Skip to main content

Čištění odpadního vzduchu v pražírně kávy – efektivní a s využitím energie

Čistý vzduch, snížení zápachu a využití odpadního tepla díky systémům oxytec Clean Fryer Air

Při pražení kávy vznikají obzvláště komplexní emise: horký kouř, intenzivní aroma pražení, páry obsahující tuky a dehet, jakož i těkavé organické látky (VOC), které jsou nejen nepříjemné z hlediska zápachu, ale také technicky náročné. Současně obsahuje odpadní vzduch velké množství energie, která v mnoha pražírnách zůstává nevyužita a ztrácí se.

Řešení: systémy oxytec Clean Fryer Air, které nejen spolehlivě neutralizují pachy a škodlivé látky, ale také umožňují energetické využití horkého odpadního vzduchu z pražení. Čištění odpadního vzduchu se tak stává nedílnou součástí efektivního a udržitelného výrobního konceptu.

Co byste chtěli vědět?

Jednoduše položte svou otázku naší umělé inteligenci. Odpoví vám individuálně:

do chatu

Typické zdroje emisí v pražírně kávy

Proces Typické emise Zvláštnosti
Proces pražení VOC, pražení, kávový olej, CO₂, kouřové částice Velmi horké, obsahují tuky a aroma
Vyprazdňování / chlazení Aromatické látky, páry z pražení, částice kondenzátu Nárazové emise, difúzní odplyňování
Čištění / cyklónové vyprazdňování Prach, zbytky, tepelné čisticí impulzy Krátkodobé, ale vysoké zatížení

Proč je třeba čistit odpadní vzduch v pražírnách kávy?

Aromata z pražení kávy mají i v nejmenších množstvích silný pachový účinek

Zbytky tuku, oleje a dehtu se usazují ve ventilačním systému a komíně

Horký vzduch z pražení způsobuje bez rekuperace tepla vysoké energetické ztráty;
;
Povinnost získat povolení podle TA Luft, GIRL a případně BImSchG;
;
Stížnosti, zamítnutí povolení nebo dodatečné podmínky jsou při chybějící technice odvodu vzduchu časté.

Právní požadavky

  • TA Luft (2021): Limitní hodnoty pro VOC, organické látky a pachy
  • GIRL (směrnice o imisi zápachu): rozhodující v případě blízkosti obytných nebo smíšených oblastí
  • BImSchG / 31. BImSchV: povinnost získat povolení v případě větších objemů výroby
  • Požadavky na hygienu a požární ochranu u odpadního vzduchu obsahujícího tuky a dehet

oxytec dodává všechny potřebné doklady, měřicí protokoly a dokumentaci vhodnou pro úřady.

Nechte si poradit – pro energeticky úsporné pražení kávy bez zápachu

Chcete snížit emise, zpětně získávat energii a zároveň pracovat v souladu s platnými předpisy?

Kontaktujte nás – vypracujeme pro vás individuální řešení čištění odpadního vzduchu ve vaší pražírně kávy.

požádat zde

Lze kombinovat s výměníky tepla typu vzduch-vzduch nebo vzduch-voda

Využití k ohřevu čerstvého vzduchu, k výrobě procesního tepla nebo jako podpůrné vytápění

Snížení emisí CO₂ díky nižší spotřebě primární energie

Obzvláště efektivní u kontinuálních pražiček, velkých šarží nebo při provozu ve 2 až 3 směnách

Ochrana UV komory pomocí kovového filtru, cyklónového odlučovače nebo lapače kapek

Konstrukce s nízkými nároky na údržbu – přizpůsobitelná individuálnímu zatížení

Volitelně s automatickou detekcí znečištění

Teplo pro pece, fritézy nebo teflonové pekáče lze pomocí systémů s termálním olejem regulovat s přesností na jeden stupeň, aby se zajistily dokonalé výrobní podmínky. Další výhoda: Vytváří se přesně takové množství tepla, jaké je pro daný proces potřebné, a ani o trochu více.

Teplo z TNV musí být naopak nejprve ochlazeno. Přitom dochází ke ztrátě energie jak při ohřevu spalovacího zařízení, tak při snižování teploty.

Argument, že TNV je díky sekundárnímu teplu obzvláště ekonomická, je z dvojího hlediska mylný: odpadní vzduch lze vyčistit na zákonem povolenou úroveň i s 20 % energetické spotřeby a také vytápění zařízení může být výrazně ekonomičtější než s využitím odpadního tepla z TNV.

S naší dceřinou společností Condoheat navrhujeme, stavíme a udržujeme systémy ohřevu termálního oleje pro výrobní zařízení. Společnost oxytec je tak schopna realizovat integrovaný energetický koncept pro celý výrobní provoz, který splňuje nejvyšší nároky na kvalitu a udržitelnost.

