Tecnología UV-C para un almacenamiento libre de gérmenes en condiciones controladas
Las cámaras frigoríficas son la columna vertebral de la logística alimentaria, la gastronomía y la transformación. Sin embargo, precisamente aquí, donde se dan bajas temperaturas y alta humedad, se crean las condiciones ideales para microorganismos, moho y bacterias, especialmente en lugares de difícil acceso como esquinas, aletas de refrigeración y en el aire.
Con los sistemas de purificación de aire y superficies UV-C de oxytec, se garantizan condiciones higiénicas duraderas, sin productos químicos, sin residuos y sin interrumpir el funcionamiento.
Problemas típicos de higiene en las cámaras frigoríficas
| Área | Cargas | Características especiales |
|---|---|---|
| Circulación del aire | Esporas de moho, gérmenes, bioaerosoles | La distribución del aire favorece la propagación |
| Superficies y estantes | Humedad por condensación, formación de moho | Las superficies refrigeradas son difíciles de limpiar |
| Evaporador/tecnología de refrigeración | Bacterias, formación de mucosidad, focos de gérmenes | Mantenimiento intensivo, conducción de aire antihigiénica |
| Zonas de puertas / esclusas | Cambios de temperatura, gérmenes, humedad | Gran carga debido al tránsito de personas |
¿Por qué utilizar Oxytec en cámaras frigoríficas?
Reduce de forma cuantificable los gérmenes, el moho y los olores.
Evita la formación de biopelículas y limo en la zona del evaporador.
Garantiza unas condiciones de almacenamiento estables con una alta seguridad del producto.
Minimiza el esfuerzo de limpieza: se necesitan menos ciclos de desinfección.
Reduce los tiempos de inactividad y prolonga la vida útil de la tecnología y los productos.
Requisitos legales
Reglamento (CE) n.º 852/2004 sobre higiene alimentaria
- Exige «medidas adecuadas para evitar la contaminación».
- Los sistemas Oxytec apoyan la implementación de conceptos HACCP
- La reducción de gérmenes en el aire como componente activo de la higiene de los procesos
VDI 6022 y DIN EN 16798
- La tecnología UV-C está reconocida como técnica para mejorar la higiene en sistemas de climatización
- También se recomienda para salas refrigeradas y zonas de producción
- Su uso es eficaz y conforme a la normativa
Almacenar de forma segura significa almacenar sin gérmenes.
Con la tecnología Oxytec, garantizará una frescura duradera, una mayor conservación y seguridad higiénica, desde los lineales refrigerados hasta las cámaras frigoríficas.
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Radiación directa sobre techos, evaporadores, paredes o estanterías.
Evita la formación de biopelículas y el crecimiento de esporas.
Aparatos con carcasa de acero inoxidable protegida contra salpicaduras para un uso seguro.
- Para aplicaciones temporales en almacenes intermedios, reformas o zonas de retroceso
- Listo para conectar, listo para usar
- También se puede combinar con monitorización de CO₂ o temperatura
Ámbitos de aplicación típicos
Almacenes de carne fresca y embutidos.
Cámaras frigoríficas para pescado y salas de maduración.
Zonas refrigeradas en gastronomía, cocinas industriales o panaderías.
Productos frescos envasados o a granel, por ejemplo, ensaladas, quesos, masas.
Almacenes centrales en comercios minoristas de alimentación o en hoteles.
Sus ventajas con oxytec
Condiciones de almacenamiento permanentemente libres de gérmenes, sin interrupciones.
Sin productos químicos, sin residuos en los productos.
Menos esfuerzo de limpieza y mayor vida útil de la tecnología.
Reducción de la formación de olores, control de temperatura más estable.
Fácil reequipamiento y funcionamiento continuo seguro, incluso con frío.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Por qué es tan importante la higiene del aire en las cámaras frigoríficas?
Aunque haga frío: las esporas de moho, las bacterias y los bioaerosoles pueden acumularse en las cámaras frigoríficas, especialmente en caso de:
- Circulación de aire húmedo
- Formación de condensación
- superficies o evaporadores insuficientemente limpios
Estos gérmenes se propagan a través del aire circulante y pueden contaminar los productos o los envases.
¿Cómo actúa la tecnología UV-C contra los gérmenes en las cámaras frigoríficas?
La luz UV-C (254 nm) inactiva los microorganismos destruyendo su ADN/ARN.
En este caso se aplica lo siguiente:
- Posibilidad de reducir los gérmenes en un 99,99 %.
- Eficaz contra bacterias, virus y esporas de moho
- Puramente físico, sin productos químicos ni residuos
¿Funcionan los dispositivos UV-C también a bajas temperaturas?
Sí, los dispositivos Oxytec están especialmente diseñados para su uso en cámaras frigoríficas con temperaturas de hasta −25 °C:
- Electrónica resistente a la temperatura
- Carcasa de acero inoxidable
- Diseño a prueba de condensación
Funcionan de forma fiable incluso en zonas de congelación continua o enfriamiento rápido.
¿Dónde se instalan los dispositivos?
Según las necesidades:
- En el techo para la desinfección del aire
- Directamente en el evaporador para evitar la formación de biopelículas
- En la pared o sobre estanterías para la irradiación de superficies
- También hay disponibles variantes móviles para la desinfección puntual.
¿Es necesario seguir limpiando y desinfectando a pesar de los rayos UV-C?
Sí, los rayos UV-C complementan, pero no sustituyen, la limpieza básica.
Sin embargo:
- Se necesitan menos intervalos de limpieza.
- Formación de mucosidad significativamente menor
- Menor uso de productos químicos agresivos
- Menos tiempos de inactividad por paradas para desinfección
¿Con qué frecuencia hay que cambiar las lámparas UV-C?
Por regla general, una vez al año. La vida útil es de:
- aproximadamente 9000-10 000 horas de funcionamiento
- El cambio se puede combinar con el mantenimiento o la sustitución del filtro
- Oxytec ofrece, si se desea, un recordatorio automático de mantenimiento
¿Influye la radiación UV-C en los productos almacenados?
No, los aparatos están instalados de tal manera que los alimentos no reciben radiación UV directa. Se
desinfectan el aire y las superficies críticas (por ejemplo, las aletas de refrigeración, los huecos de las paredes), no los productos.
¿Existen pruebas de su eficacia?
Sí, nuestros sistemas están:
- probados en laboratorio
- Validados según las normas HACCP
- documentables para auditorías, certificaciones y autoridades
Proporcionamos toda la documentación y los certificados técnicos necesarios.
¿Es la tecnología subvencionable?
En muchos casos sí, por ejemplo, en el marco de:
- Inversiones en higiene alimentaria
- Programas de eficiencia energética
- Programas de fomento para la artesanía, el comercio o la hostelería
Le ayudamos con la descripción técnica para la solicitud de subvención.
