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Cocina profesional sin conductos en el techo: aire limpio, compacta y apta para obtener la licencia.

Purificación del aire de escape por plasma y sistemas modulares para cualquier tamaño de espacio

Muchos proyectos de cocinas fracasan por el sistema de ventilación: no es posible instalar una chimenea en el tejado, las condiciones estructurales son limitadas o simplemente falta espacio.
Sin embargo, la reducción de olores, la higiene y los requisitos legales son obligatorios.

Con los sistemas de plasma y ozono UV de oxytec, ofrecemos una purificación del aire de salida flexible y modular, sin olores, apta para obtener permisos y que ahorra espacio. Para cocinas profesionales pequeñas, medianas y grandes, tanto en edificios existentes como de nueva construcción.

Fuentes típicas de emisiones en cocinas profesionales

Fuente Contaminantes Particularidades
Parrillas, freidoras, woks Niebla de grasa, humo, COV, olores Carga térmica y orgánica muy elevada
Hojalunas, hornos Vapor de agua, compuestos proteicos Aire de salida húmedo y cargado de grasa
Áreas de limpieza y lavado Vapores químicos, aire húmedo A menudo se subestima, difuso

¿Por qué Oxytec si no hay conductos en el techo?

La tecnología de plasma neutraliza los olores y la grasa sin chimenea.

Los sistemas de ozono UV también se pueden utilizar con un suministro de aire limitado.

Módulos compactos, también aptos para cocinas estrechas o falsos techos.

Posibilidad de salida de aire descentralizada o lateral.

Ideal para rehabilitaciones, edificios protegidos o ubicaciones en el centro de la ciudad.

Requisitos legales

TA Luft, VDI 2052 y VDI 3894

  • Normativas sobre separación de grasas y reducción de olores
  • El plasma y el ozono UV se consideran métodos técnicamente eficaces
  • Eficacia demostrable mediante medición de COV y olores (DIN EN 13725)

Protección contra incendios y normativa de construcción

  • Sin llama abierta
  • Carcasa de acero inoxidable, lavable, conforme con HACCP
  • Adecuado para todo tipo de edificios

Soluciones para todas las cocinas, incluso sin salida de aire hacia arriba.

¿Está planeando una cocina profesional sin conducto de extracción vertical?
Con oxytec tendrá a su alcance todas las herramientas necesarias para eliminar olores, grasas y sustancias nocivas, con garantía de homologación y preparadas para el futuro.

Solicite ahora asesoramiento sin compromiso: planificaremos con usted.

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Oxidación altamente eficaz de sustancias orgánicas.

Reducción de olores de hasta un 95 %.

Se puede instalar a posteriori y requiere poco mantenimiento.

Se puede combinar con filtros de aerosoles.

  • Preseparador, UV-C, plasma y ozono combinables según sea necesario
  • Uso en campanas de pared o techo, techos de ventilación o módulos técnicos
  • Plug & Play adecuado para edificios nuevos y reequipamientos
  • No se necesita conducto de techo
  • Salida de aire a través de la fachada, la cubierta del aparcamiento y la zona técnica
  • Funcionamiento inodoro según la norma DIN EN 13725
  • Aprobado según VDI 2052 / VDI 3894

Ámbitos de aplicación típicos

  • Hoteles, comedores, restaurantes en centros urbanos o edificios antiguos
  • Cocinas sin acceso a conductos de ventilación o sin sala de máquinas
  • Edificios mixtos (residenciales + comerciales) con requisitos de protección contra incendios
  • Reformas en edificios protegidos
  • Cocinas que deben funcionar sin olores y sin conductos exteriores

Sus ventajas con oxytec

Aire limpio sin chimenea de salida al tejado.

Ahorra espacio: la tecnología cabe en la campana o en el falso techo.

Sin carbón activo: sin cambio de filtros, sin pérdida de eficacia.

Posibilidad de salida de aire sin olores a baja altura.

Bajo mantenimiento y rendimiento duradero.

Planificación segura, apto para homologación y probado.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Cómo funciona la purificación del aire de salida sin conducto de salida por el tejado?

oxytec apuesta por sistemas de plasma y ozono UV que neutralizan químicamente la grasa, el humo y los olores, de modo que el aire purificado se distribuye posteriormente:

  • lateralmente a través de la fachada,
  • en salas técnicas,
  • en las plantas de aparcamiento
    o a través de otras zonas accesibles, sin olores y con autorización.

¿Qué ocurre con la grasa, el humo y los olores en el aire?
  • El plasma genera iones reactivos que oxidan las moléculas odoríferas y las grasas
  • El ozono UV descompone los compuestos orgánicos (COV, ácidos grasos, portadores de olores).
  • Solo quedan CO₂, H₂O y residuos mínimos, por lo que no es necesario un recipiente de separación.

¿El aire purificado es inodoro?

Sí. Dependiendo del diseño, nuestros sistemas logran una reducción de olores superior al 90 %, lo que normalmente ya no es perceptible olfativamente.
Proporcionamos pruebas mediante:

  • Mediciones de COV
  • Informes olfatométricos (según la norma DIN EN 13725)

¿Qué posibilidades de instalación hay en cocinas pequeñas?

Nuestros sistemas tienen un diseño modular:

  • Integrados en campanas de pared o techo

  • Como accesorio para campanas existentes

  • Como unidad de conducto (por ejemplo, encima del falso techo)

  • Para techos de ventilación o módulos técnicos

De este modo, la instalación puede colocarse en casi cualquier cocina sin necesidad de salas técnicas externas.

¿Es posible obtener subvenciones?

Sí. Existen posibilidades de financiación, por ejemplo, a través de:

  • Subvención de la BAFA para sistemas de ventilación (módulo 4)
  • Programas de urbanismo (renovación del centro urbano, remodelación comercial)
  • Programas regionales para tecnología de cocina energéticamente eficiente

Le ayudamos con la documentación técnica y la presentación de la solicitud.

¿Cuál es el coste de mantenimiento?

Muy bajo:

  • Lámparas UV: sustituir aproximadamente una vez al año
  • Electrodos de plasma: revisar/limpiar según el tiempo de funcionamiento
  • Sin filtros de carbón activo → sin gastos corrientes
  • Opcionalmente con monitorización, indicadores de advertencia o contrato de mantenimiento

¿Qué hago si el volumen de aire es muy reducido o no hay suministro de aire fresco?

oxytec ofrece campanas especiales para espacios con aire limitado, por ejemplo:

  • Campanas con reducción del volumen de aire y captura optimizada
  • Sistemas de recirculación con limpieza integrada
  • Combinación con recuperación de calor o conducción de aire
  • De este modo, la cocina se ventila de forma eficiente, incluso sin grandes caudales.

¿Se pueden reequipar los sistemas?

Sí. Muchas de nuestras soluciones están diseñadas específicamente para su instalación en cocinas existentes o reformas sin acceso al tejado:

  • Unidad de ozono o plasma en el conducto
  • Sombrero para campanas extractoras existentes
  • Módulos compactos para su instalación en falsos techos o armarios empotrados

¿Cómo se expulsa el aire después de la limpieza?

El aire purificado puede:

  • lateralmente a través de la fachada,
  • en salas técnicas,
  • en conductos de ventilación interiores,
  • en cubiertas de aparcamiento o zonas de servicio,
    sin olores ni columnas de vapor visibles.