Typické oblasti použití

Malé řemeslné pražírny specialit

Průmyslové bubnové nebo fluidní pražírny

Kombinované linky na pražení a balení v městském prostředí

Zařízení na pražení bio, fairtrade a speciálních káv, která kladou důraz na udržitelnost

Vaše výhody s oxytec Clean Fryer Air

Snížení zápachu > 90 %, i u intenzivních pražených vůní

Provoz bez zbytků – žádný saze, žádná výměna filtrů

Rekuperace tepla šetří energii a snižuje emise CO₂

Žádný otevřený plamen – žádný plyn, není nutná následná úprava spalin

Modulární, kompaktní a dodatečně instalovatelné, i v menších provozech

Schválené, s perspektivou do budoucna a ekonomicky plánovatelné

FAQ – často kladené otázky

Jaké emise vznikají při pražení kávy?

Během procesu pražení vznikají:

  • horká vodní pára s CO₂ a aromatickými výpary
  • příchutě z pražení (např. aldehydy, fenoly, kyseliny)
  • Kávové oleje, dehtové látky a jemné částice kouře
  • Emise obsahující VOC při výměně šarží a čištění

Tyto látky mají extrémně silný zápach, jsou mastné, lepkavé a zatěžují filtry – vyžadují proto cílené čištění odpadního vzduchu, které je nezbytné z technického i právního hlediska.

Jak funguje systém Clean Fryer Air od společnosti oxytec v praxi?
  • UV-C záření rozkládá organické molekuly v odpadním vzduchu
  • Ozonová oxidace rozkládá pachové látky a VOC bez zanechání zbytků
  • Technologie pracuje nasucho, bez ucpávání filtrů a bez spalování
  • Žádný vliv na produkt ani na kvalitu pražení

Systém je zvláště vhodný pro kontinuální a dávkové pražičky.

Co se stane s tuky a dehtem v odpadním vzduchu?

Tyto látky jsou zachycovány předřazenými stupni předfiltrace:

  • kovové mřížky nebo koalescenční filtry pro tuk a olej
  • Odlučovače kapek nebo cyklóny při vyšším průtoku vzduchu
  • Volitelně: automatické sledování stupně znečištění

Díky tomu zůstává UV-ozonová komora bez usazenin a dlouhodobě funkční.

Jak se využívá odpadní teplo z pražení?

Společnost oxytec nabízí integrovanou rekuperaci tepla, např. prostřednictvím:

  • vzduch-vzduchové výměníky tepla pro ohřev čerstvého vzduchu
  • Systémy vzduch-voda pro zásobování topným nebo procesním vodou
  • Využití pro předehřev v procesu pražení, pro ohřev vzduchu v místnosti nebo pro ohřev čisticí vody

To šetří energii, snižuje emise CO₂ a provozní náklady – zejména při vícesměnném provozu.

O kolik se sníží zápach?

V praxi dosahují systémy Oxytec:

  • > 90 % snížení množství látek způsobujících zápach
  • Účinnost i u kávových kyselin, kouře a aromatických látek
  • Prokazatelné pomocí:
    – olfaktometrického měření (EN 13725)
    – analýzy VOC (TA Luft / VDI 3880)

Jak energeticky účinný je tento systém ve srovnání s dodatečným spalováním?

Velmi efektivní:

  • Čistě elektrický provoz, žádná spotřeba plynu
  • Typická spotřeba energie: 0,5–1,5 kWh na 1 000 m³ odpadního vzduchu
  • Žádné plameny, žádné zahřívání, žádné dodatečné zpracování spalin
    → Úspora energie až 60 % ve srovnání s TNV

Jak náročná je údržba tohoto systému?

Clean Fryer Air nevyžaduje téměř žádnou údržbu:

  • UV lampy: cca 8 000–10 000 provozních hodin
  • Údržba filtrů: v závislosti na zatížení každých 4–8 týdnů
  • Žádná výměna filtrů jako u zařízení s aktivním uhlím nebo TNV
  • Volitelně: servisní smlouva s dálkovým monitorováním a hlášením poruch

Podléhá tento systém povolovací povinnosti nebo oznamovací povinnosti?

Systémy oxytec jsou:

  • v souladu s TA Luft a GIRL
  • schválitelné podle BImSchG při odpovídajícím objemu výroby
  • možné dodatečně instalovat i do stávajících zařízení bez povolení ke změně
  • Poskytujeme podporu v podobě:
  • měřicími záznamy, doklady o emisích a dokumentací pro úřady

Lze tento systém integrovat i do menších pražíren?

Ano – systém Clean Fryer Air je:

  • modulární konstrukce, lze jej realizovat i pro manufaktury a specializované pražírny
  • realizovatelný jako inline řešení nebo externí kontejnerový modul
  • ideální pro dodatečnou instalaci v omezených prostorových podmínkách nebo za provozu