Skip to main content

Čištění odpadního vzduchu u smažicích linek – UV-ozon namísto termického dodatečného spalování

V průmyslových smažicích linkách – například při výrobě masných výrobků, veganských alternativ nebo polotovarů – vznikají při fritování, pražení nebo smažení značné emise: tuková mlha, pachy, aerosoly, organické výpary a těkavé organické látky (VOC). Obvykle se zde využívá termická dodatečná spalovací technika (TNV) – proces náročný na energii i údržbu.
Systém Clean Fryer Air od společnosti oxytec představuje výkonnou alternativu založenou na UV záření, která neutralizuje pachy, VOC a tukové složky – energeticky úsporně, s úsporou místa a bez nutnosti povolení.

Co byste chtěli vědět?

Jednoduše položte svou otázku naší umělé inteligenci. Odpoví vám individuálně:

do chatu

Typické emise vznikající při smažení

Typ emise Původ / popis Zvláštnosti
Tuková mlha a olejové aerosoly vznikající odpařováním horkých olejů a tuků ulpívá, je lepkavý, podporuje hoření
VOC a organické výpary vznikající při Maillardově reakci a smažení silně páchnoucí, snadno oxidovatelné
Zápachy např. z masa, koření, rostlinných tuků silné zápachové zatížení, i při nízké koncentraci
Vlhkost / pára v důsledku úniku šťáv z produktů nebo čištění přenáší pachy a emise do odpadního vzduchu
Aerosolové částice a mlha jemné kapičky smažícího oleje a vody ztěžují čištění běžných filtrů

Proč UV-ozon místo termického dodatečného spalování?

Tepelné dodatečné spalování (TNV) je:

  • energeticky náročná (často > 800 °C teplota spalování)
  • náročná na údržbu (např. výměník tepla, hořák, odvod spalin)
  • prostorově náročná
  • spojena s vysokými emisemi CO₂

Řešení oxytec má oproti tomu prakticky samé výhody:

  • Žádná spotřeba plynu – čistě elektrický provoz
  • Nízké provozní náklady a nižší emise CO₂
  • Snížení zápachu > 90 % – i u intenzivních vůní potravin
  • Modulární a dodatečně instalovatelné – i pro stávající smažicí linky
  • Žádný otevřený oheň – žádné nebezpečí výbuchu nebo požáru

Právní požadavky jsou splněny

  • TA Luft (2021): Požadavky na emise organických látek a pachy
  • GIRL (směrnice o imisi zápachu): zvláště relevantní v blízkosti obytných oblastí
  • BImSchG / povolovací právo: Clean Frier Air je schválitelný a má nízké emise
  • Shoda s potravinářskými předpisy: žádné zbytky, žádný vliv na kvalitu produktu

Přejděte na nízkouhlíkové čištění odpadního vzduchu v ulici Bratstraße

Chcete provozovat svou linku na smažení tak, aby byla připravena na budoucnost, měla nízké emise a byla energeticky účinná – bez TNV?

hier anfragen

Ideální technologie čištění odpadního vzduchu pro linky na smažení

Clean Fryer Air – UV-ozonové zařízení pro potravinářskou výrobu

Toto kompaktní zařízení zabírá tak málo místa, že je často umístěno přímo ve výrobní hale, v těsné blízkosti zdroje emisí. Tím se zároveň zabrání zanášení následných odtahových potrubí.
V mnoha případech jej montujeme také na střechu haly, přímo nad výrobní linkou. Vzhledem k jeho nízké hmotnosti to zpravidla nepředstavuje žádný statický problém.

Clean Fryer Air kombinuje:

  • Odlučovač tuků: zachycuje větší částice
  • UV-C zářiče: oxidují zbývající molekuly tuku a VOC
  • Ozon: rozkládá organické zbytky na cestě ven
  • Integrovaný CIP systém udržuje UV zářiče vždy čisté a účinné

Výsledek: čistý, bezzápachový odpadní vzduch – bez tepelných procesů.

CFA

Zařízení na čištění odpadního vzduchu pomocí UV záření a ozonu pro potravinářskou výrobu

Aktivní uhlí jako možný doplněk

Na konci čistícího úseku odvodňovaného vzduchu lze v případě zvláště vysokých požadavků na bezzápachový odvodňovaný vzduch umístit filtr s aktivním uhlím. Volné radikály produkované UV-ozonovým zařízením přispívají k tomu, že se filtr neustále regeneruje.

KAT Průmysl

Filtr s aktivním uhlím jako akumulační reaktor pro dodatečné čištění vzduchu

Odsavače par pro průmysl

Jako specialisté na měření a výpočet průtoku vzduchu jsme schopni nejen navrhnout zařízení pro měření odpadního vzduchu z výroby, ale také je vyrobit v naší specializované dílně na zpracování kovů a nainstalovat u vás.

Systémy ohřevu termálního oleje s Condoheat

U mnoha výrobních procesů má přesné nastavení a rovnoměrné udržování výrobní teploty zásadní význam pro kvalitu. Jako energeticky úsporná alternativa k přímému plynovému ohřevu se osvědčilysystémy s termálním olejem pro ohřev fritovacích zařízení, pecí a smažicích linek.

