, que oxida las sustancias odoríferas.
El proceso no deja residuos, no requiere combustión térmica y es especialmente adecuado para aire de escape húmedo y graso, como el que se produce en las secadoras.
¿Se puede utilizar la tecnología UV-ozono con aire caliente y húmedo procedente de secadoras?
Sí, los sistemas Oxytec están diseñados para corrientes de aire con altas temperaturas y humedad.
- Temperatura máxima continua del aire hasta aprox. 80 °C
- Si es necesario: intercambiador de calor o enfriamiento preinstalado
La oxidación funciona de forma fiable incluso con un alto contenido de vapor de agua, reduciendo eficazmente los olores.
¿Cuánto calor se pierde en el aire de salida y se puede recuperar?
El aire de salida de las secadoras suele contener pérdidas de calor de varios cientos de kW.
Oxytec puede:
- combinar el sistema Clean Air con la recuperación de calor
- por ejemplo, tratar el aire fresco, el agua de calefacción o el calor de proceso.
Esto reduce sus costes operativos y las emisiones de CO₂, ¡un argumento a favor de la subvención!
¿Qué grado de complejidad tiene el mantenimiento del sistema?
El mantenimiento es mínimo:
- Lámparas UV: sustitución cada 8000-10 000 horas aproximadamente
- Limpieza del prefiltro: dependiendo del producto, normalmente una vez al mes
- Opcional: control automático de la contaminación, mantenimiento remoto, contrato de mantenimiento
En comparación con el TNV o el carbón activo: mucho menos esfuerzo y riesgo de parada.
¿Qué reducción del olor se puede alcanzar de forma realista con el sistema Clean Air?
Dependiendo del tipo de emisión, conseguimos:
- > 90 % de reducción del olor
- Confirmado mediante medición olfatométrica (EN 13725)
- Fiable incluso con mezclas complejas de sustancias como pescado, setas o proteínas
Opcionalmente, el efecto se puede optimizar con carbón activo conectado a continuación.
¿El sistema es apto para su homologación según TA Luft / GIRL?
Sí, los sistemas Oxytec:
- conformes con TA Luft 2021 (COV, sustancias orgánicas)
- eficaces contra los olores según GIRL
- adaptables a instalaciones existentes sujetas a la ley BImSchG
Proporcionamos certificados técnicos, protocolos de medición y asistencia con las autoridades.
¿Su uso en áreas relacionadas con los alimentos es higiénicamente seguro?
Sí, el sistema está
- cerrado (sin contacto con la mercancía)
- fabricado con materiales aptos para uso alimentario (por ejemplo, acero inoxidable)
- seco y sin residuos durante el funcionamiento
Cumple los requisitos de muchos conceptos HACCP e IFS.
