Estación de fritura sin olores, incluso en funcionamiento continuo
Purificación del aire de salida para establecimientos de comida rápida con gran afluencia de clientes, con campana extractora y tecnología UV-ozono
En las cocinas de establecimientos de comida rápida con alta frecuencia de clientes, ciclos cortos y un intenso rendimiento de fritura, se genera una proporción especialmente alta de niebla de grasa, humo y olores. Al mismo tiempo, el espacio suele ser extremadamente limitado, y el aire de salida debe ser silencioso, inodoro y no requerir sistemas de extracción complejos.
Oxytec ofrece con sus sistemas CleanFrierAir una solución eficaz para estaciones de fritura con alta carga. Con campanas de mostrador que incluyen tecnología de ozono UV o campanas estándar con inyección de ozono posterior, el aire de escape se puede purificar de forma específica: de manera compacta, apta para la homologación y sin chimenea exterior.
Fuentes típicas de emisiones en los establecimientos de comida rápida
| Fuente de emisión | Contaminantes típicos | Características especiales |
|---|---|---|
| Freidora | Vapores de aceite, aerosoles, COV | Alta densidad de partículas, olor muy intenso |
| Plancha, sartén | Niebla de grasa, humo, COV | Gran carga térmica, fuentes puntuales |
| Área de limpieza e higiene | Aire húmedo, productos químicos de limpieza | A menudo se descuida, difuso |
¿Por qué Oxytec para estaciones de fritura de alta frecuencia?
Neutralización eficaz de olores y grasas.
Soluciones compactas para mostradores pequeños.
Salida de aire sin olores y sin conductos en el techo.
Técnicamente homologable y conforme a la normativa.
Sin carbón activo, sin sistema térmico, sin consumo de medios.
Requisitos legales
TA Luft / VDI 2052 / VDI 3894
- Reducción obligatoria de olores y grasas en cocinas industriales
- Los sistemas deben ser eficaces y aptos para su homologación
- Oxytec ofrece documentación técnica, informes periciales y datos de medición
Protección contra incendios / Legislación urbanística
- Sin combustión térmica, sin llamas
- Sistemas en carcasa incombustible
- Adecuados para las clases de protección contra incendios A-C
En los puestos de comida rápida tampoco debe haber olores.
Las freidoras muy frecuentadas plantean las máximas exigencias en cuanto a purificación del aire de salida, seguridad y neutralidad de olores, incluso sin la tecnología de ventilación clásica.
oxytec suministra sistemas compactos y eficaces para obtener aire limpio allí donde más se necesita.
Solicite asesoramiento ahora para disfrutar de aire limpio directamente en la barra.
- El sistema UV-ozono se integra en el conducto de salida de aire tras la campana
- Ideal para reequipar sistemas existentes
- El ozono reacciona con los ácidos grasos y los COV: oxidación sin residuos
- Sin llama abierta, sin carbón activo, sin cambio de filtros
Ámbitos de aplicación típicos
Puestos de comida rápida y freidoras con alta carga.
Áreas de venta con zona de cocción en la sala de clientes.
Bares en centros comerciales, aeropuertos o estaciones de tren.
Cocinas con freidoras sin acceso al tejado o a la sala de máquinas.
Food trucks, puntos de venta móviles con necesidad de extracción de aire.
Sus ventajas con oxytec Clean Frier Air
Limpieza de alto rendimiento para procesos de fritura en espacios reducidos.
Soluciones con campanas sin conductos adicionales.
Neutralización con ozono en lugar de carbón activo o postcombustión.
Ideal para reequipamientos o lugares de uso espontáneos.
Bajo mantenimiento, bajos costes de funcionamiento.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cómo funciona la purificación del aire de salida directamente en la estación de fritura?
La campana extractora aspira el aire caliente de la freidora directamente por encima del aparato. En la campana o en el conducto de aire hay integrada una unidad de ozono UV que:
- Separa la niebla de grasa y los aerosoles.
- Oxida y neutraliza las moléculas de olor
- Separa los componentes que contienen COV
- El aire purificado puede entonces ser expulsado a bajo nivel con poco olor o devuelto como aire recirculado.
¿Qué ocurre con el ozono tras la purificación del aire?
El ozono generado reacciona inmediatamente con los componentes olorosos y grasos contenidos. Tras el proceso de oxidación, lo que queda es
- principalmente CO₂ y vapor de agua
- ozono residual apenas medible – opcionalmente con tramo de posreacción
- seguramente por debajo de los valores límite legales en el lugar de trabajo
¿Puedo reequipar una campana extractora ya instalada?
Sí, Oxytec ofrece:
- Capuchas de ozono UV para reequipamiento
- Módulos de ozono en línea para conductos de ventilación existentes
- Dispositivos compactos para cocinas muy pequeñas, sin necesidad de un cuarto técnico adicional
Comprobamos su campana y le proporcionamos un concepto personalizado y apto para su aprobación.
¿Cuál es el coste de mantenimiento?
- Lámparas UV: sustituir una vez al año, dependiendo del tiempo de funcionamiento
- Filtros (si los hay): limpiarlos regularmente o sustituirlos cuando sea necesario
- No es necesario cambiar el carbón activo
- Bajos costes de funcionamiento gracias a la tecnología UV de bajo consumo
oxytec ofrece opcionalmente contratos de mantenimiento o supervisión automática del funcionamiento.
¿Qué requisitos cumple el sistema?
Nuestras instalaciones cumplen con:
- VDI 2052 (técnica de extracción de aire en cocinas)
- VDI 3894 (evaluación de olores en instalaciones industriales)
- TA Luft para aire de escape contaminado con grasa y olores
- Todos los requisitos relevantes de protección contra incendios gracias a un funcionamiento sin llamas
¿Qué nivel de ruido tiene la campana con sistema UV-ozono?
- Los componentes de ozono UV funcionan sin ruido
- El ruido solo proviene de los ventiladores existentes
- Si se desea, con cubiertas o salidas insonorizadas
Ideal para su uso en salas de ventas o mostradores abiertos.
¿Qué emisiones se reducen concretamente?
Los sistemas reducen de forma cuantificable:
- Sustancias olorosas (DIN EN 13725: verificable mediante olfatómetro)
- Grasas y aerosoles (mecánicos y químicos)
- Valores límite de COV (muy por debajo de los establecidos en la TA Luft, dependiendo de la configuración de la instalación)
Opcionalmente, proporcionamos informes de medición o dictámenes para su presentación ante las autoridades.
¿Existen posibilidades de financiación para los sistemas Oxytec?
Dependiendo de la región y del uso, existen posibles subvenciones, por ejemplo:
- BAFA (módulo 4) para sistemas de ventilación energéticamente eficientes
- Programas de fomento urbanístico o comercial para reformas
- Subvenciones para la rehabilitación del centro urbano o la modernización de locales de comida rápida
Estaremos encantados de ayudarle con la comprobación de la elegibilidad y la documentación.
