Skip to main content

Abluftlösung für ein Steakhouse im Altbau

Guter Geschmack ohne Geruch – auch ohne Dachdurchführung

In einem Steakhouse gehören heiße Grillplatten, brutzelndes Fleisch und Röstaromen einfach dazu – der Duft macht Appetit. Doch für Anwohner, Passanten oder angrenzende Räume wird dieser schnell zur Belastung. Besonders knifflig wird es, wenn der Betrieb in einem denkmalgeschützten Altbau liegt: Keine Dachdurchführung, kein Platz für außenliegende Leitungen, hohe optische Ansprüche – und trotzdem: Fett, Rauch und Gerüche müssen zuverlässig entfernt werden.

oxytec bietet mit seinen Plasma- und UV-Ozon-Systemen leistungsstarke Abluftreinigung für Steakhäuser – unsichtbar, effektiv und baulich flexibel.

Co byste chtěli vědět?

Jednoduše položte svou otázku naší umělé inteligenci. Odpoví vám individuálně:

do chatu

Typische Emissionsquellen im Steakhouse

Quelle Typische Emissionen Besonderheiten im Altbau
Grillfläche (Lavastein, Holzkohle, Elektro) Fett, Rauch, Röstaromen, VOCs Hohe Hitze, sehr fetthaltig, intensive Gerüche
Frittierstation Ölnebel, Aerosole, Geruchsmoleküle Feiner Nebel, erhöht Brandlast
Küchenbereich allgemein CO₂, Dampf, Gerüche, Partikel Geringe Raumhöhe, oft keine zentrale Lüftung
Raumluft im Gastraum Nachströmung von Gerüchen aus Küche Geruchsübertragung auf Gäste oder Bekleidung

Warum oxytec für Ihr Steakhouse im Altbau?

Keine Dachleitung nötig – seitliche oder verdeckte Abluftführung

Plasmasysteme neutralisieren Gerüche nahezu vollständig

Hocheffiziente Fettabscheidung – reduziert Brandlast und Reinigungsaufwand

Kompakte, verdeckbare Einheiten – ideal für denkmalgeschützte Fassaden

Systeme kombinierbar mit Wand- oder Deckenhauben, Thekenlösungen und Luftführung über Innenräume

Rechtliche Anforderungen

TA Luft, DIN 18869, VDI 2052

  • Abluftreinigung ist auch bei kleiner Küche Pflicht, wenn Gerüche austreten
  • In denkmalgeschützten Gebäuden ist eine sichtbare Abluftleitung oft nicht genehmigungsfähig
  • Oxytec bietet Systeme zur seitlichen Abluftführung mit wirksamer Geruchsminderung

Steakduft gehört auf den Teller, nicht auf die Straße

oxytec sorgt für saubere Abluft und klare Genehmigungslage – auch im schwierigsten Altbau.

Jetzt beraten lassen: für Ihre denkmalgerechte Abluftlösung mit Stil.

hier anfragen

Technische Lösungen von oxytec

Plasma-Luftreinigungssysteme

Fettabscheidung + Geruchsbeseitigung in einem Schritt

Reduzierung von Geruchsstoffen (VOCs) um bis zu 98 %

Ideal bei beengten Platzverhältnissen oder fehlender Dachdurchführung

Auch für geringe Abluftmengen mit hohem Emissionspotenzial geeignet

UV-Ozon-Technologie (Clean Frier Air)

Hochwirksame Oxidation von Geruchs- und Fettmolekülen

Besonders geeignet bei extremer Geruchsbelastung durch Grill oder Fritteuse

Wartungsarm, ozongeregelt, kombinierbar mit Abluftkanal oder Umluftlösung

Designhauben und modulare Filtereinheiten

Spezialhauben mit integrierter Plasma- oder UV-Ozon-Reinigung

Individuell anpassbar an Raumhöhe und Küchendesign

Auch als Theken- oder Deckenhauben für Frontcooking-Bereiche

Typische Einsatzbereiche

Grillrestaurants, Steakhäuser, Burgerläden

Altbauten, Innenstadthäuser, Denkmalschutzobjekte

Kleine Küchen in engen Grundrissen oder Mischgebäuden

Gastronomieeinheiten in Hotels, Shoppingcentern, Erdgeschossen

Ihre Vorteile mit oxytec

Nahezu geruchsfreie Abluft ohne Dachdurchbruch

Energieeffiziente Systeme für Dauerbetrieb

Modulare, elegante Technik – innen integrierbar

Wartungsarm – keine klassischen Fettfilter nötig

Hohe Rechtssicherheit trotz baulicher Einschränkungen

FAQ – häufige Fragen

Wie lassen sich Fett, Rauch und Geruch in einem Steakhouse effektiv entfernen, wenn keine Dachdurchführung möglich ist?