Výhody:

  • Centrální výroba tepla
  • možnost různých teplotních úrovní v jednom výrobním zařízení
  • konstantní, stabilní teploty u spotřebičů
  • Nižší teploty spalin – méně tepelného odpadního vzduchu
  • Velmi vysoká spolehlivost
  • Méně tepelných ztrát, protože není nutná vysokoteplotní pec
  • Úspora CO₂ díky elektrickému nebo hybridnímu systému vytápění

Díky tomu se výrazně snižuje celková energetická náročnost linky na pečení – i bez TNV.

S naší dceřinou společností Condoheat vyrábíme systémy pro ohřev termálního oleje a zajišťujeme také jejich údržbu.

Lze integrovat do všech fází výroby

  • Smažící linky na maso, ryby, drůbež a slaninu
  • Fritézy: karbanátky, veganské a vegetariánské karbanátky
  • Pece: drůbež, hotová jídla, polotovary
  • Zařízení na pražení cibule, koření, omáček
  • Zařízení pro předfritování ve velkokuchyních a centrálních kuchyních

Výhody technologie UV-ozonu

  • Spolehlivě snižuje zápach, VOC a aerosoly
  • Plně nahrazuje termické dodatečné spalování
  • Šetří energii – navíc v kombinaci s Condoheat
  • Kompaktní, modulární, možnost dodatečné instalace
  • V souladu s právními předpisy a šetrné k životnímu prostředí

FAQ – häufige Fragen

Může systém Clean Fryer Air zcela nahradit termické dodatečné spalování?

Ano – systém UV-ozonu od společnosti Oxytec je navržen tak, aby spolehlivě zpracovával všechny typické emise z fritovacích linek (tuk, těkavé organické látky, pachy). V mnoha provozech bylo možné stávající TNV zcela nahradit nebo vyřadit z provozu, což vedlo k nižší spotřebě energie a nižším provozním nákladům.

Jaká je úspora energie ve srovnání s TNV?

Tepelné dodpalování probíhá při teplotách 800–900 °C. K tomu se přidávají značné doby náběhu, takže se vypínání zařízení často nevyplatí. Tyto zařízení tak spotřebovávají obrovské množství drahého zemního plynu.

Clean Fryer Air naproti tomu pracuje:

  • na elektřinu, bez spotřeby plynu
  • při okolní teplotě, bez doby předehřívání
  • s přibližně 1,5 kW na 1000 m³ za hodinu
  • s až o 80 % nižší spotřebou energie ve srovnání s TNV

V kombinaci s ohřevem termálním olejem od společnosti Condoheat můžete dále snížit celkovou energetickou náročnost smažicí linky, v závislosti na vašem stávajícím zařízení.

Je systém UV-ozon bezpečný pro potraviny? Vznikají při tom nějaké zbytky nebo vedlejší produkty?

Ano – zařízení Clean Fryer Air nezanechává žádné chemické zbytky, nevytváří plameny a nijak neovlivňuje produkt.

  • Všechny části, které přicházejí do styku se vzduchem, jsou hygienicky hladké a vyhovují požadavkům pro styk s potravinami
  • Proces UV-ozonu je uzavřený a kontrolovaný
  • Žádný vliv na produkt, chuť ani recepturu

Co se stane s olejovými mlhami? Jsou zachyceny před UV modulem?

Ano – systémy Clean Frier Air jsou vybaveny vícestupňovou předfiltrací, např.:

  • kovový tukový filtr pro hrubé zachycení

  • UV-ozon k odstranění organických zbytků

  • Součástí je také CIP čisticí systém

To chrání UV lampy a prodlužuje jejich životnost. Systém je tak spolehlivě chráněn před ucpáváním a koksováním.

Jak často je třeba systém udržovat?

  • UV lampy: výměna každých 8 000–10 000 provozních hodin

  • Celé zařízení se automaticky čistí pomocí systému CIP.

Lze zařízení Clean Fryer Air integrovat do stávajících smažicích linek?

Ano – Clean Fryer Air zabírá málo místa a je relativně lehký.

Lze jej umístit:

  • přímo ve výrobní hale
  • na střeše
  • venku před halou

Přestavba je většinou možná za provozu.

Co se stane v případě silného zápachu?

Fritéza Clean Fryer Air neutralizuje i složité molekuly s intenzivním zápachem, např. z:

  • slaniny
  • ryb
  • karbanátků
  • drůbeže
  • hotových jídel

Volitelně lze doplnit stupeň s aktivním uhlím pro adsorpci zbytků, např. v případě blízkosti obytné zástavby.

Jak je to s povoleními pro UV-ozonové zařízení?

Povolení je mnohem snazší získat než v případě TNV:

  • Žádné spalovací zařízení = žádné monitorování výfukových plynů podle 1. BImSchV
  • Téměř žádné emise CO₂ → výhodné z hlediska cílů udržitelnosti
  • Žádné NOx, žádné CO
  • Menší prostorové nároky, snazší schvalování při změnách zařízení

Podpoříme vás technickou dokumentací, doklady o emisích a komunikací s úřady.