Incluso en los espacios más reducidos hay sitio para el aire limpio: purificación del aire de salida para el bistró.
Cocinar sin olores, incluso sin una gran sala técnica o una chimenea exterior
En pequeños bistros, cafeterías o bares a menudo falta espacio para instalar los sistemas clásicos de extracción de aire. Además, con frecuencia no hay acceso a conductos o tuberías en el tejado. Sin embargo, las autoridades de construcción, los vecinos y los operadores exigen una solución higiénica y sin olores para la extracción de aire de la cocina.
Con la tecnología de plasma oxytec, el aire de salida de la cocina se puede purificar de forma segura y compacta incluso en los espacios más reducidos, sin olores, sin carbón activo y sin necesidad de espacio para grandes salas técnicas.
Fuentes típicas de emisiones en el funcionamiento de un bistró
| Fuente de emisión | Contaminantes típicos | Particularidades |
|---|---|---|
| Placas de cocina, parrilla, sartén | Niebla de grasa, humo, olores | Fuente de emisión local y densa |
| Freidora | Aerosoles de aceite, COV | Olor muy intenso, grasas calentadas |
| Preparación y limpieza | Productos químicos de limpieza, humedad | Contaminación variable, puntual |
| Calentar y cocinar | COV, aromas, humedad | Difuso, pero relevante para el olor |
Por qué los sistemas de extracción de aire Oxytec son ideales para el bistró
Ahorra espacio: para techo, pared o campana extractora de cocina.
Sin olores: gracias a la eficaz tecnología de plasma.
Bajo mantenimiento e higiénico: sin carbón activo ni productos químicos.
Apto para su homologación sin conducto de techo.
Ideal para centros urbanos, zonas de restauración y pequeños locales gastronómicos.
Requisitos legales
VDI 2052 / VDI 3894 / TA Luft
- Requisitos para la separación de grasas, la reducción de olores y la conducción del aire
- Se recomienda acreditar la eficacia de la limpieza (p. ej., olfactometría)
Normativa urbanística / Protección contra incendios
- Sin llama abierta
- Sistemas con carcasa metálica → aptos para la protección contra incendios
- Opcionalmente en versión sin ATEX
¿Tiene poco espacio, pero grandes exigencias?
Con la tecnología de plasma de Oxytec, la purificación del aire de salida es posible incluso allí donde no existe una solución clásica.
Póngase en contacto con nosotros: planificaremos el sistema adecuado para su cocina.
Solicite ahora asesoramiento sin compromiso: para disfrutar de aire limpio, incluso en los espacios más reducidos.
- El aire purificado puede salir hacia el interior o a un nivel inferior.
- No se necesita chimenea ni conducto de aire externo
- Sin olores gracias a la oxidación controlada
Ámbitos de aplicación típicos
Pequeños bistros y cafeterías con cocina abierta.
Gastronomía en interiores sin conducto de ventilación.
Cocinas móviles, contenedores de comida rápida, gastronomía para eventos.
Zonas de restauración, estaciones de tren, aeropuertos, centros comerciales.
Restaurantes de empresa en oficinas u hoteles.
Sus ventajas con oxytec
No es necesario instalar conductos, ideal para cocinas ya instaladas.
Se puede integrar directamente en la zona de cocción, ahorrando espacio.
Aire limpio incluso sin chimenea exterior.
Poco mantenimiento, sin necesidad de cambiar filtros.
Gran reducción de olores, conforme a la normativa y sostenible.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cómo funciona la purificación del aire de salida sin chimenea exterior ni conducto en el tejado?
Con la tecnología compacta de plasma de oxytec, el aire de salida de la cocina se purifica directamente en el punto de origen, por ejemplo, encima de la campana extractora o en un módulo de recirculación. El aire purificado puede entonces:
- permanecer en la habitación (modo de recirculación)
- o expulsarse a baja altura (por ejemplo, fachada, patio interior) sin olores
No es necesario un acceso al tejado ni un conducto de salida de aire externo.
¿Qué elimina el sistema del aire?
El sistema de plasma neutraliza de forma fiable:
- Niebla de grasa y aerosoles
- Olores y COV (por ejemplo, del aceite, la carne, las especias)
- Humo y vapores al freír o asar
Opcionalmente, se pueden añadir separadores previos o etapas de filtrado, para cocinas de uso intensivo.
¿Cuánto espacio necesita el sistema?
Las unidades compactas son:
- se pueden montar directamente sobre o detrás de la campana para ahorrar espacio
- disponibles en diferentes módulos para pared, techo o armario inferior
- también son adecuadas para cocinas de contenedores, food trucks o espacios reducidos
oxytec diseña el sistema a la medida de sus necesidades espaciales.
¿Qué nivel de ruido tiene durante su funcionamiento?
Los sistemas Oxytec son muy silenciosos. No producen:
- ningún ruido por combustión
- solo se producen ruidos de funcionamiento mínimos por el flujo de aire y el filtrado
- Si se desea, hay disponibles variantes insonorizadas
Ideal para cocinas abiertas en bares y cafeterías.
¿Con qué frecuencia hay que realizar el mantenimiento?
- La unidad de plasma requiere poco mantenimiento (¡sin carbón activo!).
- En función del tiempo de uso, recomendamos:
– Limpieza de los prefiltros: cada 2-6 semanas.
– Inspección del sistema: semestralmente. - Opcional: control automático del filtro o contrato de servicio.
¿Qué hay de los permisos y las normativas?
Los sistemas cumplen todos los requisitos para cafeterías según:
- VDI 2052 (instalaciones de ventilación en cocinas)
- VDI 3894 (olores en instalaciones de extracción de aire)
- TA Luft (emisiones en entornos sensibles)
Si lo desea, también le proporcionamos una prueba de eficacia (por ejemplo, olfatometría o medición de COV) para la oficina de obras públicas o la autoridad competente.
¿Qué diferencia hay entre oxytec y el carbón activo convencional?
| Oxytec Plasma | Filtro de carbón activo |
|---|---|
| Sin consumibles | Es necesario cambiar el filtro periódicamente |
| Diseño compacto | Cajas de filtro voluminosas |
| Sin olores y sin grasas | A menudo solo se reducen los olores |
| Sin llamas y seguro | Rara vez resistente al fuego |
¿Existen subvenciones para esta tecnología?
Sí, se pueden obtener subvenciones, por ejemplo, para:
- Técnica de ventilación energéticamente eficiente (BAFA, conforme con GEG)
- Sistemas de ventilación en la gastronomía (programas regionales)
- Rehabilitación o remodelación en centros urbanos
Estaremos encantados de ayudarle con la documentación y la solicitud.