Mit den Plasma- und UV-Ozon-Systemen von oxytec können Fett und Gerüche bereits in der Haube oder im Abluftkanal neutralisiert werden.
So ist eine seitliche oder rückseitige Abluftführung möglich – ganz ohne Schacht zur Dachkante. Die Gerüche werden nicht nach außen abgeführt, sondern im System zersetzt.

Sind die Anlagen genehmigungsfähig, auch bei Denkmalschutz?

Ja – gerade weil oxytec-Systeme ohne sichtbare Außenleitungen auskommen, sind sie in denkmalgeschützten Gebäuden oft die einzige genehmigungsfähige Lösung.

Wir unterstützen auf Wunsch mit technischen Nachweisen zur Geruchsminderung für die Genehmigungsbehörde.

Was passiert mit dem Fett in der Abluft – ist zusätzliche Filtration nötig?

Nein – oxytec-Plasmasysteme sorgen für eine sehr hohe Fettabscheidung direkt in der Haube oder im Kanal.
Dadurch werden:

  • Brandlasten reduziert
  • klassische Fettfilter überflüssig
  • Reinigungsintervalle verlängert

Wie laut sind die Geräte im Betrieb?

Unsere Systeme sind speziell für gastronomische Innenräume konzipiert und arbeiten mit leiser Lüftertechnik und vibrationsarmer Integration.

Die Geräuschentwicklung ist typischerweise unter 40 dB(A) – etwa auf dem Niveau einer modernen Kühlvitrine.

Was muss bei der Planung in einem Altbau besonders beachtet werden?

Wichtig sind:

  • geringer Platzbedarf in Haube und Abluftführung
  • Schnittstellen zur Elektroinstallation (für Plasma oder UV-C)
  • Wärmebelastung und Raumhöhe in der Küche
  • Brandschutzkonzept ohne Außenleitungen

oxytec liefert passgenaue Lösungen für beengte Raumverhältnisse.

Sind Plasma- und UV-Ozon-Systeme gesundheitlich unbedenklich im Gastraum?

Ja – unsere Systeme arbeiten:

  • ozongeregelt oder ozonfrei (je nach Modell)
  • mit keinem Austritt von UV- oder Plasmaemissionen
  • nach den geltenden Richtlinien (DIN EN 60335, VDI 6022)

Bei fachgerechtem Einbau ist der Betrieb sicher und wartungsarm.

Wie oft müssen die Geräte gewartet werden?

Die Wartung beschränkt sich auf:

  • jährlichen Wechsel der UV-C-Leuchten (falls verwendet)
  • Sichtprüfung und ggf. Reinigung der Elektroden bei Plasma-Systemen
  • Filtertausch bei vorgeschalteten Fettabscheidern (je nach System)

Ein oxytec-System ist für langfristigen Betrieb mit minimalem Aufwand konzipiert.

Wie kann oxytec bei der Projektumsetzung helfen?

Wir bieten:

  • Machbarkeitsbewertung vor Ort oder auf Basis von Grundrissen
  • Technische Dokumentation für Bauamt oder Brandschutz
  • Schnelle Lieferung und begleitete Inbetriebnahme
  • Erfahrung aus zahlreichen Steakhouse-Projekten und Gastronomie-Altbauten

Co byste chtěli vědět?

Jednoduše položte svou otázku naší umělé inteligenci. Odpoví vám individuálně:

Máte nějaké dotazy nebo Chcete si nechat vypracovat cenovou nabídku?

Kontaktujte nás:

Mail
Telefon
nahoru

oxytec AG
Feldeggstr. 39
8034 Zürich

FON 1:      +41 43 511 8776
FON 2:      +41 43 511 3770
FINANCE: +41 43 511 3393

MAIL:  info@oxytec-ag.com

Váš kontaktní partner:
Dr. Christian Haverkamp

Společnost
řešení
Škodlivé látky a neutralizace
Praktické příklady
SHOP
Technologie