In den Lagerräumen auf Schiffen kommen Lebensmittel zusammen, die sich teilweise untereinander nicht vertragen. Das von Äpfeln verströmte Ethylen lässt zum Beispiel andere Nahrungsmittel schneller altern.
Doch es findet sich noch mehr organisches in der Luft, das Lebensmitteln nicht gut tut: Aromen, die nicht zusammenpassen, Schimmelsporen, Bakterien, Viren, Ausdünstungen von Materialien.
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